7、东南亚料理
哪些品牌带来不同凡响的异域风情？
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（1）天泰餐厅：在上海新天地屹立15年不倒
整面的荣誉墙：一碗冬阴功汤卖出100万份，获奖无数，一直被食客称为最好的泰国餐厅之一，还被国际知名的纽约餐厅指南Zagat Review评选为上海前二十名最佳餐厅之一。
图片来源：天泰餐厅
不断“变脸”：2017年刚刚重新装修过的上海新天地店，充满神秘的异域情调，又有家一样的温馨暖意。
图片来源：天泰餐厅
在别家泰国餐厅吃不到的味道：泰式清汤冬荫功海鲜、四色紫菜肉丸清汤、九层塔炒澳带……
图片来源：天泰餐厅
（2）Pan Dan畔丹泰国料理：“一反常态”的创意
难得一见的小清新：泰国菜以沉重的气氛见多，而PAN DAN却“一反常态”，玩起了小清新——纱幔、百叶窗、漫天彩霞……
图片来源：Pan Dan畔丹泰国料理
上海大使馆御用厨师：主厨曾担任泰国著名宫廷菜Blue Elephant的培训师，在保证食物正宗传统的前提下，会带入一些非常惹人喜爱的小细节。
图片来源：Pan Dan畔丹泰国料理
云智库点评
主打地域特色的创新东南亚料理品牌持续走热，且微型化、主题化趋势明显，维持较快速度出新，强调个性与品类的独家所有，俘获了一大批异域风情爱好者的心。
8、休闲餐饮
哪些品牌带来“小资新体验”？
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● Ice Monster: “甜品界的玛丽亚凯莉”
台湾芒果冰的开创者，被美国CNN和《Travel Leisure》评选为全球最棒的甜品店之一，同时可以“埋伏”到很多明星，如林书豪、林俊杰、信、周汤豪等；整个店铺装潢充满芒果元素，芒果黄为主色调，气氛轻松休闲。
图片来源：Ice Monster
多款热销爆款单品：变态咖啡棉花甜、珍珠奶茶棉花甜、新鲜芒果棉花甜、黑麦啤酒跳跳糖雪酪……
黑麦啤酒跳跳糖雪酪
图片来源：Ice Monster
云智库点评
休闲餐饮以创意类的甜品、甜点表现抢眼，以个性化、文艺化为核心出发点，从视觉、味觉听觉、触觉等打造多重美妙体验。中产崛起，“小资轻扬”，未来休闲餐饮市场份额占比将越来越大。
三、火热背后，2017餐饮（专题阅读）招商（专题阅读）与品牌运营需要哪些冷思考？
消费再升级，竞争白热化，2017必将是餐饮洗牌、调整元年。 80、90后逐渐在餐企核心管理层占主导，跨界人才和多元资本的涌入，推动餐饮进入“群英争霸”时代，欠缺一定的综合能力，“上场必将掉队”。
1、餐饮招商
当下，几乎所有的购物中心都把餐饮作为了招商的救命稻草，“业态不够餐饮凑”成了招商口头禅。随着购物中心转型、餐饮更迭提速，以往5-8年租期缩短为3-4年甚至更短，餐饮招商将面临更多不确定因素。
“如人饮水，冷暖自知”。业内人士透露，在大多数一二线城市，能盈利的商场餐饮只有20-30%。作为“强体验”主力军，餐饮能为购物中心带来大量人气，但千万别被“客流绑架”!
2、品牌运营
“削尖脑袋进商场”是近两年餐饮品牌的重点发展策略之一。
一方面通过进商场开店，快速建立品牌形象和提高认知度；
另一方面，连锁经营的购物中心要求商家跟着购物中心走，购物中心开到哪里，商家就要跟到哪里，否则就会要求商家在其经营的所有购物中心中撤场。
当购物中心把餐饮作为主力招商目标时，餐饮已成为继服饰之后同质化的“重灾区”。一股脑进入之后，供大于求的局面让更多餐饮陷入难以自拔的境地，经营举步维艰，因此，未来餐饮进商场须更为谨慎、冷静！
特别说明：本文数据来源于赢商网大数据中心、品牌官网、品牌官微等，排队时长来自新闻资讯（计算方法：随机抽取门店排队时长，去掉最高值与最低值，最后计算平均值）；因排队时长、经营状况随市场变化存在诸多不可控因素，仅供参考；如信息有误，可在评论区或加微信（微信号：fq13826116620）联系我们更正，数据采集于2016年1月-2017年1月。
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