（3）伏牛堂：米粉也可以很好玩儿
连接：在做好米粉的基础上，把一切看上去跟米粉没有关系的东西都连起来。开发“霸蛮衫”，现已卖掉300多件。未来伏牛堂有没有可能一半吃米粉，一半卖服装？
图片来源：伏牛堂
牛掰：来店里吃米粉，店员跟你掰腕子，赢了免费，输了付双倍，多的钱会捐给公益组织。未来伏牛堂每一个店都好玩儿，给顾客带来不同的体验。
图片来源：伏牛堂
“3D打印牛肉米粉”：在北京做湖南米粉，最难的是南北方的水质有别。未来会推出一种专门打印食物的3D打印机。
图片来源：伏牛堂
云智库点评
餐饮更迭提速，催生了更多细分特色、单品类品牌的出现：进入门槛低；易标准化，可复制；单品聚焦，更利于品牌传播，抢占品类第一。未来，借助互联网，特色、单品餐饮“零售化”、“快时尚化”趋势将愈加明显。
4、创意主题餐厅
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（1）极食：将生态农场搬进商场
一店一面的设计主题：北京三里屯店室内可见混凝土的横梁、墙壁，还有各种铁管，天花板挂着的吊灯，原始的水泥地板，满满的工业风格。
主餐厅140平方米的露台，有栽培的农作物即作为装饰，又可直接采摘下在厨房里加工烹制。
图片来源：极食
上海K11店以定制的蘑菇龙灯为主要元素，808块玻璃片按蘑菇状吹制，再手工安装；下面的桌子以整块大理石配合灯的弧度切割成一串两人座，可以根据人数灵活调整，拼在一起则纹路可以自然衔接。
图片来源：极食
零公里运输，即摘即食：餐厅所用的菌菇和芽苗菜，都是自己培育种植，而且全在室内完成，就像把自家的菜场，搬到了餐厅里。
图片来源：极食
（2）70后饭吧：掀“怀旧”热潮
70年代风格结合流行元素：开始是江南水乡风格，用绍兴乌篷船；后来是工业风，餐厅里摆放大铁锤；现在还体现出车文化，专门跑到德国收回来大众T1、T2；不停升级，而且每一次都将一种风格做到极致。
图片来源：70后饭吧
传统菜式融入创意：如招牌菜“妈妈蛋蒸肉”，为了保证原汁原味，酱油等材料都来自绍兴，吸引了众多回头客；
菜单每3个月更换一次，会顺应时代潮流，结合当下流行设计个性菜品，如在电影《捉妖记》上映时就推出了“捉妖鸡”。
图片来源：70后饭吧
云智库点评
主题餐饮持续分化、细化，创新热情高，融合音乐、花艺、电影、大热IP等元素，打造高颜值场景，增强品牌辨识度；随着消费者口味愈加多元化、需求更加个性化，未来将有大量新奇、好玩的主题餐饮入市，掀起更猛烈的“体验革命”。
