7、东南亚料理
芽莊·岘港湾越式碳烧料理：可K歌、可求婚的新式餐厅
·创立/进入中国内地时间：2016年
·人均消费：65-80元
·面积需求：250-350㎡
·已开店城市：广州
·已进驻代表项目：广州粤园城市天地
·2017年重点拓展城市：一线城市
图片来源：粤园城市天地HI街
可K歌、可求婚的新式餐厅：超大银幕可免费K歌；外景能容纳80余人，不仅可以用作表白、求婚，还可以开party、办筵席。
图片来源：粤园城市天地HI街
8、火锅
东涮西烤：“左手撸串，右手涮肉”的新鲜体验
·创立/进入中国内地时间：2016年
·人均消费：80-120元
·面积需求：300-350㎡
·已开店城市：重庆
·已进驻代表项目：重庆北环祈年悦城商业街
·2017年重点拓展城市：西部区域/北京
图片来源：东涮西烤
“烤串＋涮羊肉”的南北美食体验：食材均来自东来顺的供应链体系，如羊肉由东来顺在内蒙乌兰察布自建的肉业基地，全冷链运输配送到重庆。
在东涮西烤照样能吃到国家非物质文化遗产 “手切羊肉”，以及东来顺的糖蒜、麻酱等特色产品，实现 “烤串＋涮羊肉”的南北美食体验。
图片来源：东涮西烤
小结
创新浪潮下，2017年商场餐饮环境将发生哪些新变化？未来，商场餐饮如何抢占更大生存空间？
三、2017年，商场餐饮即将迎来“历史性”拐点
拐点：1餐饮业自更新，分化洗牌加速
2016年全国餐饮收入超过3.5亿元，同比增长11.2%，与此同时，餐饮业的月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。
经历2016年大浪淘沙后，一批新品牌涌现，一批老企业倒下；2017年，餐饮业将更加主动自更新，分化洗牌加速。
拐点2：商场爆发式增长，调整转型周期缩短
2017年，中国整体零售物业市场新增供应量预计将进一步放大，市场将迎来800万平方米左右的新入市项目。
存量未去，增量又来，极致竞争下，以往“两年一小调、五年一大调”变为“一年一小调，三年一大调”，甚至更短。
一方面，餐饮拼命关店，另一方面，商场爆发式增长，不断调整折腾；“冰火两重天”之下，购物中心将对餐饮展开更为极致的追求。
拐点3：新副牌
大批关店背后，一批本土新品牌强势崛起：
2016年，外婆家再推杭儿风、蟹小宝、宴西湖、哺哺拉面等新副牌；
五十七度湘新推吃饭皇帝大、焖烧客……
内资餐饮正“集团化崛起”，各具特色的新副牌为2017年商场餐饮招商（专题阅读）提供了更为多元化的选择。
拐点4：新消费
消费者需求的更迭与升级引领餐饮业从温饱向生活方式转型，催生了餐饮行业有机、新鲜材料的餐厅涌现。
2017年将有更多的健康餐饮品牌获得资本市场的青睐，从而拥有充裕的资金用以门店或渠道的扩张。
拐点5：新群体
2017年，90、00后消费大时代开启：偏好超前消费，新兴事物接受能力强，更加注重互动式的体验；而新中产的崛起，更为商场餐饮抢占更大生存空间提供了无限可能。
拐点6：新场景
在全球范围内，餐饮正掀起一场绿色、场景、情怀“新革命”，“新场景时代”已至！
特别说明：本文数据来源于赢商大数据中心、品牌官网、品牌官微、新闻资讯等，因信息量大，且品牌发展随市场变化存在诸多不可控因素，如有错漏，欢迎及时与我们联系（微信号：fq13826116620），所有信息更正，均会在本文评论区及时发布。
因篇幅有限，本文只选取了部分新兴餐饮品牌进行解读，欢迎进入赢商大数据中心（http://biz.winshang.com/index.html），了解更多新兴品牌。
【往期热门干货推荐】
