自助餐下行|单品/主题上位|商场餐饮大拐点!

2017年02月27日09:18
核心提示: “更迭潮”、“洗牌潮”来临,2017年哪些落后餐饮业态将被淘汰?哪些新兴餐饮业态与品牌迎来发展热潮?未来,商场餐饮如何抢占更大生存空间?

(3)珂菲·诺:中粮首个咖啡馆,“叫板”星巴克

·创立/进入中国内地时间:2016年

·人均消费:30-40元

·面积需求:400-500㎡

·已开店城市:北京

·已进驻代表项目:北京CBD万达广场

·2017年重点拓展城市:北京

图片来源:珂菲·诺

精品咖啡 + 传统中国茶:咖啡豆都是从各个地区直采;除了咖啡,还卖传统茶。

咖啡馆分上下两层,走的是明亮清新风;作为世界最大的咖啡贸易商之一,拥有诸多匹配资源的中粮咖啡馆,确有“叫板”星巴克的潜质。

图片来源:珂菲·诺

5、西式正餐/简餐

(1)莫尔顿扒房:备受名流大腕青睐的全球顶级牛排餐厅

·创立/进入中国内地时间:2016年

·人均消费:100-150元

·面积需求:400-600㎡

·已开店城市:广州

·已进驻代表项目:广州天汇广场igc

·2017年重点拓展城市:一线城市

图片来源:广州天汇广场igc

备受名流大腕青睐:莫尔顿扒房是莫尔顿旗下新品牌,全球仅有两家;继美国之后,第二家莫尔顿扒房落地广州。

100%的地道美式风味使其自1978年在芝加哥创立以来便风靡全球,圈粉无数:比尔盖茨、布什、乔丹、汤姆汉克斯、姚明、刘德华、周星驰等各界名流大腕都是它的座上常客。

图片来源:广州天汇广场igc

极具格调的用餐环境:极具质感的木制桌椅和皮质卡座,挑高的空间和木制的藏酒柜,墙上挂着各种老照片,用餐环境简约又充满现代设计感。

靠门口位置更设有酒吧区,每逢周五周六晚,会有乐队现场表演。

图片来源:广州天汇广场igc

餐厅采用复式结构,一层有开放式厨房分享区和1个独立包厢,二层则有5个独立包厢和一个户外露台,整家餐厅可容纳400人。

图片来源:广州天汇广场igc

(2)那不乐思:德克士“兄弟品牌”

·创立/进入中国内地时间:2016年

·人均消费:80-100元

·面积需求:150-200㎡

·已开店城市:上海

·已进驻代表项目:上海吴中路W广场

·2017年重点拓展城市:北京/上海/广州

图片来源:那不乐思

打造个性化休闲快餐体验:瞄准意式比萨,定位“意式窑烤比萨专家”,上桌只要8分钟。

未来有多种不一样的店型呈现,计划先在北上广等一线城市开店。

在经营方面将采用实体门店与互联网餐饮结合的模式,外送将是门店营收的一大增长点。

图片来源:那不乐思

整个门店装修风格偏年轻化。五色的椅子、五色的灯泡、带三维感壁画以及挂灯,清晰表明了门店面向年轻人的快餐定位。

图片来源:那不乐思

6、日韩料理

(1)墨鱼君Jogane Cuttle Fish:韩国料理界“Bigbang”

·创立/进入中国内地时间:2016年

·人均消费:90-120元

·面积需求:300-350㎡

·已开店城市:广州

·已进驻代表项目:广州万菱汇

·2017年重点拓展城市:一线城市

图片来源:万菱汇

主打韩式全墨鱼宴:墨鱼海鲜火锅、墨鱼五花炒肉、墨鱼煎饼、白灼墨鱼、炸墨鱼排等多个创意菜品受热捧,被誉为韩国料理界的“Bigbang”。

图片来源:万菱汇

(2)PLENA星星:韩料也玩混搭风

·创立/进入中国内地时间:2016年

·人均消费:100-110元

·面积需求:300-350㎡

·已开店城市:上海

·已进驻代表项目:上海晶品购物中心

·2017年重点拓展城市:上海(4家)

图片来源:前门建筑室内设计

韩料也玩混搭风:由韩国著名影星丁一宇创立,以“星星來啦”明星创业真人秀为主题设计。

以韩食为基础,将中、法、意式等世界各国的饮食文化相结合,创造出“韩式创意料理”。

图片来源:前门建筑室内设计

来自:微信号“商业地产云智库”
关键词:招商 主题餐饮 单品 外婆家 撒椒江湖菜
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