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餐厅平均寿命只有508天!这50家为什么是招商大爱?

核心提示: 餐饮品牌加速迭代,以品牌力逐鹿市场,更加重视对产品品质和服务体验的提升;产品突出浓郁的地方特色,在“返璞归真”的前提下,“好味道+有惊喜”的菜式是消费者的首要关注点……

一、2017年2季度餐饮品牌(专题阅读)榜TOP50

2017年2季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中,中式正餐上榜数量14家;休闲餐饮上榜10家;西式简餐、火锅分别上榜6和5家;而西式正餐、中式简餐、日韩料理、烧烤/铁板烧以及创意主题餐厅、东南亚菜均在5家以下。新兴品牌共上榜21家,占比高达42%,其中7家为2016年后创立的新品牌。

新兴品牌定义:2014年及以后进驻中国内地购物中心的品牌

2017年2季度餐饮品牌榜TOP50整体特性:

餐饮业体量巨大,行业变化快,整体竞争越发激烈,而餐饮行业各品类门店的开关店与门店存量情况更是反映行业发展的晴雨表。最新公开数据显示,已关餐厅平均寿命为508天,2016年关店数为开店数的90%。与此同时,餐饮在购物中心的比重从过去的10%,已增至如今平均占比达40%。

随着体验式消费概念的兴起,聚客能力强的餐饮业态日渐成为购物中心的宠儿。而跟着市场走还是培养新的消费习惯,成为行业思考的一大问题。

在2季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中,我们也发现,餐饮品牌的创新和升级策略均体现出突破常规的思维转变,而受消费者喜爱的餐饮品牌几乎都具有这些共性:

❶ 餐饮品牌加速迭代,以品牌力逐鹿市场,更加重视对产品品质和服务体验的提升;

❷ 产品突出浓郁的地方特色,在“返璞归真”的前提下,“好味道+有惊喜”的菜式是消费者的首要关注点;

❸ 新兴餐饮品牌多主打“健康”概念,并靠此崛起;

❹ 资本力量纷纷进入餐饮市场,其看中餐饮业现金流回收快,且能快速复制扩张;

❺ 从门店设计到产品打造,购物中心青睐的餐饮品牌无一不具有精致化的特征,做精品已成趋势。

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