七、餐饮篇
1、黄太吉：风口已过
目前黄太吉承认一半门店已关闭，北京的门店数量已经从44家骤降到了20家。
自我剖析：称这些门店的开销及成本大，同时外卖平台型业务战场不断升级，黄太吉没有必要耗在一场没有胜算的战争里。赫畅说黄太吉处于低谷，但依然有机会。
外界评价：黄太吉食物太难吃，副牌竞争力不高，外卖干不过BAT，餐饮工厂新生态小商户已不买单。
图片来源 / 商务中国
2、麦当劳：重新来过
2016年在中国已关80家，麦当劳中国目前近2300家门店，正要像肯德基那样把中国业务全部打包出售，中信集团有大概率接手。
自我剖析：抓核心客户，进行重新装修，以加快餐点的制作。通过更多强调食品的质量来强化形象，增加多样新品，以重新建立我们的客户与麦当劳体验之间的情感联系。
外界评价：本土餐饮崛起太快，而麦当劳一直变动缓慢，未能及时满足当下中国消费者的新需求。
图片来源 / 91加盟网
3、很高兴遇到你：管理缺失
2016年已被迫关停两店，宁波店倒闭供货商上门追债，武汉中南路店则鼠患严重。
自我剖析：打江山容易，守江山难，正加强管理。
外界评价：明星餐饮创业遭遇风口瓶颈，加盟管理失控，食物口味一般导致品牌人气下滑。
图片来源 / 网易论坛
4、湘鄂情：高端餐饮失势典型
曾是高端湘菜馆且已上市的新星，创始人如今跑路，目前3年关店近30家，剩余的10多家店也在陆续关门、转让、法院抵押清算。
自我剖析：2012年以来，在“八项规定”、限制“三公”消费等政策出台下，原先依附于政务消费的高端餐饮业迅速进入寒冬，消费群体大量流失，企业利润直线下滑，高端餐饮全行业面临洗牌。
外界评价：未看清形式，变化不及时，创始人缺乏韧性及手腕，转型的几样新业务也没做起来，最终缺钱缺人无奈跑路。中国高端餐饮失势的一大经典案例。
图片来源 / 和讯新闻
5、TeavenaTeaBars：选错了试验地
2016年初，星巴克宣布关闭4家旗下茶饮店TeavenaTeaBars，只保留西雅图的一家“作试验点”。洛杉矶比弗利山庄附近的TeavanaTeaBar将在4月份关店。
自我剖析：我们能集中资金和资源通过星巴克零售店铺和Teavana的茶叶店给顾客带来更好的茶饮和茶叶体验。通过星巴克的店铺，这些茶叶和茶饮产品也能接触到更多的消费者，有更广阔的足迹。
外界评价：TeavanaTeaBar到现在才27个月，他们就决定关闭5家茶饮店中的4家。这基本上等于宣告TeavanaTeaBars卖茶饮的生意在美受挫，收益不如咖啡，或许最该尝试的市场是中国。就在去年7月，星巴克也“抛弃”了旗下的面包店LaBoulange。
图片来源 / 界面
6、咖啡陪你：糊涂账
中韩合资，高峰期在华有600多店，誓要挑战星巴克。如今诸多城市近50%店已停业，特别是加盟商已联合开启维权之路。
自我剖析：咖啡陪你”的扩张步伐太快，单店盈利能力并没有跟上扩张速度；管理的问题也很要命；品牌认同感不够强；需求不足。
外界评价：星巴克已逆袭转身，竞争加剧。扩张过快，未有打造双赢的加盟商模式，拿到的加盟商资金被用作他途，韩方撤资，高层欠薪离职，品牌影响大受打击，面临大危机。
图片来源 / marukoharuko
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