一、大市场下的新机遇
1、火锅收入规模增长率超其他餐饮品类近8%
数据显示，2016年全国餐饮收入将突破3.5万亿规模；其中，火锅（专题阅读）作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，在整个餐饮行业中发展速度最快，其收入增长率平均高出其他餐饮品类近8%，成为中国餐饮业最具市场前景的高速增长“朝阳行业”之一。
2、北京火锅市场力压群雄
除去重庆、四川，北京以5612家火锅门店、3780个火锅品牌的保有量，成为一线城市的“火锅界老大”，其拥有的火锅店数量分别是上海的2倍、广州的3倍。
3、仅有5.1%的火锅品牌进驻购物中心，未来将是强有力的客流引擎
数据显示，目前北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、南京、杭州等城市平均仅有5.1%的火锅品牌进驻了购物中心。
从国内零售商业容量看，购物中心相对整体零售商业容量占比不超过1%，进驻购物中心的连锁品牌约占总连锁品牌的10%左右，这个比例预计会进一步降低；这种趋势下，火锅、烧烤、特色小吃等主要集中在街铺的餐饮品牌进商场竞争激烈，未来将有大量的新兴品牌涌入购物中心。
而从另一个角度看，火锅巨大的市场存量和不可小窥的民间基础，目前购物中心并没有做到彻底的挖掘；如果能够抓住这一契机，未来将是购物中心强有力的客流引擎。
二、2017餐饮招商（专题阅读）大势：30个新兴创意主题火锅
当下，火锅行业已进入白热化竞争阶段，没有创新，就没有出路！对品牌方而言，未来火锅创新有何“套路”？对招商人士来说，引进怎样的新兴创意火锅品牌，才能抢占未来购物中心客流蓝海？（以下表格按品牌创立时间进行展示）
三、新商机下的火锅另类创新“套路”
数据显示，全国共有超过35万家火锅商户，占全国餐饮总商户的7.3%，高于其他餐饮品类占比。这个备受关注的餐饮业态，未来将呈现出怎样的创新趋势？
1、7秒的记忆：“火锅里的漫画”
·创立时间：2016年
·客单价：65-84元
·面积需求：100-500㎡
·已开店城市：怀化
·已合作典型项目：湖南怀化太平桥城市中央购物中心
·计划拓展城市：上海、北京、广州、深圳、天津、苏州、成都、武汉、温州等一二三线城市
图片来源 / 7秒的记忆
品牌亮点 ：具有知识产权和版权的“中国原创·享鲜文化鱼火锅品牌”, 时尚清新的设计风格，可爱美丽的7秒公主系列漫画人物，完全由每一秒所诞生的故事场景（原创壁画）作浓缩，倡导“赏识自我”的生活姿态。
图片来源 / 7秒的记忆
模式上，采用鲜鱼现点和配菜自选的全新模式，满足了年轻人喜欢自己做主的需求；埋单上，实现了3秒结账的最新科技；管理上，引进了食客监督的打赏管理服务。
图片来源 / 7秒的记忆
赢利上，未来将拍摄以“7公主”为主的电影及漫画电视剧，开创具有销售版权和知识产权的“衍生品”。
图片来源 / 7秒的记忆
