（3）Ultraviolet byPaul Pairet
全球首个感官餐厅：
·一天只接待十个客人，菜单固定，提前3个月预订。
·只能通过餐厅官网预订，每人3000元，且预订当天需支付定金1000元/人。
·没有具体地址，不能私自前往，统一集合后发车把客人送到用餐地点。
·2013、2014年连续两年获得亚洲最佳TOP50餐厅称号，排名中国大陆第一。
图片来源 / 餐厅官网
整个投资超过250万美金，1个客人配比2.5个员工，每个餐位售价高达3000元，但人均成本高于5000元，不以盈利为目的，打造市场上最独一无二概念。
图片来源 / 餐厅官网
4小时的用餐时间，中途有两次休息及安排一次参观后厨。此类服务给人留下深刻印象。
餐厅经营创意分子料理， 20道佳肴套餐被划分为不同的主题，每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上，菜品的造型和创意烹饪让人惊喜连连。
图片来源 / 餐厅官网
（4）SOMA-Dinning Lounge
亚洲首家裸眼3D概念餐厅：融合了法餐元素的日式创意料理、时尚酒廊，精致社交空间，配合创意鸡尾酒，探寻夜晚的更多可能性。
中央吧台之上悬浮的裸眼3D屏幕耗资百万，16个定制画面组成立体动态方阵，充满科技感与未来感。
图片来源 / 餐厅官网
挂于天花的屏幕，立体感十足且富于变化，从而创造炫彩流动舞台，体验风味与故事性的搭配，让料理与美酒成为人生中最考究及美好的事。
图片来源 / 餐厅官网
三、猜想：既有噱头，又活得久，未来商场餐饮怎么玩？
1、新媒体技术：突破空间束缚，营造临场感
运用新媒体特效技术，通过投影与LED背景结合，让电子屏幕与主人公进行互动，让观众有身临其境的感觉。
如上海Bistro Bianco Hello Kitty餐厅利用4d投影轮番播放Hello Kitty影片，提升餐厅临场感，带来新奇体验。
图片来源 / 餐厅官网
2、“洋为中用、中西合璧”
中式餐饮与西式餐饮的融合趋势越来越明显，西式餐饮让本土餐饮的视野变得更为宽广，在经营和创新上的渠道也变得更为多元。
如绿茶集团新推出的【PLAY KING】，主打pizza的创意西餐品牌，菜品“中与西、土与洋”跨界融合，推出各种特色Pizza，如具有江南特色的梅干菜肉Pizza，具有四川风情的泡椒牛肉Pizza等。
图片来源 / 品牌官网
3、口碑营销、网络营销等手法的极致运用
如今，口碑营销在餐饮“蔚然成风”。过去，“导吃顾问”、“美食侦察”等职业可能连听都没听到过，但如今这些职业已经正逐渐兴起。
“导吃顾问”很好地解决了顾客点菜难的标题，同时他们的意见对顾客也显得非常重要。
不少餐饮企业正在利用“导吃顾问”、“点菜师”等对餐厅的菜品进行推荐、点评，这也是今后餐饮的发展方向之一。
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