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餐饮选址终极防坑术|哪10种店铺不能选?

核心提示: 上期的“超详细!餐饮进Mall要考虑的问题,全在这了!”中,我们说到餐饮选址街面店or购物中心的问题,本期我们再教你终极“防坑术”:如何评判潜在店址优劣?有哪些不得不防的“坑”?

 

上期的“超详细!餐饮进Mall要考虑的问题,全在这了!” (点击查看)中,我们说到餐饮选址街面店or购物中心的问题,并详细介绍了进Mall前要考虑的问题。相信通过前3期的分享,大家对餐饮店选址问题已经有清晰的认识。

不过,先别急着做决定!务必谨慎!谨慎!谨慎!(重要的事情说三遍)

本期我们再教你终极“防坑术”:如何评判潜在店址优劣?有哪些不得不防的“坑”?

一、评估店址优劣的3个“度”

1、可视度

即:选择的店址在人流方向上能被看到。

①你能做的招牌有多大?店址门前或招牌有没有被其他障碍物遮挡?有无树木、岗亭、被隔壁租户挡住?

②在购物中心内的商铺,门前是否有柱子、隔墙等遮挡?

 

图片来源 / 摄图网

2、便利度

即:消费者是否能方便地到达店址。

①店址门前是否有障碍?是否有很宽的马路?马路中间是否有隔离栏?是否有高架、河流、绿化、摊位等?店址是否处于通往商业聚客点、交通站点、居民区的主动线上?

②对于购物中心店的店址,所在的动线位置是否在主入口、次入口、中庭、主力店旁?店址门前是否有停车位或非机动车位,停车位数量有多少?店址是否有独立的门面和出入口?能开设的独立大门是否在主要人流动线上?

 

图片来源 / 摄图网

3、亲近度

即:给消费亲切感,不要有距离感。

①店址的主门是否朝向主人流动线?主门是否与外面道路或通道有高差?

②点餐柜台(快餐),迎宾台(大中餐),顾客是否可以从主门直接看到点餐柜台或迎宾台?

③店址沿街面或沿主要人流方向是否可以做成落地通透玻璃?

图片来源 / Newoman

二、在购物中心落位,最重要的4个问题

1、了解清楚购物中心对餐饮业态的品类规划

餐饮业态的整体规划、分区域布局规划,想清楚在哪个区域开店。比如说项目四楼做的是外国风情的规划,都是西餐、日餐、东南亚菜。如果你是中餐,非要在四楼开,可能就有点不合适。当消费者一旦熟悉了购物中心的布局,TA会直接奔向TA所需要的区域,你的“错位”必然影响生意。

2、分析购物中心的内部动线,一定要卡动线,或靠近大聚客点

选择主动线以及各人流动线交集的位置,同时也要结合前面所述的可视度、便利度、亲近度评估。如果是一个新餐厅,必须要在显眼的位置,避免在角落。一般餐厅都喜欢选择挨近扶梯的位置,或者说上楼梯到下楼梯之间的动线必经之路。

图片来源 / 濠滨论坛

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关键词:餐饮选址 租金 沃尔玛 家乐福 彼酷哩烤全鱼
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