餐饮选址终极防坑术|哪10种店铺不能选?

2016年09月26日09:55
核心提示: 上期的“超详细!餐饮进Mall要考虑的问题,全在这了!”中,我们说到餐饮选址街面店or购物中心的问题,本期我们再教你终极“防坑术”:如何评判潜在店址优劣?有哪些不得不防的“坑”?

4、靠近同行大佬的店铺

傍大牌,也就是跟随策略,是获取新顾客的一个法宝。但你首先要做好心理准备,在顾客心里你可能只是个备胎!跟随者的顾客往往粘性不高,竞争力不强。

因此,如果要选择随策略,先问自己几个问题:

①你的目标人群和大牌重合吗?如果重合,你如何从大牌手上抢走顾客?

②傍大牌也要考虑位置,你能否拿到最起码银边的位置?

③大牌开店有时候是看长远利益,可能眼前并不赚钱,那么你的资金实力或者说流动资金充足吗?能否耗得起?

 

图片来源 / 摄图网

5、靠近大型超市、银行的店铺

大超市沃尔玛家乐福等旁边的餐馆就一定火?你要看看来买东西的都是哪些人,他们都习惯怎么吃饭。一般来说,在这附近的慢餐很难火起来,除非这卖场也开在繁华地段。

银行集中的地方,基本上是看不到餐馆或者其他行业存在的。银行里面办事的人很多,但是周围的人流并不旺。别想着为这些来办事的人服务。大家取钱办事,来去匆匆,谁有空去吃饭?

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6、新商圈、新商场内的店铺

新商场的人流培养需要一个过程。新商圈、商场未来前景不明,对于不能自带客流的新创品牌很危险。刚开始人流不旺,而你的资金又无法支撑你熬到商场旺起来的时候,即使是“白菜价”的租金专题阅读),也不要去。

有些餐饮创业者被新商场便宜的租金诱惑,把店铺租下来,然而筹备到商场开业,因为交付时间推迟,熬个一年半载等到勉强到开业,人气未必能立刻累积起来。

而所谓的承诺不收房租,其实并非真的零成本,你还得花钱搞促销活动,还有人工、材料和水电、物业等费用。

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7、商圈面临调整的店铺

商圈或主力店未来可能会发生巨大变化。例如商圈整体拆迁改造,主要道路改建,人流可能大幅减少。

8、经营方管理不善的店铺

购物中心由于自身的管理机制、运营模式不同,其实差异很大。有的购物中心合作起来开放透明,有的则颇多门道。

对于那些“不按常理出牌”的购物中心,确实得小心应对,有的会提出附加的约定,有的会“审核”你的装修效果,还有的根本就是拖拖拖,拖到让你心急如焚。

9、周边竞争严重的店铺

周边有很多定位相似的店,有人认为可以集聚人流,但也可能会分走你的顾客。相似的定位,雷同的菜式,如果别人的生意不好,你也别想好。

尤其是特色美食街,特色小吃街,你首先得看清这条街是不是现在大家都在赚钱,还是总体在亏钱,以后会怎么样?

如今购物中心加重餐饮业态的比例,导致餐饮同质化严重,餐饮竞争日趋激烈,就算不是同属一个品类,但他们也是你的竞争对手,餐饮与餐饮间互相分流。

若购物中心没有大的人流量基数,大家就可能为了生存纷纷打折,最后结果是没有一家活得很好。

10、靠近大马路的店铺

有些经验不足的餐饮老板对于自己的店铺选址信心十足:我这个位置很好的,门前是一条很大的路,可繁华了。

然而,太宽的路面都不适合做餐饮,尤其是在大城市,尤其是中间有栏杆的大路。宽的大路意味着可能是城市的主干道,车流多,但是人流不旺。特别是一些主干道上,大家都想着回去,中途休息的比较少。

而且每条街道都是有阴阳两面的,有时候街的左边也许比不上右边,有时却相反,要观察清楚。不过即使找到“阳面”,也只是相当于在经营“半边街”的生意,实在是不划算。

记住:车流不等于人流。换位思考一下,如果你是客人,在经常交通管制的大路上,停车要转几个圈,下一次谁还会来?如果要选择这些地方,配备停车场的大型餐饮会比较适合。

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四、本期总结

餐饮品牌们在评判店址优劣、确认最终店址过程中,一定要三思而后行,谨防掉进上述的“坑”里!在人流量、租金等各种诱惑面前,一定要擦亮眼睛,看清楚店铺是否真的好。 

本文数据采集于2016年1月1日-2016年8月,因数据随市场变化存在诸多不可控因素,仅供参考;如信息有误,可在留言区联系我们更正,谢谢您的专业指正!

五、后记 

到今天,《选址即战场:餐饮品牌如何精准选址》专题已全部放送。相信大家心中还有很多困惑,期待您将需求或建议反馈到评论区!另外,敬请继续关注“商业地产云智库”,我们将为你贡献更多干货!

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来自:微信号“商业地产云智库”
关键词:餐饮选址 租金 沃尔玛 家乐福 彼酷哩烤全鱼
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