12、探鱼：深圳最文艺烤鱼店
号称“深圳最文艺烤鱼店”探鱼，是深圳本土的餐饮（专题阅读）品牌，自2013年在南山区海岸城购物中心开出第一家“24小时不打烊”店后，日翻台率最高纪录达16次，平均翻台率也达9次，成了餐饮市场不折不扣的“新贵”。截止目前，探鱼已在全国16省开出56家门店。 探鱼拓展总监李总向赢商网介绍，2015年探鱼共开设直营店18家，加盟店42家，直营店的平均月营业额在100万以上。
卖点：打破以往传统烤鱼店位于街边大排档的刻板印象，将文艺、复古、美食结合在一起。在装修风格上围绕“文艺”二字，通过怀旧的风格唤起大家对八十年代的回忆，让消费者与探鱼从情感上产生共鸣。
探鱼共有18种烤鱼口味，另外还包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。为保证探鱼食材新鲜，探鱼使用的烤鱼必须是鲜活的，采用无烟烤制，绝非油炸。
已进驻购物中心：深圳海岸城、广州西城都荟、广州维多利广场、上海广场、成都凯丹广场等
13、小猪猪烤肉：最萌的时尚烤肉餐厅
与水货同为57度湘旗下的小猪猪烤肉餐厅，是最会卖萌的烤肉餐厅。从中午火爆到晚上的排队人潮，不禁让人感叹于“小猪猪”在吃货中的号召力。目前该品牌在广州、深圳、杭州、上海、南京、长沙、石家庄等城市均有门店。
特色：作为全国首家以小猪为主题的萌系烤肉餐厅，小猪猪烤肉的原料只选取猪的“去排骨肉”，也就是靠近排骨但去除排骨的五花肉。在烹饪前，每一片烤肉都会经过去酸处理，以保持鲜肉57°的鲜美。
已进驻购物中心：杭州湖滨银泰百货店、上海五角场店、深圳福田COCO Park、长沙7up购物美学中心等
14、绿茶：环境舒适、性价比高
来自杭州的绿茶，定位快时尚餐厅，其清幽自然、返璞归真的品牌形象受到了消费者的欢迎。到绿茶吃饭，排队两三个小时已是最常见的事情，这恰恰也是让顾客衔接无空缺，翻台率高的最大保障，目前，绿茶的客流已达到日1500人次。截止2015年1月，绿茶餐厅在全国的门店总数已达40家，且年营业额达到了4亿元。
卖点：自然舒适的环境和高性价比的菜品是吸引顾客不断前往的两大理由。快速扩张、特色装修、末位菜品淘汰、火爆的排队现场、一人股东制，都已成为绿茶餐厅的标签。
已进驻购物中心：上海虹口龙之梦、杭州西湖银泰、北京朝北大悦城、上海巴黎春天中山公园、深圳缤纷城、广州天河城等
总结：
1. 单品为王，集中精力，打造“爆款单品”。
2. 从源头控制住原材料成本，提高菜品的性价比 。
3. 打造时尚舒适的用餐环境，提升服务质量，增强顾客体验感，吸引回头客。
3. 打造产品与用餐环境的反差感，以独特的主题或反差大的风格形成品牌特色与差异性。
4. 产品品质是关键。内功不够扎实的或者新兴品牌应积累经验，脚踏实地地发展，不要只顾盲目开店，忽略产品品质与团队培养。
5. 跨界营销，增加市场曝光度。
6. 抓住市场趋势与年轻消费者的消费偏好，创造别人没有的新东西。
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