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2018大预测|98个新兴餐饮品牌赋能商场招商!

核心提示: 2017年,商场餐饮活得怎样了?2018年,哪些优质餐饮品牌将赋能商场招商?(98个热门新兴餐饮品牌拓展特性、创新趋势解读)

1、麻辣泰迪:川菜与西餐碰撞的新范式餐饮

社交属性再升级:融合了中餐(以川菜为主)、西餐、甜点和音乐的创意主题餐厅,红色装修风格以及无处不在的泰迪元素,复古与新潮结合。

三大主厨坐镇,菜品丰富有新意:来自重庆的川菜主厨、来自加拿大的西餐主厨,以及麻辣泰迪的甜点主管,以创意手法打造高颜值菜品。

2、镜花水月Cobra Lily:“神秘女人的一天”

集休闲、用餐、酒吧于一体的亚洲主题餐厅,融合了中国、日本、韩国、泰国、越南等多国料理,餐厅设计主题围绕“一个神秘的女人一天”展开。

从品牌故事出发来设计空间的形式使得Cobra Lily从里至外主题鲜明,一层的涂鸦画、二层的霓虹灯,摩登感十足的金色酒吧,几盏孔雀绿灯笼从二层高的天井悬吊而下,带来神秘的东方韵味。

3、TRUCK STOP GRILL:“在公路、卡车上用餐”

以美国66号公路为主题的的概念型餐厅,部分结构沿用了美国公路汽车餐厅的特色元素。

卡车造型使用了Mack Truck,金属的厚重与红砖的温婉及水泥的素雅巧妙结合,既满足了客户的视觉需求,又通过增加管道结构制造出第三层空间,折射出美国工业年代日常工作、生活场景。

七、国际餐饮:小众品类逐渐登上舞台

1、seul&SEUL:“暗黑”新定义餐厅

“暗黑系”的全定制餐厅、“字谜游戏”般的未知菜单、仅限提前7天预定、摘得米其林二星的大厨镇守、还没正式营业就让沪上老饕抢着预定……

国内首家门店藏在上海兴业太古汇的深处,“暗黑”色调和金属色泽的冲撞,倍显高级感;室外则独拥南京西路最佳视角露台,能领略独特的、新旧楼宇交错的城市风光。

菜品主打“微”精神理念,用世界各地最应季和最新鲜的食材空运到上海,比如法国松露、日本真鲷鱼、新西兰生蚝,也有可能会选择当地的大闸蟹或小龙虾做一道具有本土特色的料理。

2、撷:中国首家餐饮“买手店”

吴国平花了两年时间,反复去东京和大阪考察之后,进军日料行业的一大力作:将Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺四个品牌引进中国。

选择单品爆款:炸排、串串、火锅和拉面,单品的优势在于翻台率高、出品快、客群多、不容易被市场淘汰。

店面装潢偏向时尚和日本风格,以深色系为主,店内服务也用日式的欢迎语和欢送语。

品类选择上,并非是日本传统的“老字号”餐饮,而是年轻人喜爱且经常光顾的潮牌、饮品还有鸡尾酒等。餐厅定位中产阶级客群,包括白领、学生、家庭。

八、总结

商场被截流、同质化竞争激烈……购物中心早期因稀缺而强聚客的红利已过,餐饮陷入“一半火爆一半冰冷”的两极分化现象;

2018年,资本的大规模涌入和创业热潮,将双重催化商场餐饮的增量市场,“黑天鹅”会飞得更多。

特别说明:本文数据主要来源于赢商大数据中心,部分数据来自品牌官网、品牌官微、新闻资讯等,因信息量大,且品牌发展随市场变化存在诸多不可控因素,所有信息仅供参考。(图片来源于各品牌官网/官微)

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