1、麻辣泰迪：川菜与西餐碰撞的新范式餐饮
社交属性再升级：融合了中餐（以川菜为主）、西餐、甜点和音乐的创意主题餐厅，红色装修风格以及无处不在的泰迪元素，复古与新潮结合。
三大主厨坐镇，菜品丰富有新意：来自重庆的川菜主厨、来自加拿大的西餐主厨，以及麻辣泰迪的甜点主管，以创意手法打造高颜值菜品。
2、镜花水月Cobra Lily：“神秘女人的一天”
集休闲、用餐、酒吧于一体的亚洲主题餐厅，融合了中国、日本、韩国、泰国、越南等多国料理，餐厅设计主题围绕“一个神秘的女人一天”展开。
从品牌故事出发来设计空间的形式使得Cobra Lily从里至外主题鲜明，一层的涂鸦画、二层的霓虹灯，摩登感十足的金色酒吧，几盏孔雀绿灯笼从二层高的天井悬吊而下，带来神秘的东方韵味。
3、TRUCK STOP GRILL：“在公路、卡车上用餐”
以美国66号公路为主题的的概念型餐厅，部分结构沿用了美国公路汽车餐厅的特色元素。
卡车造型使用了Mack Truck，金属的厚重与红砖的温婉及水泥的素雅巧妙结合，既满足了客户的视觉需求，又通过增加管道结构制造出第三层空间，折射出美国工业年代日常工作、生活场景。
七、国际餐饮：小众品类逐渐登上舞台
1、seul&SEUL：“暗黑”新定义餐厅
“暗黑系”的全定制餐厅、“字谜游戏”般的未知菜单、仅限提前7天预定、摘得米其林二星的大厨镇守、还没正式营业就让沪上老饕抢着预定……
国内首家门店藏在上海兴业太古汇的深处，“暗黑”色调和金属色泽的冲撞，倍显高级感；室外则独拥南京西路最佳视角露台，能领略独特的、新旧楼宇交错的城市风光。
菜品主打“微”精神理念，用世界各地最应季和最新鲜的食材空运到上海，比如法国松露、日本真鲷鱼、新西兰生蚝，也有可能会选择当地的大闸蟹或小龙虾做一道具有本土特色的料理。
2、撷：中国首家餐饮“买手店”
吴国平花了两年时间，反复去东京和大阪考察之后，进军日料行业的一大力作：将Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大岛屋日本火锅、网红店哺哺四个品牌引进中国。
选择单品爆款：炸排、串串、火锅和拉面，单品的优势在于翻台率高、出品快、客群多、不容易被市场淘汰。
店面装潢偏向时尚和日本风格，以深色系为主，店内服务也用日式的欢迎语和欢送语。
品类选择上，并非是日本传统的“老字号”餐饮，而是年轻人喜爱且经常光顾的潮牌、饮品还有鸡尾酒等。餐厅定位中产阶级客群，包括白领、学生、家庭。
八、总结
商场被截流、同质化竞争激烈……购物中心早期因稀缺而强聚客的红利已过，餐饮陷入“一半火爆一半冰冷”的两极分化现象；
2018年，资本的大规模涌入和创业热潮，将双重催化商场餐饮的增量市场，“黑天鹅”会飞得更多。
特别说明：本文数据主要来源于赢商大数据中心，部分数据来自品牌官网、品牌官微、新闻资讯等，因信息量大，且品牌发展随市场变化存在诸多不可控因素，所有信息仅供参考。（图片来源于各品牌官网/官微）
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