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2018大预测|98个新兴餐饮品牌赋能商场招商!

核心提示: 2017年,商场餐饮活得怎样了?2018年,哪些优质餐饮品牌将赋能商场招商?(98个热门新兴餐饮品牌拓展特性、创新趋势解读)


1、阿香米线:拓展持续强劲,2018年计划开店300家

品牌创立于2000年,深耕17年,不融资、不加盟,把一碗米线卖到全国26个省、146座城市,500多家店全部直营。

品牌已进驻天津大悦城、上海长宁来福士广场、上海七宝万科广场、上海环球港、上海虹桥天地、北京朝阳大悦城等优质购物中心,2018年计划面向全国拓展300家门店,2019年底更将开至1000家。

自建生产平台,严格把关出品:自建工厂生产物料,还创立了品控部门。仓储、配送、物流……从原料到操作整个过程都严格把关。

关注用户体验:国内率先把陶制瓦罐引入米线市场并不断迭代——38次设计提案,21次开模,27次产品打样,36个月匠心雕琢……全新的阿香瓦罐2.0,不仅保持了之前的高保温性能,更从“以人为本”的理念出发,把安全放在首位,同时从古代饮食器具“鼎”上汲取灵感,追求工业设计的极致美感。

门店设计不断创新:从中国香港、日本到欧洲,阿香米线创始人何勇走遍全球,寻找最顶尖的设计师,在门店设计、场景营造上进行创新升级,提升品牌辨识度。

与商业地产标杆企业进行合作,拓展首选商场:与华润、万科、凯德、大悦城、银泰、万达、永旺等标杆企业合作,实体门店遍布北京、上海、天津、深圳、西安、河北、山东、江苏、浙江、湖北、安徽等地,且在全国各大城市经常引起排队热潮。

2、一鹅风流:只卖“世界鹅王”狮头鹅

一鹅风流为小辉哥旗下的新品牌,只卖被誉为“世界鹅王”的狮头鹅。

2017年8月,首店进驻上海徐汇正大乐城,并陆续在上海金桥国际广场、上海星宝广场开出门店,门店面积在150-200㎡区间,人均消费为70-90元。

潮汕专供成熟“大鹅王”:选用平均养殖期在120天左右、15斤以上的潮汕专供成熟“大鹅王”,每天限量供应30只左右;坚持采用传统卤制工艺,无食品添加剂、味精等材料,由数十味名贵药材卤制而成,让食物回归本味;半开放式明档,客人可以看到师傅每天都是现场卤味制作。

独家吊汤大法熬制:每隔一段时间将鹅吊离卤汤再落下,反复经历4次,这样能保证鹅在皮肉入味的同时不至于煮得过于软烂;一天只卤5锅,卤水绝不过夜。

门店设计为潮汕岭南新中国风:无论是木制的双环狮头门头,还是亭台轩榭大厅,或色彩斑斓,或流光飞转,复古雅致的圆桌搭配圆木凳,还原清时民初的清雅,明亮的切配橱窗和开放式卤水明档相映成趣。

3京谱酸菜鱼:国内首家京剧主题酸菜鱼馆

摆脱快餐简餐定位,让酸菜鱼变得更“有戏”:巧妙地将“酸菜鱼”和京剧结合,打造了独具文化气息的特色小馆,通过多款菜品的搭配,摆脱酸菜鱼“快餐简餐”的普遍定位,成为一家特色主题餐厅。目前已进驻北京华联购物中心,2018年主要在华北地区拓展。

“会唱戏”的酸菜鱼:采用活鱼现杀的方式,保证鱼的口感和品质,其中招牌菜为小生花旦酸菜鱼、京谱酸菜鱼,只用广州空运而来的新鲜活鲈鱼,即点即杀。

菜名夹带京剧梗:盛放凉菜的“京宝盒”,创意来源于京剧化妆盒,采用折叠形式,让餐具暗藏玄机——看似小小的八寸盒,打开以后内含五荤四素的小凉菜,仪式感提升价值,给顾客更多惊喜。

此外还设计了诸多“镇店之宝”,比如武生辣子鸡、红脸香辣虾等,火辣川菜与国粹戏剧的结合,演化出奇妙的美味方程式。

门店打造成“京剧博物馆”:满眼的京剧元素,脸谱专门用柜子陈列整齐;戏服挂在墙上、花旦的行头一应俱全;餐桌装饰成京剧后台化妆镜的模样。

4、咕咕侠:自带强大的原创IP基因

创立于2017年的咕咕侠,是主营炸鸡、果茶、主食沙拉的轻食餐厅,倡导轻松、均衡的健康轻食理念,已进驻长沙悦方ID Mall、长沙叮叮Mall等商场,门店面积在40-180㎡,人均消费40-50元。

品牌具有完备的原创IP视觉体系,并由签约漫画家开发咕咕侠IP的连载漫画及衍生产品,与餐厅形成极强的互动体验感。

菜品在腌制前便经过严格筛选,每只鸡必须达到一斤八两以上的重量,再经过纯手工处理,留下鸡身最好的十二块精华;每款炸鸡都配备了黄芥末、番茄、美乃滋、香辣四款酱料,满足食客多元化需求。

·门头置入车厢造型,微妙的圆弧转角与冰蓝灰色彩,让人联想起大众经典面包车Type 2的神韵;

·复古邮筒与休闲户外椅的组合仿佛截取了欧陆小镇的街区一隅;

·就餐区继续延展车厢的代入感,车厢立杆与拉手在界定空间场域感的同时传递出一丝幽默。

场景设置中,咕咕侠家族的IP形象穿插点缀,本土原创的动漫形象与儿时经典动漫一脉相承。

二、火锅:牛肉火锅遇冷;“品质之战”打响

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关键词:招商 餐饮品牌 阿香米线 旬野菜 莓兽 撷
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