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2018大预测|98个新兴餐饮品牌赋能商场招商!

核心提示: 2017年,商场餐饮活得怎样了?2018年,哪些优质餐饮品牌将赋能商场招商?(98个热门新兴餐饮品牌拓展特性、创新趋势解读)


3、莓兽:中国餐饮IP原创魔幻体验店

2016年创立,总部位于杭州;2016年1月在杭州嘉里中心开出首家门店,瞄准85、90、00后女性消费者;首家门店面积40㎡,人均消费22-26元;日均营业额最高达3万元,月营业额最高达40万元。

成立不到一年,微信微博平台粉丝超过150万。并在上海、广州、杭州、南京、苏州、成都、宁波、西安等城市开出130多家实体门店。目前已进驻广州正佳广场、成都大悦城、上海中山公园龙之梦、宁波来福士广场、西安赛格国际购物中心等优质购物中心。

未来,将进军北京、上海、广州、深圳、重庆、成都、长沙、武汉、天津、沈阳等一二线城市;2018年计划拓展120家门店,40㎡是选址面积的最佳标准。

独家生产基地、稳定的上游供应链、30多个产品线品类:与东北生大集团合作,其为莓兽供应鲜果1700吨,鲜果货值为3600万元;同时与日本的全球采购商进行合作,稳定的上游供应链,为莓兽打造了很好的原材料产业壁垒。

口味标准化,快速复制:鲜果经过野生采摘后,进行急速冷冻,将每个品类做成重量为200g的独立包袋,一袋只制作一杯饮品,既方便运输至全国门店,也实现了饮品口味的标准化。

将蓝莓、草莓、树莓、蔓越莓等作为拳头产品;突出莓果美容养颜的功效,以及鲜榨果汁所带来的新鲜感。

通过餐饮和插画结合的方式,打造中国餐饮IP原创魔幻体验店,售卖限量原创IP衍生品:以原创手绘“莓兽女王”精灵形象,在店内装潢、产品设计、衍生品设计上加以体现,打造自拍圣地;饮品纸杯、抱枕、钥匙扣、水杯、手机壳、雨伞、本子、信封等20多个衍生品,以限量款的方式对外售卖。

四、中式正餐:地域特征被淡化,地方菜系从小众走向主流

1、杏花堂:售卖故事、情怀的山西传承菜

通过对历史上山西饮食文化的挖掘和开发,以山西传承菜品为切入点,提炼地方特色名菜、名点、名小吃。

特色小吃以山西22个地市的特色传承小吃体现,菜品以获得非物质文化遗产和全国晋菜大师传承的菜为特色,主食以传承400年的健康粗杂粮制面为主。

门店设计以杏花装饰为主,不同颜色深浅的杏花布满了四周;同时,几乎把乔家大院、平遥古城、皇城相府等山西知名古建筑都还原在店里。

2018年深圳、广州两地将布局25家,其中深圳布局至10家;未来5年之内拓展至100家门店。

2、佬麻雀:“敢为天下鲜”

颠覆了以往湘菜“一片红”、“无辣不成菜”的标签,以“敢为天下鲜” 的理念,以集美学、美味于一体的出品应对消费升级。

未来一年,将开设不低于10家直营店,门店拓展立足广州,辐射深圳、珠海、佛山等珠三角地区;三年内,直营门店数量突破30家以上;未来五年,直营门店达50家,并进驻北京、上海等城市。

食材来自洞庭一方的养殖区,多款主打菜品的食材原料每天凌晨从湖南直送,保证正宗湘味。此外,每家分店都有自己的小型养殖场,新鲜食材每日到店;尤其是鱼,更是现点现杀。

“一店一景”:广州华港店——渔舟唱晚;广州万胜广场店——水天一色;广州白云汇店——洞庭揽胜;其中,洞庭湖景利用了3D全息投影技术,可以边吃饭边欣赏洞庭美景。

3、文心食舍:中西融合的文艺范创意餐厅

主打中西融合的创意餐厅,整个餐厅写意、自然、复古,明亮的灯光下是清新的原木桌和皮制卡座;墙上的透明灯带蜿蜒绘成层层山峦,似一幅水墨画铺陈开来。

把中式菜肴和法式料理相互改良融合,主厨陈建铭为85后,曾在第十八届FHC中国烹饪艺术比赛、2017HOFEX香港国际美食大赛等多个国际美食比赛中获得肯定。

五、跨界复合式餐饮:“平台型”体验成独特标识

1、雪宜茶声:老字号玩转“平台型”茶饮新潮流

“雪宜茶声”是中茶公司根据中粮集团发展战略和中茶“十三五”发展战略规划,为年轻人专门打造时尚健康新生活方式而提供的全新品牌及体验平台。

上海大悦城体验店是品牌在上海开设的首家茶生活体验店,提供具有体验与售卖、中式与西式、茶品与茶餐、线上与线下“四结合”特点的产品与服务,是以“茶”为核心主题,集茶饮、茶餐、茶叶及茶衍生品于一体的时尚健康茶生活体验店。

占地500㎡(200㎡户外区域)的餐厅造型独特,内部空间结构似一个特别的茶壶,外部则是这个特别茶壶的底座,整体外观设计灵感则来源于生态自然茶园,多角度契合多元茶空间的概念。

2、乐塑3D空间:3D打印技术平台体验乐园

上海首家3D打印咖啡馆+3D打印食物+3D咖啡拉花+3D打印笔创意体验+3D打印知识小课堂,由两位有着十几年用3D打印技术为企业做产品开发的资深设计师联手打造。

产品涵盖了食品、首饰、礼品、办公用品、3C产品、家居装饰用品、儿童玩具等多个品类,打造成一个展示全品类3D产品范例的综合店。

国内首店进驻龙湖上海虹桥天街,未来在门店拓展上,会选择静安寺、徐家汇、陆家嘴等知名商圈的购物中心进驻。

在门店规模上,80-100㎡左右为宜;若是在社区型商业,就会陈设儿童、家居饰品板块。

六、创意主题餐饮:“中西合璧”“洋为中用”

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关键词:招商 餐饮品牌 阿香米线 旬野菜 莓兽 撷
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