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2018大预测|98个新兴餐饮品牌赋能商场招商!

核心提示: 2017年,商场餐饮活得怎样了?2018年,哪些优质餐饮品牌将赋能商场招商?(98个热门新兴餐饮品牌拓展特性、创新趋势解读)

1、麻十七:2017年火锅界“黑马”

2017年创立的麻十七,为巴实重庆老火锅母公司德邦牧业集团下的新品牌;以麻著称,首店位于上海南京东路悦荟广场,开业三天总计接待1400多名顾客,营业额超20万;未来计划以华东为起点,5年内计划扩展300家门店。

开业即火:以2017年9月2日为例,当日火锅店迎来607名客人,客单价约130元,营业额约为78910元,翻台率超过了500%,这还是在营业时间为早10点到晚10点的基础上。

全球首创“三椒”锅底:在底料上,除了使用普通重庆火锅中常见的辣椒,更在锅底熬制过程中加入花椒、麻椒、藤椒,调制出最美味、最酣畅的锅底。

花椒、麻椒、藤椒精选自8-9月份陕西、四川的上等品种,经十七道工序烘炒、熬制而成,这也是麻十七品牌名称的由来。

独创“家庭用餐区”:门店内一把巨大的“伞”下分布了多个适合一家几口人用餐的大座位,并且还在旁边设置了一个小小的海洋球池,适合小朋友在等餐时玩耍。

牺牲大面积来打造空间感:与大多数300-400㎡左右的火锅店相比,面积达600㎡的门店内仅安放了35张桌子;装修配以绿植、鲜花,加入星空元素,一改火锅店油腻、烟火气的特点。

2、旬野菜:开创日式火锅新潮流

新创日式自助火锅,2016年起步于北京,350㎡的首店每天要采取限制400人客流的措施,单店坪效5000元/㎡/月,一天5轮翻台率。

作为汉博商业孵化的新兴餐饮品牌(专题阅读),本着“享受轻松,吃出健康”的理念,旬野菜致力于为追求品位的美食爱好者提供健康日式餐饮体验。

人性化用餐体验:根据所选择的肉品种类,制定不同价位的自助套餐供食客选择,客单价在150元左右。

为了给顾客带来高性价比的产品体验,直接从国外批量采购原材料,在压低成本、保证品质的情况下,最大程度让利给终端消费者,让客单量、翻台率决定旬野菜的盈利。

首创“在樱花下吃火锅”的体验场景,不断创新门店设计:将樱花树搬进店内,空间设计在日本元素上做延伸;2017年11月开业的北京东方广场店,设计上采用了创新的水滴形吊灯,增加了和风壁画,创造文化和情感交融体验空间。在未来的门店,海洋主题、电影主题都可能出现。

3、舒穆禄氏乌拉满族火锅:穿越清朝,皇室贵族范儿

舒穆禄氏乌拉满族火锅位于上海瑞虹天地月亮湾三楼,是由两个台湾人做的中国皇室品牌,为圆自己的寻根梦。

个性化服务:走进去就有人高呼 “皇上皇后驾到” “皇上皇后吉祥”;每个包厢分别以满族最珍贵的“正蓝旗”、“正黄旗帜”、“正白旗”命名。主打皇室贵族享受,有历史可追叙,有器具可考究,有美食可细品,有趣有情味,适合聚会。

主打乌拉特色锅底、香辣龙鱼锅底、野山菌锅底,锅底由猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨熬制而成;端上锅时,还需加入实打实的12样淡菜、虾米、小蟹、鱿鱼仔等入锅做底料,打造“能喝汤的特色火锅”。

考究的场景营造:装修非常具有满族特色,有龙椅、马背人物画像,可“看着皇阿玛吃火锅”;从走廊木梁上的花纹到桌上摆放的各色景泰蓝定制火锅,全方位呈现宫廷生活。

三、休闲餐饮:“新茶饮”高歌猛进;品牌调性“高端化”

1、GREYBOX:中国精品咖啡开拓者,创立不到一年估值一亿美金

roseonly集团旗下高端精品咖啡品牌,2016年12月创立,不到一年时间,迅速将16家精品咖啡门店覆盖上海、北京、杭州、成都、深圳、重庆、南京等中国主要城市的核心区域;

品牌现已进驻上海环贸iapm、北京嘉里中心、深圳万象天地、成都IFS、南京德基广场、杭州万象城等标杆商场。

2017年12月完成一亿人民币A轮融资,品牌估值一亿美金;首家门店(北京嘉里中心)日销售额过万;2018年主要在一二线城市拓展30-50家门店,未来还计划开拓香港、台北、新加坡,纽约、硅谷、东京等海外城市。

保证精品咖啡的纯粹性及高端品牌调性:采用巴拿马、肯尼亚、埃塞俄比亚、危地马拉等十大世家顶级咖啡豆产区的精品咖啡豆,并且店内每款咖啡豆都会配上一张风味卡,方便顾客选出最适合自己的咖啡。

同时,选择 SCA评分90分以上的咖啡豆(SAC对精品咖啡豆的标准是80分以上),并且所有咖啡豆坚持48小时内烘焙使用;店里主打手冲咖啡和意式咖啡,有瑰夏、危地马拉、耶加雪菲等7款不同风味咖啡豆供顾客选择。

门店设计以灰色为主调,内嵌原木色陈列,让人体会到设计者留给品尝者的温暖;墙体雕空以原木打造的展示柜里,陈列着甄选而来的咖啡豆、咖啡器皿以及各种类有意思的周边产品。

2、Emack&Bolio’s:“还原摇滚现场”

2017上半年,国际冰淇淋品牌Emack&Bolio’s(伊多乐)中国内地首家门店落户成都远洋太古里,时隔4个月,再度在成都开设二店,进驻银泰中心in99。目前在波士顿、纽约、台北、新加坡、曼谷等地区拥有上百家店铺。

从选址上来看,偏向于能够辐射高端消费人群的项目:成都远洋太古里以复古的巴士为门店,车身上是各种嬉皮士的涂鸦,单日最高售卖700余个冰淇淋;成都银泰中心in99门店沿用了嬉皮设计风格以及巴士车身造型,除了经典堆叠冰淇淋外,还新增加了原装进口手工巧克力。

产品最大的特点就是由无限叠加的球组合而成:基本原料为奶油、牛奶、糖,不添加甜味剂、人工色素,坚持使用不打激素的牛奶,使许多口味都获得了美国伊斯兰服务清真认证;

同时,每年至少有140多种不同口味的更新;其中包含了多个独创口味,如蚱蜢派、奥利奥、太空蛋糕、迷情深紫脆片口味冰淇淋;另外,还拥有巧克力、冰淇淋蛋糕、思慕雪等产品。

未来将在中国开设旗舰店,旗舰店将围绕摇滚音乐文化进行打造,引入复古唱片机还原摇滚现场,旗舰店除了实现全线产品外,还会在店内放大音乐属性,从英国进口自动黑胶唱片机。

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关键词:招商 餐饮品牌 阿香米线 旬野菜 莓兽 撷
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