从2006年至今，50%的餐饮品牌已经阵亡，剩下的50%，有一部分还在挣扎，快进快出，方生方死，近年的餐饮淘汰赛已经启动加速度！
曾经以为营销大于产品，打着互联网旗号颠覆传统餐企的部分新锐餐企，由于低估了餐饮业的复杂性不断遭遇困境，纷纷跌落神坛。
相反，另一部分注重深耕产品和盈利模式的餐饮品牌却迎来了逆势增长，获得了资本市场的进一步认可，接连获得资本方的千万至上亿元投资。
一、餐饮品牌淘汰赛加速，它们却能获得亿元融资
根据2017年最新数据显示，目前的餐饮行业市场，餐企每年以两位数的百分比在增长，同时以70%的比例在洗牌（数据来源：《中国餐饮数据报告（白皮书2017）》），但还有一组数据：
有靠一个小小肉夹馍成功融资8000万的【西少爷】；
有将传统水饺变成时尚水饺并赢得5000万融资的【小恒水饺】；
有千年传承的酱香火锅获得9000万融资的【魏老香】；
……
在这么高的洗牌比例之下，这些品牌是如何赢得市场认可的？纵观获得融资的餐饮品牌来看，主要离不开这四点：
❶ 能快速复制，标准化程度强：具有开上千家店的基因，这一点是硬性指标。能够把复杂问题简单化，简单问题标准化，标准问题极致化的企业才有资本价值，也就是要求能够做标准化的产品、流程和个性化的服务。
❷ 口味广谱化，甚至国际化：喜欢吃这个产品的人很多，而且老少皆宜，不受地域限制。
❸ 运用互联网思维、资本思维运营的餐饮品牌：以伏牛堂米粉为例，品牌团队有非常强的互联网营销能力，可以让这个品牌迅速做到全国，其品牌门店数虽然很少，但影响力却很大。并能用资本思维运营品牌，还能开发出能够上门配送的快销品——袋装米粉。
❹ 创始人背景及品牌团队：多数创始人是有高学历背景，相比传统餐饮老板，他们更善于运用互联网思维经营餐饮。
二、2016-2017年获得融资的餐饮品牌，这4类最受关注
2016-2017年，根据统计的47家获得融资的餐饮品牌中，从细分业态来看：中式简餐、外卖品牌、休闲餐饮三类最受资本市场青睐，分别占比达28%、26%、17%，其中中式简餐又被单品小吃、面食等瓜分；休闲餐饮则被茶饮、甜品甜点等细分品类占领，在一定程度上体现了目前餐饮市场细分领域的发展趋势。
值得关注的是，虽然轻食沙拉仅占到9%的比例，但作为一个新的细分业态，也代表了目前消费人群关注方向，也是未来餐饮市场待挖掘的领域，市场空间巨大！
2016-2017年获得融资的餐饮品牌一览
