虽然从购物中心招商的角度来看，外卖品牌因线下较少设有门店，不是我们关注的重点，但在2016-2017年获得融资的品牌中却能占到26%的比例，也代表了目前餐饮市场发展趋势。因此以下将从中式简餐、休闲餐饮（茶饮业态、甜品甜点）、轻食沙拉、外卖品牌来做重点展示与分析：
1、中式简餐正用特色餐饮切简餐市场
从中式简餐的融资情况来看，卷饼、米粉、小面、水饺等单品小吃、面食等细分领域特别受到资本的青睐。
很大程度上是由于目前单品餐饮在细分品类里纵向挖掘，将细分品类玩出不同花样，并借助互联网，能实现快速复制，且关注度持续走高。
而且以面食、小吃这类为代表中式简餐已经告别了廉价形象，已迈入品牌化、个性化连锁经营阶段，其品牌普遍定位于年轻白领一族，提供集个性、健康、时尚于一身的餐饮服务，受到目标人群的青睐。
例如主打肉夹馍的西少爷、主打湖南米粉的伏牛堂等品牌的兴起。从表面上看起来，它们所做的事情有很大不同，实则背后的逻辑是相同的：正在用特色餐饮切简餐市场。
（1）邢少爷：4个月2次融资6000万
2016年3月和7月，邢少爷分别拿到两轮融资共6000万。7月7日的A轮融资更是拿到了5000万，目前项目估值2.5亿。新一轮融资后，邢少爷将通过收购3～5个工厂来打造后方供应链，负责所有品牌产品的输出。
受资本青睐的原因：
■ 主打各地爆款美食，产品拥有竞争力；
■ 拥有自建App平台，独占流量入口；
■ 自建外卖配送团队，拥有较强配送优势；
■ 1+N的市场布局模式；
■ 创始人资源整合能力强大。
邢少爷品牌成立于2015年9月，创始人邢志远此前职韩国甜品品牌雪冰中国区总经理。其品牌并不是单一品类，而是汇聚各地的美食爆款的餐饮平台，如找寻韩国、日本、新加坡等国家最新流行的美食。不仅重线下实体店，还搭建了自己的App。
在口味控制上，设置了专门基地作为美食研发中心，所有爆款美食都会由研发中心出品，出品之前，会组织两期品鉴会。
在各地门店拓展模式上，坚持使用堂食+外带+外卖的模式，根据自己打造的App，来进行堂食和外卖点餐。并制定了1+N的市场布局模式，即每一个地区以一家直营航母旗舰店带动周边N家中型品牌护卫店进行布局。这个布局是投资方高度认同的商业模式。
物流配送方面，邢少爷采用自营、统一着装、统一配送工具，一方面可以降低物流成本，另一方面可以更好地打造品牌形象。
此外，邢少爷将面向全国30座主要城市招募邢少爷品牌合伙人，加速布局邢少爷品牌“冲出上海滩”。主要由合伙人开设更多的门店，再由邢少爷供应链统一输送产品。
（2）小恒水饺：B轮融资5000万
小恒水饺，于2014年8月成立，据说吃品牌创始人吃遍全国近万家饺子馆，花费4年半时间做研发才推出的新餐饮品牌，是纯手工的自创品牌水饺，自主研发、自创的互联网餐饮品牌。
在2015年1月和7月获得融资，其投资方包括真格基金、险峰华兴、青松资本及著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。
2016年2月完成新一轮5000万人民币融资，本轮投资方由竞技创投领投，其早期投资方全部跟投。
截至2017年2月，小恒水饺已在全国开了50余家分店。
受资本青睐的原因：
■ 产品纯手工制作，产品质量过硬；
■ 其品牌风格极具时尚性，易获年轻群体认可；
■ 品牌文化传达“家”的情怀；
■ 单品易于复制和标准化；
■ 高配置的高管团队，团队来自世界500强的高管，阵容强大。
小恒水饺项目从2011年进入研发阶段，经过四年深度研究测试，才正式推向北京市场；已经形成了“线下实体店+线上外卖”的稳定模式。在第一轮融资之后，就组建完成了豪华高管阵容，均来自世界500强企业高管。
其品牌文化一直传达家的情怀，例如小恒水饺在2016年冬至的前2个月就已经开始宣传“小恒饺子节”这个概念，同时在还进行了10万礼品大抽奖的活动，这样就在客户心里把“冬至”“饺子节”和“小恒水饺”牢牢地绑在了一起。
同时，餐厅设计用“小恒黄”与黑色搭配，所有店面采用大面积明黄和大面积纯黑的撞色，以及墙壁上的个性插图，使小恒水饺的设计游离于时尚餐厅和快餐厅之间，既有快餐厅的高效性和流动性，又有时尚餐厅的波普艺术，让整个餐厅的品牌在互联网世界里独树一帜，迅速获得消费者的认可。
