三、主题街区mall的餐饮业态：不断提升服务价值、细分产品打造爆款，赋予文化标签
虽然“逛吃逛吃”的餐饮业态早已成为大幅拉长顾客体验时间的有效方式，但消费升级后，摆在餐饮业态面前的，早已不是哪家购物中心业绩更好就选择哪家的问题，而是如何创新才能在众多竞争对手中存活下来？
1、餐饮行业正在自动更新，分化洗牌加速
2015年7月到2016年1月，5个月内，一线城市餐饮店铺数量净增了185352家，平均每个月净增37370家，而2016年1月至2016年10月，8个月内，一线城市净增了73724家餐饮店铺，平均每个月净增增9215家。
如果假设两个期间内，月新开店铺数量一致，那么2016年上半年比2015年下半年平均每月多倒闭店铺64509家，平均每个城市每个月多倒闭16127家。
同时，2016年全国餐饮收入超过3.5亿元，同比增长11.2%，餐饮业的月倒闭率更是高达10%，年复合倒闭率超100%，北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。
因此，经历2016年大浪淘沙后，一批新品牌涌现，一批老企业倒下；2017年，餐饮业将更加主动自更新，分化洗牌加速。
2、消费升级后更青睐具有调性的餐饮品类
根据《2017年1季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50》中上榜品牌所体现的品类趋势来看：未来购物中心更加青睐单品/主题、“小而精”等有调性的餐饮品类，且个性化新品牌层出，大量成熟品牌也开启了更为多元的创新升级模式。
（1）单品/主题餐饮上位
单品餐饮在细分的品类里纵向挖掘，把细分品类玩出不同的花样，并借助互联网，实现快速复制，关注度持续走高，如主推烧鹅的【鹅夫人港式餐厅】、主推酸菜鱼的【太二老坛子酸菜鱼】；主题餐饮持续分化、细化，创新热情高，如以西游记为主题的【嘻游记】，以香港电影为主题的【粥星星海鲜粥铺】。
（2）越来越多的“小而精”品牌人气走高
主打单品爆款的“小而精”餐饮品牌受关注度持续走高，既注重食材本身的高品质，又通过个性化、便捷的用餐方式满足年轻消费群体的多样需求。
（3）特色副牌崛起
餐饮集团化崛起，其大力推广的各式新副牌成为2017年餐饮市场上亮丽的风景线，也为商场招商提供了更为多元化的选择，如外婆家集团和王品集团在2016年就分别推出了【蟹小宝】以及【GUN8辣椒】等新品牌。
3、消费升级背景下，餐饮行业的发展趋势
消费升级后餐饮行业的新群体、新场景、新消费
根据新群体、新场景、新消费所体现的消费特征，餐饮行业未来将有如下趋势：
增强体验感/参与感，提升服务价值：从视、听、味、触全方位提升消费者的体验感，参与感；
产品细分，打造单品爆款：只提供一个“最好”的选择，来定制消费者需求；
赋予文化标签，引入健康膳食等理念：通过文化标签与消费者建立情感关联！
【武汉八大家·红坊里小八栋独栋品牌餐饮】
【特点】主打文化标签——打造武汉青山文创文艺聚集地，并承接高铁带来的旅游人群。
八大家·红坊里42街体验式情景商业街区，作为总体商业的核心区域，以小八栋独栋品牌餐饮为特色，配合开放式街区，将红房子的传统元素和现代时尚融为一体，力求打造区域内个性时尚、高端品质、精致生活方式。
小八栋业态落位
图片来源/八大家·红坊里
小八栋商业街业态配比中，餐饮与咖啡、零食、快餐类业态占比达37%，为项目的核心业态，其次为休闲娱乐类业态。
小八栋的餐饮主要以扎根武汉本地的知名餐饮或本土餐饮为主，目前已有意向的餐饮品牌有：
宝翠花园餐厅：武汉知名餐饮品牌，店面装修精致，以花园般的就餐体验获得观客户的青睐。
渝家小馆：武汉在地市场知名餐饮品牌，已经营七年，知名度较高。
桃花醉：武汉本土餐饮品牌，以酒馆的特色和精致独到的店面装修形成自己的竞争力，在武汉发展迅速，客群广泛。
此外，还有永和、吾饮良品、美冒冒菜、港饮之港、小派鸡排等武汉知名连锁餐饮品牌。
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