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餐饮品牌半年倒闭16万家|这50个却越来越火

核心提示: 据公开数据显示,2016年餐饮业的月倒闭率高达10%,北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。经历了一番大浪淘沙后,餐饮业走向了升级的拐点,不仅个性化新品牌层出,而且大量成熟品牌也开启了更为多元的创新升级模式。

一、1季度餐饮品牌榜TOP50

2017年1季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中,中式正餐品牌上榜18席,占比高达36%;休闲餐饮品牌上榜8席,火锅、创意主题餐厅、中式简餐品牌均上榜5席左右,而西式简餐、西式正餐以及日韩菜、东南亚菜均在5席以下;

新兴品牌(2014年及以后进驻中国内地购物中心的品牌)共上榜24席,占比高达48%,其中8席为2016年后创立的新品牌。

2017年1季度餐饮品牌榜TOP50整体特性:

据公开数据显示,2016年餐饮业的月倒闭率高达10%,北上广深更是半年倒闭16万家餐厅。经历了一番大浪淘沙后,餐饮业走向了升级的拐点,不仅个性化新品牌层出,而且大量成熟品牌也开启了更为多元的创新升级模式。

❶ 特色副牌崛起

餐饮集团化崛起,其大力推广的各式新副牌成为2017年餐饮市场上亮丽的风景线,也为商场招商(专题阅读)提供了更为多元化的选择,如外婆家(拓展选址信息)集团和王品集团在2016年就分别推出了【蟹小宝】以及【GUN8辣椒】等新品牌。

❷ 单品/主题餐饮上位

单品餐饮在细分的品类里纵向挖掘,把细分品类玩出不同的花样,并借助互联网,实现快速复制,关注度持续走高,如主推烧鹅的【鹅夫人港式餐厅】、主推酸菜鱼的【太二老坛子酸菜鱼】;主题餐饮持续分化、细化,创新热情高,如以西游记为主题的【嘻游记】,以香港电影为主题的【粥星星海鲜粥铺】。

❸ 越来越多的“小而精”品牌人气走高

主打单品爆款的“小而精”餐饮品牌受关注度持续走高,既注重食材本身的高品质,又通过个性化、便捷的用餐方式满足年轻消费群体的多样需求。如2016年创立的【牧之初心原切牛排】一经面世便收获超高人气。

❹ 深耕产品,打造“品牌”

餐饮行业开始去掉浮躁,敬畏传统,主张回归产品本身,在深耕产品的基础上,朝着特色化、精细化的方向发展,注重打造品牌。

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