2、云味馆
·关键词：颠覆
·月营业额：80多万元
·面积：200㎡
·平效：4000多元
·客单价：25元
·针对人群：所有人群
2014年，云味馆成立。凭借日均15次的翻台率、异样的装潢以及明档厨房，颠覆了米线行业的运营模式。云味馆如此之火，有以下不同：
（1）场景颠覆
改变以往在顾客心里的米线小店形象。云味馆走文艺路线，从店面的标语、书架、绿植、桌椅风格上下功夫。
（2）明档厨房
云味馆每家店都设置明档厨房，同样也是为了改变和颠覆以往米线小店铺的用餐方式。
（3）文案设计
在云味馆的店内，墙壁上分布着不同的文案宣传语。比如，“世界很大，云南不远。”、“今天你风花雪月了吗？”、“醉美云南”......
（4）产品差异化
云味馆的产品一共有28款。每一款都是不同口味和小菜搭配，这能减少顾客对产品的厌倦和疲惫感。
- 来聊聊 -
如今大街小巷的云南米线，成为连锁品牌化的寥寥无几。
云味馆就从独特式的装潢场景，来区别街边小铺的用餐体验，这样的体验便带给顾客一种强烈的颠覆感，大量的顾客也会带着猎奇的心理来用餐。
所以，顾客除了吃米线，吃的还是环境装潢的体验。
3、桃园眷村
·关键词：文化
·店面：上海日月光店
·月营业额：160万元
·面积：200㎡
·平效：8000元
·客单价：40元
·针对人群：年轻人士
2014年，桃园眷村在上海开出首家店，更推出了24小时营业的门店，目前共有27家店，主要经营豆浆油条、烧饼、包子、饭团等产品，精准定位是台湾小吃。
其选址大都是购物中心、高端写字楼，或者藏在社区边上的新晋园区。
和其他品牌不同的是，桃园眷村在店面文化和产品的设计，让人眼前一亮，也足足吸引了很多夜宵人群。
（1）文化体验
水磨石地板、瓷砖墙面，原木桌椅的表层涂了精油，墙上则写着“仁义礼智信”、“时间，在舌尖”等等。很多人说，在桃园眷村吃饭，每次都能读到一首诗。这些正是桃园眷村试图营造的效果。
（2）互动
在桃园眷村的个别店里，还专设亲子DIY区域，可以学习制作豆浆等产品。
南丰城店的亲子DIY区域
- 来聊聊 –
一杯豆浆、一根油条、两个包子…任意几款单品就能有“眷”式文化的体验。这种市井小吃的高逼格，文化的输出，便是截然不同的就餐体验。
三、总结
我们现在进入了丰腴的社会，消费能力越来越强，消费要求也越来越高，消费者希望享受得更好，而非更便宜。
多种多样的品牌我们不缺少，只是在这些琳琅满目的品牌中，顾客的选择无非两点：场景体验、产品创新。
今天，我们只挑出几个典型的品牌做出列举分析，但像这种客流量大、翻台率多、平效高的品牌还有很多。纵观下来，想要吸引客流，就像上文提到的六个关键词：营销、模仿、刷新、简洁、颠覆、文化。
除了这些，还有最重要的一点，那就是——我们一定要有足够的“钱”！
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