（5）会员数据
跟星巴克的模式相似，水果先生（拓展选址信息）通过支付场景的延伸，打破原先消费场景的局限，从而建立会员体系的大数据。
通过沉淀用户消费数据，根据数据分析建立精准用户画像，借此实现精准营销，同时帮助水果先生进行产品研发和选址的选择。
水果先生的鲜果轻食
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记得在星巴克前总裁霍华德·毕哈写的一本书里，他提到：“我们不是在经营那种卖咖啡给顾客的生意，我们是在经营一项关于提供咖啡的人的事业。”
从这句话，我们也能感觉到，星巴克除了一些硬件的设施与流程之外，他们更注重的是实体店的场景文化表达，一种与顾客情感上的共鸣。
抛去文化的打造，水果先生销售额如此之高的很重要的原因：产品单一简洁，简洁到能让顾客一下记住这是一家做鲜榨果汁的店，而不是奶茶果汁杂货店。
这样的品牌认知深深的印在顾客心里，也是水果先生能在市场上得到认同的原因之一。
3、牧之初心
·关键词：刷新
·店面：深圳金光华
·月营业额：80万元
·面积：18㎡
·平效：4.4万元
·客单价：60元
·针对人群：新中产阶级+千禧一代
牧之初心，2016年开业，目前4家店，每家店都在20平方米左右，是主要以牛排为主打产品的餐饮小店。
将它的关键词定为“刷新”，也正因为其创新了我们吃牛排的方式，以及吃牛排的体验。
（1）用餐刷新
固有的消费习惯中，牛排都是坐在很舒适的大店里安静享用。而牧之初心，将牛排煎好之后，放到纸船状的餐盒里，消费者可以站着吃或直接打包带走。
（2）面积小
以往的牛排都是走大店、重装修的高大上之风，牧之初心则是只开20平方米以内的面积。
（3）只有3道爆款菜品
原切肋眼、菲力和西冷。同时，这三道牛排的菜名也起得很抓人眼球，“小鲜肉”、“软妹子”、“老司机”。
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面积小，品类少，即食即带走，这样不仅翻台率和平效上占优势，营业额也很容易彪上去。
同时，这种新卖法、新面积、新牛排的快餐化，让很多顾客眼前一亮，再次成为购物中心的一道风景。
如果说上面是以小店、外带为主的品牌，下面这些就是以堂食为主来运营的新兴店。
当然，店与店的品类和呈现方式不同，以堂食为主的，跟可堂食可外带的运营模式也自然不同。
1、遇见小面
·关键词：简洁
·店面：花城汇南区
·月营业额：70万元
·面积：100㎡
·平效：7000元
·客单价：30元
·针对人群：所有人群
2014年，遇见小面，以重庆小面风靡市场，目前拥有9家店，均选址在购物中心和写字楼里。其高效的平效和营业额得力于以下几点：
（1）面积适中、快餐化
在面积上来看，对于一个面馆，做出连锁化，100平方米已属适中。同时，产品单一快餐化，只有几款重庆小面的品类，以及小吃的配菜。
（2）二维码点餐、流程单一
上文说增加与顾客之间的情感交流。而遇见小面更注重个人空间的释放，产品简洁到不用打扰顾客，就能完成整个用餐环节。
这正利用了如今快速脚步的时代，增加顾客用餐效率。
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从店面设计、产品出品来看，相比老品牌，遇见小面做出了一定的活力和特色。
另一方面，对于像重庆小面这样的街边小档口，遇见小面将其搬到了高大上的购物中心和写字楼里，更会让很多消费者在用餐体验和放心度上进行了一次升级。
