数年前，进驻城市综合体对许多餐饮企业来讲都不是一件容易的事情。
品牌的选择、商场的环保消防等要求，让商场变甲方，餐饮业成乙方，那会儿，进商场几乎稳赚不赔。
但随着城市综合体的增多，情况越来越复杂。如今，餐饮进军商业综合体，不再如前几年一样，成为一本万利的上佳选择。
风险和机遇交织错杂，进驻与否，以何种品牌进驻，都成为餐饮从业者面临的重要选择。
一、是否入驻购物中心，商业模式是第一考量维度
不管是已经成熟的连锁品牌，还是创新品牌，都会受到来自购物中心的“诱惑”。光是一个集客能力，就会让很多餐饮人心动，但是进驻之前先要想想，自己的商业模式是否适合进驻购物中心？
比如一个适合做夜宵，正餐聚客能力弱的餐饮品牌，面对早十点、晚十点的购物中心营业时间，你的优势在购物中心里根本无法施展。
商业模式是否吻合，是餐饮人首先要考虑的问题。
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不同的餐饮类型对进入购物中心的热情截然不同。
一般来讲，购物中心不想引进太多旧面孔的餐饮，他们希望有新东西。
对于快餐连锁企业来说，除了麦当劳、肯德基等少数知名巨头外，也鲜少有其他品牌入驻。快餐客单价低，很难做街铺和购物中心。
快餐连锁未来的门店是上天入地的，也就是出现在购物中心美食广场的负一楼或者是街铺的二楼。现在购物中心最欢迎的是时尚、个性、有情景感的餐饮品牌，其面积最好的250平方米左右。
一般来讲，同一个地段，街边店的开店成本相对较低，入驻商场则需要强大的资金支持。
但如果具备一定的资金实力，且代表着某种消费趋势的餐饮品牌，一旦和优质的商业综合体合作，餐饮品牌的成活率要高于街边店。
二、6大条件3大维度，购物中心这样选择餐饮品牌
那么，购物中心进行餐饮招商时，会以哪些条件来进行评定？
1、品牌商未来的发展空间
以餐饮品牌经营现状、商业模式、顾客口碑等角度综合判断。
2、是否可以快速复制
可以快速复制，意味着品牌势能较大。
3、定位和客单价是否匹配
餐厅品牌的业态、口味和品牌气质很时尚，客单价也要在年轻人可接受范围内，跟年轻主流消费人群比较合拍。
4、优先选择单品类初创品牌、主动升级的品牌
主动升级，往往意味着品牌有潜力可挖。
5、门店小型化和轻资产化
考虑到购物中心租金成本，最好建立自己的中央厨房，减少门店厨房占比，从供应链管理环节降低成本，门店用来做更多别的内容。
6、品牌要有强大的资金实力
与街边店相比，购物中心的经营成本更高，对品牌的前期投入资金有更多要求。
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