一、市场趋势：消费者取向改变，多品牌化之战打响
餐饮市场的消费人群发生了变化：80、90后取代60、70后成为餐饮主力军。根据数据，80、90后有2.9亿人，而他们的餐饮消费竟占了总收入的27.8%。年轻消费者对于餐饮品牌的选择、菜品和服务有着截然不同的需求，消费者取向的改变，催生了餐饮界的副牌之争。
二、案例解读：这些副牌是如何凭创新赢得市场的？
副牌发展大致可分为纵向、横向两大方向：
①保持同类型餐饮的基因不变，推出其经济版、快餐版、复合版；
②品类跨界，寻求差异化创新发展，主副牌之间呈现较大的区分。
注明：标蓝灰框品牌为主牌。
小结：餐饮副牌3大特性
①副线品牌的面积更小，一般都在500平方米以下，更易进入购物中心；
②副线品牌消费不会太高，靠翻台盈利；
③副线品牌的菜品数量不会太多，多走单品爆款路线。
