（5）传统面包房不爱购物中心，转向社区商业
并非所有的连锁品牌都进驻购物中心，面包翘楚企业85 度C 的所有分店中，仅有14%入驻购物中心；另一大品牌可颂坊的进驻率也仅为22%。经营时间受限、高昂的租金（专题阅读）成本，是这些薄利多销品牌不愿意进驻购物中心的主要原因。
研究发现，铺面小、食物精致、主打特色快消品的轻食甜点最青睐购物中心，2015年进驻率达95%；面大、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业，2015年进驻率仅为40%。
三、案例分析：新生代购物中心如何大秀“甜蜜“？
1、台北ATT 4 FUN：亚洲最大规模“甜点主题乐园”
四楼整层以主题故事规划空间设计，占地面积超1000平方米，首度集结全球15家甜点名牌。
把属性相同的商品集中一起，再用艾丽斯梦游仙境有趣主题给予包装，以文化创意重塑百货风貌，打造每个梦想中的Wonderland，抢攻家庭聚会、姊妹淘餐会以及情侣约会。
突破百货传统思维，首创”爆炸式聚客策略”,将全楼层一次献给原本的餐点附属品，全部品牌都是旗舰店，再以全新的乐园概念强打甜点市场，以消费者需求为导向，全天分为白昼与黑夜主题，让消费者随时都有不同的选择。
15家品牌旗舰店分别抢攻各类族群：纽澳良小厨、乐昂、莫凡彼以、普拉嬷嬷、卡提撒克、冰果甜心、玛可缇、汤米烘焙、Rippie、CUPIDON、HUMPTY DUMPTY、旋转木马。在健康概念风潮下，爆料奶酪、菠啾花园、OPA等直捣健康导向消费者荷包。
象征白昼之国的造型，以动态展示及主题人物造型的呈现为主；而象征黑夜之国的造型，展示以光线及声音为主。
2、苏州诚品：引进甜点饮品等40多个轻餐饮品牌，一半为首进
项目引进咖啡、甜点、饮品等40多个轻餐饮品牌，其中，20多个品牌首进大陆/苏州，带来全新的味蕾挑战。
苏州诚品部分首进餐饮品牌一览
