六、创意主题餐厅：萌系卡通盛行，迎合年轻文化
本季度餐饮（专题阅读）品牌TOP50榜单中，创意主题餐厅上榜4家，且均为新兴品牌。
“萌系文化”从二次元群体向更广受众传播，成为年轻人文化中一股热潮，不少餐厅也打出了“可爱”牌。【小黄鸭茶楼】在场景、餐具、菜品中融入小黄鸭卡通元素，给就餐带来沉浸式趣味体验；来自日本、2017年进入内地的【蛋黄哥五星主厨餐厅】，则将“萌”和“丧”文化相结合， 契合当下潮流文化。
品牌独特亮点
【蛋黄哥五星主厨餐厅】为日本餐饮品牌，去年开始进入中国内地市场，已进驻上海晶品购物中心和南京景枫KINGMO，未来一年内预计将在北京、上海、武汉等地拓展门店。
品牌门店注重打造二次元空间，店内装潢主打明黄色调，从家具到餐点，随处可见慵懒的蛋黄哥卡通形象。品牌“又萌又丧”的文化别具一格，迎合了“新生代”消费者对个性和有趣的需求倾向。
为迎合不同城市人群的口味，蛋黄哥五星主厨餐厅在产品上灵活调整，如位于上海的门店，在原有懒蛋蛋奶黄包等特色菜品之上，增加了泰国菜的选择。门店选址上也尤其讲究，需位于本地人和游客都能便捷到达的位置。
目前品牌的消费者主要是都市白领和家庭客群，客单价在80-90元之间，以文化、产品和性价比吸引着众多食客。
七、共享厨房：从空间经营到品牌孵化，助力餐饮品牌发展
共享厨房业态首次登上餐饮榜单，上榜品牌【熊猫星厨】抓住外卖市场快速发展的风口，以“互联网+商业地产+孵化器”的商业模式，为餐饮企业提供从空间经营到品牌孵化的一条龙服务，并在资本的助力下高速发展。
品牌独特亮点
【熊猫星厨】传统共享厨房以提供场地为主，熊猫星厨则在此基础上，提供线上运营、品牌孵化等服务解决方案，形成“互联网+商业地产+孵化器”的商业模式。目前品牌已经进驻北京望京悠乐汇等购物中心，吸引到餐饮集团、连锁店等逾500个品牌入驻，其中包括瑞幸咖啡、海底捞等知名餐饮企业。
在门店选址上，熊猫星厨青睐A类商圈租金较低的地段，如购物中心二楼较为偏僻的位置，需求面积从200-1000㎡不等。再根据商圈消费者人群属性，引入不同的商家。如在北京国贸地区，周边以写字楼为主，因此主要引入有出色午餐产品的门店；而在望京区域，因周围住宅区较多，所引入的门店需兼顾午餐和晚餐产品选择。
品牌多次得到投资人的认可，今年8月宣布获得数千万美元B轮融资，未来将加快在北上广深杭的布局，一年内线下门店预计将从80家增至200家。
二、2018年3季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50特性总结
❶ 新兴品牌上榜26家，休闲餐饮、中式简餐品牌“黑马”频出
❷ 未来一年强势拓展的餐饮品牌（计划拓展门店数量超过50家）
赢商大数据中心与汉博商业研究院联合发布
三、榜单说明
榜单意义：鼓励品牌推陈出新，监测品牌发展轨迹，预测零售行业演变新趋势
测评方法：结合品牌在赢商网数据库季度浏览数据、网络热词搜索数据、开店数量、已进驻城市等级、已进驻购物中心等级、品牌拓展活跃度、品牌创新力等多个维度进行综合测评。品牌排名越靠前，品牌综合实力越强，越受购物中心关注
数据采集时间：2018年7月-9月
数据支持：曾碧云、王萌萌
榜单测评：谢飞
报告撰写：邱榕
专业支持：北京汉博商业研究院 袁兴月
榜单总控：黄静（微信号：hj11087）
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