三、火锅/焖锅：互动元素重塑体验，绿色健康引领潮流
火锅/焖锅业态依然颇为强势，占据了TOP10中的四个席位，上榜品牌多为成熟品牌，新兴品牌仅1家。
■ 融入全新互动元素及消费模式，重塑消费体验
【海底捞】斥资1亿元打造智慧餐厅，机械臂上菜、千人千味配锅机等黑科技纷纷亮相，不断刷新消费者的想象；【小龙坎老火锅】在成都推出首家新闻主题店，在店内设置珍贵史料主题墙，并举办新闻下午茶等互动活动；【野妹经典】开创自选模式的火锅店，并设置生鲜区，提供现点现做服务，带来全新用餐体验。
■ 特色火锅抢食分羹，凸显绿色健康
云贵系的【滇草香】主打菌菇类生态汤；【一叶一世界藏茶蔬食火锅】引领着素食火锅新风潮。
品牌独特亮点
【野妹经典】创立于2007年，现有40多家直营分店，已进驻深圳、广州、武汉、长沙、南京、合肥等城市的高端购物中心，未来一年内将主攻一线城市，计划新开20家门店。
在经营模式上，野妹经典探索出一条特色创新之路。早在2010年，野妹经典就将“超市”引入“火锅店”，上百种菜品独立保鲜包装，供顾客自由挑选，开创了中国餐饮（专题阅读）“超市自选模式”。此外，还设置了独立的生鲜区，河鲜海鲜可现点现做，煎、蒸、涮等吃法满足食客的不同需求。
看准年轻群体用餐时的娱乐需求，野妹经典开发了音乐点播和游戏互动平台，用表白、红包、弹幕等互动功能，为就餐增添更多乐趣。在这种持续的创新步伐下，野妹经典火锅形成了“超市自选＋生鲜现点现做＋娱乐互动”的经营模式，在竞争激烈的火锅业保持着旺盛生命力。
【滇草香】创立于2009年，主打以菌菇类为原料的云南原生态汤火锅。目前在北京、上海、天津和重庆等地已开25家店，进驻北京朝阳大悦城、龙湖北京长楹天街等购物中心，未来一年将主要发展北京、上海和天津市场。
干菌汤锅是滇草香火锅的最大特色，其食材选用从云南空运而来的干菌，以文火熬制24小时，再搭配药膳和果蔬，突出味道的鲜香，吻合食客对健康养生饮食的需求。
滇草香店面装修古朴，云南手工艺品、民乐演奏，以及身着民族服装的服务员，营造出浓郁的云南风情，为食客打造独具民族特色的用餐体验。
四、中式简餐：高度聚焦客群，“快时尚”与“精品化”齐走俏
TOP50中，中式简餐上榜5家，均为新兴品牌。
■ “效率型”简餐品牌以单品取胜，打“亲民牌”迅速崛起
【海鲜遇上面】首创海鲜焖面，以标准化操作三分钟快速出品，贴合快节奏的都市生活，加上低客单价，迅速打开市场；【鱼你在一起】则以爆款酸菜鱼饭走红，五分钟上餐、口味多样、亲民定价等特点吸引大众尝鲜，拓店速度迅猛。
■ 发力一线城市，中高端简餐品牌走精品化路线
【金玡居】【和记·南拳粥馆】均以高颜值和高品质，吸引有消费力、追求品质的都市新阶层，造就了近百元的客单价，拓展区域重点在一线城市。
品牌独特亮点
【海鲜遇上面】2017年创立的快餐连锁品牌，因独创的海鲜焖面而走红。目前已经在郑州锦艺城购物中心、成都锦华万达广场等购物中心开设门店。
在海鲜遇上面，食客可自由选择海鲜食材和主食组合，随后厨师在开放式厨房进行现场制作，搭配独特的焖制手法和调料配方，三分钟之后，一碗焖面即可上桌。高效的上餐速度，贴近快节奏的都市生活，加上干净明亮的环境和30元以下的客单价，海鲜遇上面迅速俘获了众多食客。
得益于可复制的标准化操作，海鲜遇上面门店数量快速增长，目前在全国已有700多家门店，未来将继续在全国范围内拓展。
【金玡居】2016年在上海创立的餐饮品牌，主打中式面食，两年间进驻了上海静安嘉里中心、上海港汇恒隆广场等知名购物中心，成为明星也追捧的人气餐厅，未来一年发展将继续聚焦上海市场。
金玡居以“时髦”的新概念面为主题，菜品和店型方面都体现出“时髦”元素。在食材搭配上，将黑松露、美国波士顿龙虾等西餐食材，巧妙地融入到传统中式面食中，在原料、口味和摆盘上，诠释新面食主义。
店面则是西餐厅风格，明亮别致的装修，精致的金色餐具，摩登的水吧，从菜品到场景，为中高端客群提供全方位的品质体验。
五、国际简餐/国际正餐：加码产品研发，紧随潮流文化
TOP50中，国际简餐上榜3家，国际正餐上榜4家。
■ 多个国际餐饮品牌加码产品研发，彰显品质和独特性
【兰巴赫】邀请外籍厨师研发菜式，以传统制作工艺，还原地道的德国风味美食；【TIAGO SELECT】创建全球顶级星厨团队，先后引入米其林星级主厨和澳洲顶级名厨加盟，打造现代派欧洲精选料理；【乐凯撒比萨】创新步伐不止，近期在深圳推出椰子鸡比萨、麻辣火锅比萨等新品，限量供应、新奇口味等噱头十足，赚足眼球。
■ 日韩传统美食风行，潮流文化造就新爆款
【雷门拉面】主打日式传统拉面，采用“天然熬制豚骨技术”制作汤料，以新鲜营养的菜品迅速打开市场；【姜虎东白丁烤肉】则主推韩式传统烤肉，加以韩剧风格的店面装修，吸引了众多“韩粉”；【DM CHICKEN分米鸡】引入风靡韩国的鸡肉料理，独特的口感和用餐体验引发排队热潮。
品牌独特亮点
【TIAGO SELECT】是TIAGO旗下品牌，主打现代派欧式精选料理。目前已进驻北京西单大悦城和北京朝阳大悦城，未来一年主要拓展北京市场。
TIAGO SELECT主要面向有个性的都市潮人和白领，门店设计采用反射性金属材料，加装霓虹装置以及裸眼3D艺术装置，诠释炫酷的未来感和艺术感，突出了年轻、活力的调性。
在产品层面，TIAGO SELECT邀请全球顶级名厨加盟，在汲取正统西餐精华的同时，以更具创意、更加健康的方式呈现欧式料理，打造勃艮第金银蜗牛、三色面包托等新品，创造充满新意的西餐体验。
【DM CHICKEN分米鸡】是2016年创立的新兴品牌，在北京、厦门等地已有19家分店，进驻包括北京世纪金源购物中心、厦门中华城在内的多个购物中心，未来一年内，品牌计划在北京、重庆、武汉等地拓店。
DM CHICKEN分米鸡主推风靡韩国的鸡肉料理，通过自主研发秘制酱鸡和独家酱汁，并以正宗的韩国配方及操作标准出餐，给食客带来新奇的口感；店内提供多种口味和套餐选择，其中餐盘长达一米的套餐，更是在视觉上震撼食客，吸引众多年轻消费者结伴打卡，并在社交媒体上进行主动传播。
