商业创新风潮日渐兴盛，已经成为全球性变革。
凭借着庞大的消费人口规模和新兴技术的快速应用，在资本的裹挟下，中国在新商业领域的创新活力已经走在了全球第一集团之中。
新商业，新在哪里？消费场景的再造、新技术的应用、线上线下全渠道商业模式的创新，在经营效率上或许有进一步提升，然而对消费者而言，他们关心的永远只是真实的消费体验和性价比，不仅仅是新科技带来的炫酷和便捷，还有现场的服务和满意度。
在这一点上，当中国的新商业创业者们沉浸在科技改变生活的层面上，日本（专题阅读）的传统商业企业却坚持以服务消费者的初心不断创新和完善。
一、回归需求本质，创新不拘泥于形式
过去两年，超市餐饮（grocer restaurant）业态在国内一拥而上，乘着新零售之风遍地开花。在日本，近年来超市行业当中的饮食越来越重视这一潮流和趋势，却是在点滴创新中一步步累积到爆发。
从各种统计数据来看，饮食外部化发展这一发展态势在今后应该也不会有所改变。日本总人口数不断地在减少，食品市场整体虽然呈现出一种缩减的趋势，但是，我们可以看到人均在外就餐的费用呈现的却是上升的趋势。
日本永旺很早开始就对备受关注的grocer restaurant投入了精力，在2013年开业的永旺东久留米店，对日常使用的家常菜采取论斤销售的方式，并且在店内用餐角落处设置了约100个席位（现在约150个）。
当时备受争论的这样一种新的模式，彻底改变了人们一直以来的室内用餐的印象。毕竟大家可能都觉得应该在精致优雅的环境中享受用餐。
项目的主负责人西野克先生这样陈述到：“本来我就在想，‘为什么在店里买到的家常菜只能带回去吃呢’，在店内用餐区域设置之前，我时而会看到消费者躲在店铺的角落里悄悄用餐的景象。我想如果把店内用餐区域设置在销售处附近，这样一来，顾客就可以任意挑选自己喜欢的各种菜品，选完后还可以在舒适的空间里尽情地享受美味。这样的做法我认为是一在构思上的极大转变和创新。”
在永旺经营的所有店铺当中，有提供现做现卖餐饮的店铺。现做现卖店铺也一直备受消费者的注目和青睐。
“但是，对于消费者来说，不论是在家吃饭还是在外吃饭，相比于吃美味的东西，消费者更加注重在意合理而又经济的膳食搭配。能满足消费者这一需求，并且能够为消费者提供一个随时都可以利用的场所，到目前为止这样的好店铺还没有出现。因此我想就此抓住这一次发展的良机。”
二、学会换位思考，以人为本的基本出发点
我们总提“以人为本”，这似乎是最正确的商业理念了，但什么才是落地的标准呢？
对商业而言“以人为本”，当然就是以消费者为本。对管理者而言，自然会很容易站在管理者的立场上，要想做到真正的以人为本，那就得先换位思考。
比如，客人来到购物中心，大都是想尽快吃完饭，多花一点时间在闲逛上。
在日本的很多美食广场，会在醒目位置呈现各个店铺推荐的菜单以节省顾客时间，并且通过这种方式也可以提升店铺资本的周转率。据统计，在每个月5000份的销量当中，将近有四成的菜单来源于首页上的推荐。
这种换位思考还体现在对不同人群的需求满足和产品设计上。
比如永旺的美食区专门对30到50岁的女性的饮食偏好、收益性和市场竞争做了细致的调查。
意识到日本人蔬菜摄取量不足，尤其是女性摄取量不足这一状况，沙拉店研发了特有的菜单，菜单里满满刊登着“一日可以帮助摄入350克蔬菜量”之类的菜品。
基于对“为年长者换位思考”这一企业战略思维，打造了能够对应满足年长者这一消费者阶层需求的店铺。在店内用餐区域，设置小份量以及少盐分的商品。在烹饪以及饮食制作这一方面感到负重感的年长者是广泛存在的，这使得年长者们选择在外就餐的这一趋势也在不断的发展。
