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一只小龙虾搅动的千亿市场,哪些“头号玩家”已率先突围?

核心提示: “少吃一斤小龙虾离你豪车梦想更进一步”,“10万只小龙虾搭乘列车前往莫斯科”……地球人已经无法阻挡小龙虾的疯狂!这个千亿级别的市场,有哪些头号玩家值得关注?

近几年,餐饮业有个神奇的现象:每逢夏日,小龙虾便成为当之无愧的“餐桌一霸”,各大小龙虾餐厅高居热搜榜前列,人气火爆,排队也无法阻止消费者的热情。适逢今年世界杯,小龙虾销量暴涨,甚至“出征”莫斯科供各国球迷品尝……

小龙虾为什么这么火?哪些小龙虾专营品牌已进驻购物中心?率先进驻mall的小龙虾品牌,有哪些差异化优势?

一、近3年最火的单品餐饮非“小龙虾”莫属!

《舌尖上的中国》前导演陈晓卿曾说,“小龙虾是最好的社交食物,因为在吃的时候,你没办法玩手机。”这一理由可谓十分贴切,小龙虾帮助忙碌于工作的人们“解放”了双手,专心剥虾、专心聊天、让人心回归到面对面的社交,带来难得的愉悦感。

事实上,小龙虾具有天然的“网红”气质——

属于河鲜,价格相对海鲜并不高,决定了其易受国人欢迎;

口味丰富,延伸空间大,十三香、蒜蓉、麻辣、油焖……有的品牌甚至能做出50多种口味,这使其能够跨越地域限制,成为全国性美食;

高蛋白、低脂肪,迎合中产的健康生活追求;

颜值高,鲜红的颜色激发食欲,随手一拍就是晒朋友圈的“利器”。

 

令人垂涎的小龙虾(by松哥油焖大虾)

自2015年以来,小龙虾的热度在节节攀高。

■ 消费端“热”

消费需求激增,市场持续扩容。2017年我国小龙虾消费规模已达1370多亿元,且每年以30%以上的速度在递增;2018年小龙虾销量同比增加20%以上,预计产值收入近两千亿元。

■ 供应端“热”

行业“野蛮生长”,创业热情高涨,2016年小龙虾专营店总数量达到17670家。周黑鸭、肯德基等餐饮巨头进军,天猫、京东、每日优鲜、苏宁等电商抢滩;2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只,该平台2018年销售目标为1亿只。

■ 投资端“热”

资本不仅追逐消费终端品牌,还涉足供应链环节,多家品牌获亿级、千万级融资;多地政府也加大对小龙虾发展的资金支持力度。

从商业角度,小龙虾市场前景大,产品易于标准化,吸引无数企业蜂拥而至。借着2018年世界杯的东风,小龙虾商户纷纷提前备货,将小龙虾上市时间提前了一个月,市场兴旺景象有望更上一层楼。

然而,消费升级时代到来,过去一张露天桌子、一打啤酒、一盘小龙虾就能吃嗨的消费者,越来越追求场景、氛围、服务等综合性体验了。要想在市场“混战”中取胜,小龙虾餐厅必须迎合消费者升级的需求。

2018年,将是小龙虾市场“品牌化”元年——选址从街边店进阶至购物中心,竞争重点从价格、味型逐渐转向品牌。

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关键词:小龙虾 松哥油焖大虾 招商 红盔甲 虾士 海盗虾饭
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