三、率先进mall的小龙虾品牌有哪些差异化优势？
1、门店精致化：重情景营造，具有强体验性
传统意义的小龙虾店较为大众化、接地气，注重口味而忽视环境氛围营造。进入消费升级时代，打造主题化店铺、营造优雅小资调性成为小龙虾品牌的升级方向。
（1）松哥油焖大虾：女性主题设计唤醒“少女心”
从2015年深圳第一家店开始，松哥油焖大虾便快速扩张，创下年排队13万+桌的惊人排队纪录。
目前已有18家直营门店、31家外卖点，主要分布在深圳、广州、东莞，进驻广州正佳广场、深圳宝能太古城、深圳龙华壹方中心、深圳欢乐海岸、深圳保利文化广场等商业体；东莞为2018年新增拓展城市，已在东城和虎门拥有两家分店。
2017年8月获得曾投出“周黑鸭”的天图资本的1.2亿人民币A轮融资。接下来松哥油焖大虾计划进入北京市场和布局珠三角地区，力争在3年开至150家店、成为全国小龙虾领域的龙头品牌。
松哥油焖大虾非常善于获取女性消费者“欢心”，除了每年举办的“女神节”活动外，还有充满少女心的“粉红主题店”，与大部分小龙虾店热闹的夜宵氛围大相径庭，主体装潢是简约大气的浅蓝色，搭配精致俏皮的淡粉色，高颜值门店一亮相便刷屏朋友圈。
今年6月，乘着世界杯的“东风”，松哥油焖大虾正佳广场店开业，门头充满岭南特色，令人按耐不住想要进去一探究竟。
进入店内，整个空间以暖光和原木桌椅营造出温馨的氛围，淡粉色的点缀增添精致与俏皮感，配合世界杯的各国国旗装饰，为女性量身定制出一个优雅的就餐及观赛场所，非常适合家庭朋友聚会。
在用餐体验方面，新店也进行了全面升级，大餐桌可“秒变”独立小方桌，缩减排队等待时间；桌面设有正方形收纳口供放置虾壳，创新又贴心的服务为消费者带来惊喜，同时也有助于提升黏性。
（2）虾士：京城高颜值虾主题餐厅
首家“虾士”于2015年7月开业，创新“虾火锅+小龙虾+酒”的模式，2年时间累积4万+会员，已进驻北京多家购物中心。
虾士的小龙虾来自于盱眙（xū yí），拥有精制虾火锅、招牌十三香小龙虾、黄金蒜泥小龙虾和经典麻辣小龙虾等招牌菜，以及近400款进口啤酒及手工精酿啤酒，搭配高格调用餐环境，满足吃虾喝酒欢聚全方位需求，同时以多品类经营保证利润。
（3）红盔甲：工业酒吧风极具情调
被誉为魔都小龙虾界的“传奇”，红盔甲创立3年，在上海开出10多家店，目前已拓展到成都。
进入红盔甲，映入眼帘的就是“有钳就是任性”的口号，有态度有个性。店内装修是浓浓的工业酒吧风，宽阔的空间，加上有迷幻色彩的蓝紫色灯光，使整个店颇具情调，营造轻松氛围，适合社交聚会。
（4）文和友老长沙龙虾馆：融入地域文化特色的怀旧主题龙虾馆
“文和友”是创立于2011年的长沙本土品牌，专门挖掘地域民间小吃，并结合潮流文化，形成“文和友餐饮模式”。近日，旗下夜宵品牌“老长沙龙虾馆”升级版、斥资一亿打造的黑金店在长沙海信广场开业。
该店将小龙虾与老长沙的文化与情怀融为一体。在真实的街道上修建门店，店内装修还原老长沙民宅风貌，符合当地人吃饭时“串门子”的饮食习惯；店外特地准备竹藤椅、电游室，老长沙冰棍、老长沙臭干子、老长沙湿壳子等小吃，供等候的顾客休闲娱乐。
该店浓缩了长沙市井文化精华，一经开出便成为长沙打卡新地标，提升品牌全国知名度及美誉度。
2、消费场景再造：从正餐变为休闲食品、简餐快餐
紧随餐饮“零售化、快时尚化”的趋势，部分品牌将小龙虾变为休闲食品、简餐快餐，把原本高价、低频的小龙虾带到了平价、高频的场景中，以量取胜，实现错位竞争，面积缩小、坪效提升，开店条件灵活，因此也受到商场方青睐，拓店速度得以大幅提升。
（1）王大虾卤虾专门店：“桶装”小龙虾+高颜值饮品
卤煮虾的特点是无汁、食用方便。王大虾卤虾专门店带来可“随时随地，开盖即食”的桶装卤煮小龙虾，于2018年5月登陆广州花城汇。
该店还提供薄荷、香橙、菠萝、草莓、红糖等口味的高颜值饮品，与卤煮小龙虾形成完美组合；加上贴心准备的防脏餐垫、围裙、湿纸巾、手套，真正实现商务白领“优雅地吃小龙虾”的愿望！
（2）海盗虾饭：将“慢餐、多人食”变为“快餐、一人食”
创立于2015年，目前已开10多家直营店，获得了海底捞北京的优鼎冒菜千万元级别投资。海盗虾饭重新定义小龙虾消费场景，将整虾去头去壳，为消费者省去剥虾壳的步骤，将小龙虾从正餐、夜宵转变为快餐，工作日、一个人也能吃到小龙虾，有效提升消费频次。
海盗虾饭采用“门店+外卖”线上线下同时切入的方式，将门店作为销售主体，辐射覆盖周边区域。
根据快餐的定位，再加上成本的控制，一份龙虾饭的套餐（有25-30个虾）就只需40元左右，还可搭配西兰花、土豆片、木耳、鸡蛋、腰果等，方便快捷、性价比高、营养健康、颜值高，符合上班族的多元需求，一经推出便大受欢迎。
（3）虾小士：创新小龙虾三明治/卷等时尚简餐快餐
虾士旗下龙虾主题快餐品牌，创立于2017年，店铺面积10-20㎡，目前已进驻北京西单大悦城、北京朝阳合生汇等购物中心。
改变麻辣小龙虾的传统做法，融入西方创意餐饮元素，推出小龙虾三明治、东南亚风味小龙虾卷、老北京小龙虾卷等，搭配健康小食以及丰富饮品，打造出多种小龙虾吃法的时尚快餐。
（4）热辣生活：零售化，形成快速复制能力
麻辣诱惑旗下的熟食连锁品牌。创立于2010年，采用“鲜食外带”模式快速复制，选址人流集中度高的购物中心，已在北京、上海、天津、深圳等城市开店36家，并于2018年1月完成亿元级B+轮融资。
主打小龙虾，还售卖卤味、凉菜、热食、饮品等产品，拥有“麻小”白鳃小龙虾、“柳爷精酿”啤酒等品牌，通过线下连锁门店和线上外卖进行销售，并自建物流体系实现高效配送。
每家店60-70㎡，店内有5-6个员工，平均单店月流水约为60万元，坪效超过1万元。据透露，业绩最好的五彩城店月流水104.9万元，是邻近周黑鸭的7倍。
