新零售超市拓展特性/商业模式/发展潜力深度报告

2018年03月22日09:12
核心提示: 腾讯系、阿里系、京东系、苏宁系等巨头正全力火拼“生鲜新零售”商超领域,看头十足……


2、7FRESH:首家门店坪效是传统超市5倍及以上

(1)品牌拓展力:5年内将开超1000家门店

创立时间:2018年

已开店数量:2家

已进驻典型城市:北京

已进驻典型购物中心:北京亦庄大族广场、北京华润五彩城

未来计划开店数量:5年内全国铺设超1000家门店

开店面积需求:3000-5000㎡


(2)品牌经营情况

数据显示,首家门店北京大族店坪效是传统超市的5倍以上,开业1个月,成交件数超过80万,日均客流量高达10000人次及以上;

2018年2月,第二店在北京华润五彩城进行试营业,试营业前两日(2月13日、2月14日)的日客流达上万人次;进入春节长假期间(2月15日-17日),在北京大量人口流出的情况下,五彩城店仍保证每天近10000人次到店消费。


(3)品牌创新力

7FRESH主要分为8大区域:新鲜蔬菜区、时令水果区、酒水饮料区、肉禽蛋品区、海鲜水产区、冷冻食品区、烘焙甜点区、餐饮熟食区。

首家门店采用前店后厂模式:店内设置了包括水果、蔬菜、酒类、海鲜、日百、餐饮等区域,SKU超过3000,生鲜商品占75%,其中超过20%是京东海外直采产品。

门店采用“悬挂链”技术:店中大部分商品都在7FRESH的独立APP上同步售卖,以门店为中心3公里内最快半小时送达。


配备智能购物车:店内配备智能购物车,前身是京东X事业部倾力打造的无人配送车。下载7FRESH APP,扫描车身二维码,这台购物车就完成了绑定,归“主人”使用。使用前,车体会弹出一个装有手环的框,“主人”佩戴上手环,智能购物车便会自动跟随。

有趣的是,除了自动跟随,还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队,消费者凭取货码,在半小时内前往服务台结账即可。当消费者不再需要购物车时,就自动返航回到充电处,等待下一位顾客的召唤。


专门为部分水果配备“魔镜”系统:消费者拿起带有二维码标识的水果,“魔镜”便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

生鲜即买即食:海鲜、蔬菜等食材都可以现场加工,即买即食;店铺周围3公里内的顾客,可以享受到最快半小时送达的免费配送服务。

支持自助结算:支持现金、银行卡、微信以及7FRESH App内支付(京东支付,但暂不支持白条)多种方式;此外,门店内还配有自助结算机,支持7FRESH扫码支付与京东刷脸支付(需开通)。


(4)未来发展规划与优势

2018年的目标是覆盖整个北京市场。未来3-5年,计划将在全国铺设超过1000家门店,包括如亦庄店一样的4000㎡、采用前店后厂模式的门店,以及面积相对较小、只有前店的社区店;除了直营模式外,未来也有可能采用加盟模式。

未来,借助于京东生鲜的仓储、配送能力,“开源节流”,降低成本,提高现金流和门店使用率。


3、Green&Health:将“超市+餐饮+社交”进行到底

(1)品牌拓展力

创立时间:2017年

已开店数量(购物中心店):1家

已进驻城市:杭州

已进驻典型购物中心:杭州国大城市广场

未来1年计划开店区域:华东

开店面积需求:900-1000㎡


2)品牌经营情况

浙江联华华商集团旗下Green&Health于2017年5月27日开业,面积950㎡,开业当日实现客流2035人,客单价100元,销售额20多万。


(3)品牌创新力

浙江首家“高楼层生活超市”:开在杭州国大城市广场4楼(把超市开到3层以上,国内还只有安徽的乐城超市敢这么玩),从侧面表明了Green&Health对自己发展的信心和底气。

家门口即可实现“购全球”:卖场SKU数3000多,超90%为进口商品;其中食品类78%为进口,产地相对更侧重日韩和美国;百货进口比例更高,在90%以上,主打个人护理,如洗发水、口腔清洁、面部护理等。


科技化、社交化的“超市+餐厅+社交”新模式:与传统超市不同的是,G&H划出了百个餐位,为轻食、日料、烘焙,以及亲自挑选的海鲜,把超市变成了一处社交场所;

会员可以参与每周的烘焙、烹饪、花艺、油画、形体等丰富课程,不仅能体验角色扮演与大厨现场切磋厨艺,还能学到专职大厨高超烹饪技巧及生活专家独到的生活窍门。


餐饮面积占比60%以上:重头戏是中岛,主要做海鲜烹饪,通常有三个大厨随时待命;海鲜基本为进口,挪威三文鱼、俄罗斯帝王蟹、波士顿/澳洲龙虾……现买现杀,以蒸为主。

随季节、主题变化的自拍区:店铺由德国设计团队打造,随处可见绿色环保、数字化元素,无论是创意商品展示、玩味十足的设施,还是随季节、主题变化的自拍区,都为店铺增添更多趣味性;环形的顾客动线,保障了卖场无死角。


(4)全方位营销

线下预热:饭醉团伙+花车巡游,通过全方位场内、外线下活动打造品牌形象;

线上聚势:朋友圈定投+人气大V公众号+朋友圈分享,开业之前联手前沿媒体多角度解读G&H,邀请媒体亲临G&H现场品鉴,品味G&H的真实滋味。同步线上引爆,在开业之前集聚品牌势能;

开业氛围营造:现场氛围营造+外籍小鲜肉厨师长站台,开业当天,围绕G&H开业为核心制作出一系列现场模特手举牌,借助外模等超人气将G&H的开业推向高潮。

来自:微信号“商业地产云智库”
关键词:新零售 商超 超级物种 7FRESH Green&Health 凤凰优选
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