2017超市“冰火两重天”|永辉开店133家,沃尔玛关店24家……

2018年01月17日09:10
核心提示: 历经调整和创新,实体零售开始逐步走出“寒冬时期”。


二、趋势分析:转型+新零售+线上线下融合

1、门店转向“精而美”

超市专题阅读)根据口碑联合CBNData发布的《2017线下零售新生态报告》,近年来大卖场的销售比重遭到挤压,销售份额从2012年的24.1%下滑至2016年的20.9%,不少超市开始转向“精而美”,精品超市成了首要选择,如永辉将其作为发展主线,去年新增门店几乎全为精品超市。

此外,步步高也加大精品超市的布局,去年也新开5家精品超市,华润万家也新开了6家Olé以及1家blt,永旺也新开了2家美思佰乐。此外,卜蜂莲花也在广州开出了2家泰友高端社区超市。

除了布局精品超市,“卖场瘦身”也是超市的一个新尝试,如沃尔玛在武汉、昆明和成都开设了5家紧凑型门店,营业面积约为6000㎡,缩小近40%(沃尔玛原有门店通常在1万㎡)。未来,沃尔玛紧凑型卖场比例会逐步上升。

无独有偶,家乐福也于去年4月在上海开出了1家紧凑型门店,门店场面积也比传统卖场减少了近40%,称其为“新概念生活超市”。中国科学院大学经管学院吕本富教授认为,沃尔玛、家乐福对门店作出调整,更多的是应对电子商务带来的冲击。

2、“超市+餐饮”成发展趋势

2017年被誉为新零售元年,电商巨头也从线上走到线下,纷纷布局实体店,如阿里开出盒马鲜生,京东开出7fresh等,传统商超也不甘落后,纷纷加入“新零售”大军,并跨界做餐饮,在门店里开设就餐区、烹饪区等,让消费者能“即做即食”。

据悉,永辉在2017年便开出了27家超级物种,该业态融合了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆8个创新项目;

步步高也对旗下精品超市进行升级改造,推出“鲜食演义”,除扩大就餐区面积,还引入了海鲜即食餐区,消费者选购了海鲜可以当场烹调并在店内餐食;

物美超市也于8月在杭州新增了新零售门店,不仅增加了大面积的餐饮堂食区,还新增餐饮体验业态,各色小炒、中式套餐、法式牛排、寿司、蔬菜沙拉等都可以现场加工。

此外,百联也推出了集“超市+餐饮+书籍+音乐”于一体的RISO,其门店布局上突出场景化,货架和餐饮档口完全融合,顾客可选购食材带回家,也可以选择在现场加工即食,或者观摩烹调全程。

新华都推出海物会,打造集海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式,通过“一区一景”的场景定位打造社交型餐饮。

3、开启“无人零售”时代

2017年,无人零售店异军突起,如缤果盒子、F5未来商店、GOGO无人店等出现在各大购物中心,传统商超也把目光瞄准到无人零售。

如人人乐在西安门店推出自助收银机,永辉超市对福州万科广场门店进行升级,门店撤掉人工收银台,消费者可通过手机下载永辉生活手机App完成消费付款。不仅如此,沃尔玛也宣布筹备自己的无人超市,代号“开普勒项目”(Project Kepler)。

4、线上、线下再加速融合

除了加码新零售,线上、线下融合再加速也是2017年超市发展的一个大趋势。

不少超市都尝试自主研发APP,将门店和线上商品库存打通,如永辉超级物种,天虹sp@ce,大润发优鲜,步步高鲜食演义等,消费者可以在APP上完成购物、下单、付款等一系列活动。

除了自主研发外,也有超市选择与电商平台进行合作,如物美超市牵手多点,用户用多点APP扫描商品条码,便可将商品加入电子购物车。此外,沃尔玛与京东的合作也进步一步加深,旗下的100家多门店提供“京东到家”、1小时极速送达服务,进一步加强线上线下的融合。

同时,实体超市联姻互联网巨头也成为2017年零售业头条大事件。

先是大润发宣布与阿里巴巴进行合作,将门店进行数字化改造,包括实现线上线下一体化、现代物流及个性化的消费者体验;

随后永辉通过转让股份方式与腾讯“联姻”,借助后者巨大的线上流量对会员的消费行为进行精准画像和营销。实体超市联姻电商巨头或许会成为未来大趋势。

来自:赢商网
关键词:超市 开关店 永辉 步步高 华润万家 沃尔玛 家乐福
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