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“超市+餐饮”新零售加速跑马圈地,风口过后谁是赢家?

核心提示: 新零售进入群雄争霸的“战国时代”!

随着“超市(专题阅读)+餐饮”的新零售(专题阅读)业态入局者越来越多,以超级物种、盒马鲜生为首的新零售业态的竞争进入白热化阶段,一批品牌正在加速“圈地”,一批“新玩家”入局,还有一批品牌已经停滞扩张……

■ 上半年,11家“超市+餐饮”的新零售品牌共开店62家。盒马鲜生、超级物种分别开店31家、19家,远超去年同期开店数量;鲜食演义、7fresh、苏鲜生也均有新门店落地。

■ 家乐福、绿地G-Super、复华商业、星力等“新玩家”宣布入局,纷纷在一二线城市推出了新零售业态。

■ 海物会、百联 RISO、 Green&Health、鲸选未来店等新零售品牌已经停滞扩张。

一、激进拓展:超级物种、盒马鲜生

1、盒马鲜生开店31家 推出新业态“盒小马”

进入2018年,盒马鲜生的开店速度继续加快。据统计,1-6月盒马鲜生共新开31家门店,远超2016年、2017年累计开店23家。据悉,盒马鲜生今年计划开设100-150家门店,由此看来,盒马鲜生下半年还将有大批新店开业。

▌新进驻5个城市,进驻福州PK超级物种

今年盒马鲜生继续发力一二线城市,上半年九成新店分布在一线城市、仅一成新店落户二线城市。盒马鲜生重点布局区域仍然在华东,近五成新店分布在福建、湖北、江苏、浙江、上海、陕西。

上半年,盒马鲜生共进驻5个新城市——广州、成都、南京、武汉、福州、西安,加快向内陆省会城市下沉。进驻永辉大本营福州,两家门店选址紧邻超级物种,将上演贴身肉搏战。

▌联手地产商、岁宝百货加速门店扩张

为了加速门店扩展和渠道下沉,盒马鲜生与房企巨头开展战略合作。3月1日,盒马鲜生与新城控股达成战略合作;3月28日,一口气签了13家地产商——印力、新城 、恒大、碧桂园、融创、世茂、佳兆业、中海、复地、银泰、合景泰富、居然之家、嘉豪商业。

此外,盒马还与岁宝百货开展合作,深圳12间岁宝超市将分三个阶段改造成盒马鲜生超市。

▌牵手大润发推出新业态“盒小马”

6月2日,盒马鲜生联手大润发推出新业态——盒小马,目前已经先后在苏州、南通、阳江、安庆等地落户。从盒小马后面进驻的城市看,它未来极有可能大力布局三四五线城市!

2、超级物种开店19家 加速迭代升级

据赢商大数据中心统计,2018年1-6月,超级物种共开出19家新店,是去年同期开店5家的近4倍,其中大部分门店以“店中店”形式进驻永辉超市。虽然超级物种的开店速度明显加快,但距离其年内“开店100家”目标仍有一段距离。

▌新进驻4个城市、开始下沉三线城市

上半年,超级物种的重点布局区域仍是华东,七成新店落户福建、江苏、上海和浙江。在城市分布方面,仍然发力一二线城市,其中一线城市新开门店占比超六成。

期内,超级物种新进驻4个新城市——广州、佛山、扬州以及莆田,完成一线城市的全面布局,同时开始下沉三线城市!

▌加速迭代升级、不断创新

■ 优化商品结构:超级物种在佛山东方广场店规划了生鲜优品,增加了经过彩食鲜加工的蔬菜和冰鲜肉禽,北京安贞门店则引入更多生鲜品类、自有品牌商品等。

■ 无人机送货:广州漫广场店增加无人机配送功能,商品在三公里半径内仅需15~20分钟即可送达。

■ 孵化新物种:超级物种在福州、上海新落地了“超级研习社”、“永辉私厨”,其中超级研习社正由超级物种内部的培训基地,转型升级为一个向外开放的体验式业态。

■ 跨界合作:超级物种与faceu激萌进行跨界合作,结合超级物种的特色“生鲜”食物,将海鲜、水果等化身为“卡通人物”,搭配上线下趣味性强的场景布置,将门店打造成“拍照打卡地”。

二、稳妥扩张:鲜食演义、7fresh、苏鲜生

相比盒马鲜生、超级物种的高速扩张,鲜食演义、7fresh、苏鲜生则相对谨慎,三家品牌上半年共新开6家店,也远低于各自的计划开店量!

1、鲜食演义开店4家 计划今年进驻50家步步高超市

步步高旗下新零售业“鲜食演义”去年共进驻13家步步高超市,今年上半年却仅在泸州、南宁、长沙进驻了4家超市。而据赢商网此前的报道,步步高今年将在销售TOP50的门店引进鲜食演义。

不过,不同于盒马鲜生、超级物种,鲜食演义是对二三四线城市步步高大卖场的升级和转型。

2、7fresh开店1家 计划年内新增门店辐射北京全区域

继去年12月29日落地首家门店后,京东生鲜超市7Fresh于3月23日又在北京清河华润五彩城购物中心落地了1家新店。有数据显示,大族广场店的坪效可以达到传统超市的5倍以上。

据了解,2018年7FRESH新增门店将辐射全北京区域;未来3到5年,7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。

3、苏鲜生开店1家 计划年内开店50家

苏宁旗下苏鲜生去年开店9家,而今年上半年仅新开1店——南京的新街口苏宁易购广场店。

据悉,2018年,苏鲜生将新开50家线下门店,2020年累计达到306家店。目前看来,苏鲜生若想完成今年的开店目标,有一定的难度,但苏宁全国拥有众多的苏宁广场和苏宁易购云店,且与万达、恒大等房企达成战略合作,苏鲜生门店规模上可实现快速扩张。

三、“新玩家”涌现

今年,“商超+餐饮”的“新玩家”不断涌现,如美团推出掌鱼鲜生升级版——小象生鲜,家乐福牵手腾讯推出智慧门店Le Marche,家乐福推出首家生鲜超市极鲜工坊,绿地G-Super推出超市新副线吃喝研究所,复华商业集团落地新业态地球港,星力将原有门店升级为乐品鲜活等。

1、小象生鲜:计划2018年开出20家店

5月25日,美团在北京方庄时代life广场落地了第二家线下体验店——小象生鲜,这是掌鱼鲜生“升级版”,新增自有品牌象大厨、麦叔烘焙,以及美食课堂等新餐饮元素。据悉,小象生鲜最大的优势是融合了美团在餐饮、配送、研发、数据等方面的实力。

与掌鱼生鲜望京SOHO店相比,小象生鲜的选址更加偏向社区。据悉,小象生鲜计划今年开出20家店,2019年计划开店50家,主要聚集在北上广深等消费水平较高的城市。在首店落地1个月后,小象生鲜便在无锡继续落地2家门店,可见其开店速度不慢。

2、Le Marche:今年将在深圳开设2家店

5月20日,家乐福Le Marche在上海申亚珺悦18广场开业,这也是家乐福全球首家主打餐饮、生鲜、进口商品、自有品牌的新业态,4000余㎡空间里囊括了腾讯的小程序扫码购、微信支付、腾讯优图、社交广告、腾讯视频IP等工具和产品。

与家乐福传统大卖场相比,Le Marche自有品牌商品的占比有所加大,达到1000余种;同时,Le Marche对商品质量和品类进行了全面优化,以精致化和差异化为主,如食品类占比78%,进口食品占比17%,并在门店内辟出300㎡区域单独呈现。

据透露,Le Marche今年拟在深圳开设2家店,其中1家将亮相深圳中心城区。

3、极鲜工坊:未来或进驻武汉家乐福超市

1月25日,家乐福武汉汉阳十升店生鲜区域开出了首家极鲜工坊,定位“品质版”海鲜市场,门店总面积约200㎡,其中20%的位置为就餐区,SKU大约为100个。

值得注意的是,极鲜工坊没有采用档口的形式,而是采用店中店的形式,可见家乐福并没有为极鲜工坊对卖场布局做重新规划,谨慎试水的态度很明显。据悉,极鲜工坊是个试验田,一旦成熟,家乐福有可能在武汉其他门店进行推广。

4、吃喝研究所:或进驻G-Super全国门店

6月21日,绿地G-Super在上海徐汇绿地缤纷城开出了首家吃喝研究所,它既是独立业态,也是一个孵化平台,承担了孵化新品牌、新品发布、烘焙研发基地等职能。

吃喝研究所首店总体面积2100㎡, 餐饮部分分为外租区和自营区,其中外租区有绿地投资培养的新兴品牌。吃喝研究所围绕商品打造消费场景,增加娱乐体验属性,吸引更多年龄层次的消费者进店。

目前,绿地小业态运营的重点在于生鲜便利店项目——绿地鲸选,故吃喝研究所不大可能以独立店模式进行大规模复制,而极有可能以“店中店”形式进驻G-Super全国门店。

5、地球港:今年计划开店30-40家

上半年,地球港共新开3家门店,分别是北京六里桥店、青岛市北区悦荟广场店、北京酒仙桥店,面积在2000-3000㎡之间。据官方资料显示,地球港共集4大功能区、40个区域,商品来自300个国家,SKU上万种。

地球港店内加载了不少科技属性,如北京六里桥店设置了多种让人放松的互动游戏和科技设备,包括中庭的游戏互动大屏、酒水自助机、AR小海报等,增长顾客停留的时间。

地球港今年将在全国8至10个城市开出30至40家门店,通过前期开业的3至4家店磨合出相对成熟的模式,然后再瞄准一线、二线城市。

6、乐品鲜活:下半年将再落地2家门店

6月1日,原本的星力超市瑞金店正式重装开业,并升级为乐品鲜活,生鲜商品占比达到70%。门店面积为2200㎡,设有果蔬区、健康食品、美护馆、酒窖、海鲜加工区等,堂食的区域不超过60㎡。店内打造了乐品节气厨房,它将根据不同时节,为消费者提供三大厨房解决方案。

下半年,星力计划把中天花园店和云岩广场店升级改造为乐品鲜活。据悉,乐品鲜活未来会不断加大生活服务方面的力度,尤其是熟食、肉类及果蔬的占比预计将提升至90%。

四、停滞拓展:海物会、RISO、鲸选、Green&Health

在众多新零售品牌加速开店、新玩家入局的背后,却有一批品牌开始显现“偃旗息鼓”之势,去年入局新零售的新华都海物会、百联RISO、联华超市鲸选未来店、Green&Health等,在去年开出1家门店后,至今都没有再开新店。不过,据了解,海物会已于去年后半年启动战略转型,从盒马的“竞品”转为它的供应商!

五、小结

“超市+餐饮”的新零售业态理想虽好,但现实不易。新零售还面临着技术门槛高、前期投入大、成本和收益不明晰、供应链管理难题等多重阻碍,希望已经入局的和未来的入局者,都能理性看待。

特别说明:本文转载自赢商网(ID:winshang)(作者 / 陈绮琪)。此次转载仅供分享不作商业用途,文字与图片版权归原作者所有。如需转载,请联系原作者。

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关键词:新零售 超市 超级物种 盒马鲜生 7fresh
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