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新式餐饮当道|2018炙手可热的50个品牌都有谁?

核心提示: 在消费升级的驱使下,餐饮市场的迭代变化异常明显,新兴品牌、个性化新品牌疯狂涌现,成熟品牌开启多元化创新大门。

一、2017年度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50

2017年度购物中心关注餐饮品牌(专题阅读)TOP50中,休闲餐饮上榜13家;中式正餐上榜数量11家;西式简餐和火锅分别上榜9家和7家;中式简餐、日韩料理各3家;创意主题餐厅、东南亚菜均为2家。

新兴品牌共上榜32家,占比高达64%,其中14家为2016年后创立的新品牌。

(新兴品牌定义:近三年进驻中国内地购物中心的品牌)

2017年度餐饮品牌榜TOP50整体特性

在消费升级的驱使下,餐饮市场的迭代变化异常明显,新兴品牌、个性化新品牌疯狂涌现,成熟品牌开启多元化创新大门。

❶ 餐饮品牌更新迭代不断提速,新兴品牌“琳琅满目”,占据半壁江山;细分至品类,茶饮与火锅掀起创业热潮。

❷ 跨界复合的关键在于资源共享,找到无缝对接的契合点。如【喜茶】的目标群体特征与杜蕾斯、B.Duck等潮流品牌的理念相互吻合,进而完成跨界合作。

❸ “健康”概念比比皆是,而挖掘产品特性,深度对接需求才是支撑概念的关键。如【好色派沙拉】将产品特征深化至性别需求,精准对接消费者。

❹ 科技与场景互融,重新定义消费体验。例如将AR技术植入到消费空间的【星巴克】;采用“智能化+工业螺旋轨道”代替人工服务的【失重餐厅】。

❺ 特色副牌创新试水,创新方向由品类转向业态,突破常规。如外婆家旗下的【撷】开启“餐饮买手店”;呷哺呷哺集团旗下的【湊湊】开创“火锅+茶歇”的复合业态。

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来自:微信号“商业地产云智库”
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关键词:招商 餐饮品牌 喜茶 奈雪の茶 太二老坛子酸菜鱼
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