1、休闲餐饮：“茶饮风”席卷市场，跨界融合造就新体验
年度TOP50中，休闲餐饮表现十分抢眼，共上榜13家，首次超越中式正餐，成为领头羊。
新兴品牌占据9席，其中2016年及以后创立的有7家，市场迭代更新之势迅猛。
■ 茶饮品牌撑起半边天
上榜6家，除【喜茶】以外的其他5家均为新兴品牌，分别为【奈雪の茶】【鹿谷制茶】【茶阁里的猫眼石】【煮葉】和【LELECHA楽楽茶】。
各家主要从产品、服务等方面寻求差异化，如【茶阁里的猫眼石】采取冷冻工艺，最大限度保证茶饮口感；【奈雪の茶】在产品端推出“霸气”系列鲜果茶；【煮葉】的续壶服务，为其增加消费粘性。
■ IP跨界，消费体验升级
【喜茶】在跨界营销中较为活跃，与杜蕾斯、B.Duck等品牌的跨界合作，不断刷新品牌认知。【星巴克】携手阿里巴巴打造全球第二家“星巴克臻选烘焙工坊”，将“增强现实技术”融入消费场景，重新定义消费体验。
甜品、面包甜点品牌分别上榜2家和1家，均入驻一线城市的标杆项目，城市高端的商业水平，时尚品质消费需求，乐于尝新的心理，造就了平均50元的高客单价。
注：本榜单中带*年份为国外品牌进入中国内地时间，带有“NEW”表示品牌为近三年进驻中国内地购物中心的新兴品牌（下同）
品牌独特亮点
【星巴克】
1991年进入中国市场，一直处于行业领先位置。近日，其携手阿里巴巴打造的星巴克臻选烘焙工坊落户上海，这是星巴克在海外的第一家、也是亚洲目前唯一一家烘培工坊，面积达到2700㎡。
不仅引入焙意之Princi、茶瓦纳TEAVANA等高端餐饮，还能通过AR技术见证咖啡豆从生豆到饮品的全过程以及店内的每一处设计细节，打造数字化沉浸式体验，被誉为“咖啡的奇幻乐园”。
在AR技术和阿里巴巴的全方位赋能下，星巴克臻选焙工坊已经不再局限于咖啡本身，而是成为一台发生在咖啡馆里的新零售秀场，重新定义了消费场景与体验。
【喜茶】
热衷于跨界的喜茶，一次次刷新着大众对茶饮品牌的认知。继与贝玲妃、W酒店、杜蕾斯、美宝莲等品牌进行跨界之后，近期与香港知名潮流品牌B.Duck小黄鸭，一同进行了一次庆祝圣诞新年主题为“超喜欢你YA”的跨界，并推出周边产品。
在这些跨界的背后，不难发现这些品牌的理念与喜茶的目标群体不谋而合，双方的合作恰恰是建立在此契合点之上，并以年轻人为媒介，在活动中融入年轻人的时尚潮流文化，以此实现不同品牌的连接，丰富用户体验。
【36 MATCHART】
品牌创立于2016年，深耕抹茶领域，为避免同质化竞争，另辟蹊径，塑造专属标签。如品牌名称的选取，既突出选材的严格又强化品牌认知：北纬36度称作全球优质抹茶产业带，36 MATCHART因此而得名。
在场景打造上主动摒弃日系和风，主打时尚、简约、国际化风格，注重打造年轻人第三空间，满足其休闲和社交需求。
在产品表现上，不使用日式茶具，而改为现代感强的茶具呈现产品。差异化使其成为抹茶领域中的佼佼者。
2、中式正餐：地域情怀层出不穷，单品塑造品牌认知
2017年度中式正餐品牌上榜11家，地方菜系成主导，单品爆款升温明显。主要特性有：
情怀营销成风，手法不再拘泥于产品创新、场景营造，如【巡湘记】通过挖掘品牌故事，拍摄同名营销短片《巡湘记》，强化品牌影响力；再如【吃饭皇帝大】其品牌名称本是土家族俗语，以此唤醒地域情结。
单品爆款受市场追捧，其中酸菜鱼品类上榜2家，受关注度较高，而【姚酸菜鱼】是【姚姚爱鱼】的品牌升级版，与【太二老坛子酸菜鱼】一样，品牌直指主打单品。
上榜品牌价格水平集中在80-100元之间，餐饮性价比需求逐渐向品质化需求转变。
品牌独特亮点
【巡湘记】
品牌创立于2015年，发迹于上海。着力从环境、食材、手艺、人文四个方面，塑造出“湘西院落民居风情、原乡取材生态美味、民间手艺溯源湘味、苗服养眼湘音暖心”的“最湖南”印象。
与此同时，为了进一步深化品牌影响力，拍摄同名短片《巡湘记》，以三个情感故事来展现出湖湘文化和湖南美食，唤醒人们记忆中的湖南味道。
另外，在新店筹备时采取“粉丝众筹”的方式，认购一定比例的股份，其中铁杆粉丝、自媒体大咖、网络达人等线上线下资源丰富者是其首选，活动效果超出预期，既提升了客户忠诚度，又丰富了客群结构。
该品牌目前已开设9家门店，2018年计划在华东区域再拓展10家。
【姚酸菜鱼】
品牌创立于2016年，是姚姚爱鱼的品牌升级店，凭借酸菜鱼这一单品爆款，半年内在深圳数个一线商圈连连拓店，生意异常火爆，屡屡在大众点评上榜最高人气餐厅和最佳口味餐厅。
优秀成绩的背后是对单品的深度研究把控：从数据层面研究口味趋势、酸辣程度、食材选取，客户满意度，开业前三个月不断进行改良，才造就了产品的独特口味。
2017年品牌调整升级，新名称“姚酸菜鱼”更是直指单品爆款，夯实品牌认知。
