一直以来，新品发布会是手机、时装、汽车行业向外界进行产品诉说的一种渠道。
对餐饮行业而言，随着竞争维度不断变化，一些先知先觉的餐企已经开始向科技与时尚行业看齐，“凶猛进化”的它们将竞争上升到新品发布会级别，刷新餐饮业的产品形象。
牧之初心原切牛排（下称“牧之初心”）便是其中之一。12月1日，牧之初心在深圳华侨城洲际大酒店的“航船”内，举行了“一周年庆暨新品上市发布会”。
一如其牛排级别，它以“米其林盛宴”的形式发布新品，而升级后的设备、白金门店以及明年的拓店计划等也一一揭晓。
一、打造米其林级新品发布会，“新场景”满足多元消费需求
过去一年，牧之初心选用加拿大正关进口的谷饲牛排，通过“原切、现煎、立食”的方式重新定义了牛排的体验场景，并将牛肉从“一年消费一次”的奢侈品化定位，逐渐转变为“一周消费一次”的品质生活刚需品。
本次牧之初心发布的新品，颜值、营养与美味并存。
加拿大AAA级谷饲180天肋眼或成牧之初心下一“精品爆款”，它定义了好牛排的标准 —— 纯红“脂”白，取材自高天数谷饲的年轻牛只。
而牧之初心的菜单很有意思，“小鲜肉”、“软妹子”、“老司机”把专业的肉品进行了通俗化演绎，且价格亲民：客单价50-70元，大约是同品质西餐厅价格的1/3。
M6级超白金和牛同样令人惊喜，布满大理石花纹的它将在牧之初心白金店抢先与消费者见面。
除了新品，牧之初心更是发布了颠覆以往牛排消费的“新场景”：从之前的牛排单品店，升级为“牛排体验+牛排文化+牛排零售”三位一体的消费场景。
①体验店
18㎡- 50㎡的门店面积，让牧之初心成为购物中心里的坪效之王。如2016年10月开业的深圳金光华广场店，平均月销售70万元，月坪效高达3.9万/㎡/月。
②白金店
白金店是牧之初心对“牛排文化+生活方式”的诠释，门店（70-100㎡）打破窠臼，分现煎立食区、牛排课堂区以及零售区。12月8日，首店将于武汉天地亮相。
在设计方面，白金店独具匠心，采用大理石材质映衬顶级牛排的大理石花纹，打造轻奢的空间体验。
据牧之初心CMO白阳介绍，在白金店，顾客可以通过开放式的扒炉体验煎牛排，也可参加定期举办的牛排课堂，掌握主厨级的牛排烹饪技巧。另外，客人也能在门店直接购买鲜生牛肉和调料，带回家烹饪。
作为牛排文化的“布道者”，牧之初心希望用这种体验方式，让更多中国消费者体验、了解和喜爱上吃牛排，让在家吃牛排也成为一种高品质的生活方式。
③零售店
牧之初心首家“零售店”已于9月28日入驻了贵阳荔星盒马鲜生店。15-25㎡的区域可谓“小而精”，12月8日，深圳首家盒马店也将开业。
与盒马鲜生的合作，让牧之初心输出了一种购买生鲜牛排的最好方式——在盒马店中的“零售”模式，可以实现“在店餐饮体验-超市买肉回家-APP下单复购”的闭环，好牛排触手可得。
此外，在美食市集、创意市集、音乐会的快闪店也是牧之初心的最新尝试。其中，7月的深圳芒草节，它刷新过往市集2倍销售记录；12月9日，牧之初心亦将引爆丛林音乐节。
