2017年，一匹餐饮“黑马”低调跑出。《中国餐饮报告（白皮书2017）》中指出，日本料理（下文简称“日料（专题阅读）”） 2016年年营业额超越了80%的品类，不仅远远抛离韩国菜，更排在了中国传统菜系粤菜、浙菜之前，年营业额排名第8，表现瞩目。
另一方面，根据《2017年中国餐饮细分市场分析研究报告》数据显示，日料门店数量从2016年初的27745家增至35047家（截至2016年12月31日），日料的快速增长也正在唤起购物中心的招商（专题阅读）关注。
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一、日料是如何成为购物中心招商标配的？
赢商大数据中心选取全国28个城市、商业面积5万㎡及以上的746个购物中心为样本，通过对日料品牌的分布特征、细分业态、品牌亮点等维度研究，分析其发展特性。（具体城市选取请见文末说明）
1、日料成餐饮招商“标配”：75%购物中心都引入了日料品牌
在赢商大数据的监测中，已有75%购物中心引入日料品牌，平均每个购物中心就有2.6家日料品牌。
最多的一个购物中心容纳了17家日料品牌，上海IFC、广州正佳广场都拥有超过10家日料品牌，品类涵盖居酒屋、拉面、日式烤肉、天妇罗、寿司、日式咖喱、日式便当等。
2、日料品牌进mall大地图：消费水平越高的区域越爱引入日料
从区域分布来看，购物中心日料门店大多集中在华东、华南、华北地区，占据了整体门店数量的80%。华中、东北、西北的购物中心日料品牌进驻占比均低于10%。
一线城市拥有庞大餐饮消费容量、高餐饮消费水平、以及对多元餐饮的需求和包容性，北上广深购物中心均对日料品牌的引入表现积极，尤其上海购物中心拥有日料品牌超过365个，位于全国之首。
从日料品牌进驻商圈级别来看，日料品牌承租能力较好，且客群定位主要面向年轻人及高端消费群体，因此品牌大多倾向于进入主城区城市级/区域型商圈，占比达到89%。
日料品牌在购物中心的楼层分布，以-1层、3层、4层、1层为主，占比在14%~18%。日料品牌独有的门店设计、文化主题体验以及引流能力，能营造出较佳的商业氛围，购物中心倾向将其设置在低楼层，充当“门面”角色。
