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年赚1.2亿|这家餐厅为何被称为“日本海底捞”?

核心提示: 在日本有这样一家餐厅,被人们称为日本的“海底捞”、“充满奇迹的西餐厅”。自成立之日起,初期在不宣传的情况下,顾客主动盈门,年营业额达到1.2亿。这家店就是——KASHIITA。

一、搜集顾客信息

随着时代的进步,科技的发展,顾客信息数据化管理受到越来越多的企业重视,它不仅可以更好地了解顾客,更可以针对顾客做精准化的服务和营销。KASHIITA也不例外。

在KASHIITA有这样的一间“秘密”办公室,这里是专门用来接听顾客预约电话的。

这间小房间就是KASHIITA专门接听预约电话的房间,里面会有两名店员专门负责接收顾客的预约电话。

如果只是单单的预约电话,那么KASHIITA何必玩得如此神秘呢? 其实,这间小房间才是KASHIITA一切服务的开始!

下面模拟一次顾客的预约电话:

开头,男主人公的结婚纪念日马上要来临,他想给老婆一个惊喜,来场浪漫的烛光晚餐,听说了这家餐厅,便打电话预约。

你看,火爆的不成样子,预约必须提前一个月,不然根本订不到位置!

当店员得知了男主人公是为了结婚纪念日而来到餐厅吃饭时,便向男主提出了以下的这些问题。

你看,这是不是开始就与普通的店铺不同了?普通的餐厅接受预定只需要,“恩,好的,那天有空位哦,接收您的预定”这样就OK了。

可KASHIITA呢?它家的店员会询问你一大堆问题,如:顾客的姓名、生日、口味、喜好、对食物热量要求,甚至连顾客宠物的信息等,都要了解清楚。

店员会把这些问题统统都记录下来,全部都输入到电脑中保存下来。迄今为止,KASHIITA的电脑系统里录入了大约15万名顾客的信息。

有了这些精准的顾客数据后,店铺经理会在每天开业的3小时前,召集所有店员讨论分析,每位到店的顾客在用餐时会出现的问题。

同时,划分小组或个人,一个人或一个小组就负责一张桌子的客人,用这样极致入微的方式来保证每一位到店的顾客都能享受到最好的服务体验。

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来自:陈列研习社
关键词:KASHIITA 海底捞 人性化服务 咖啡 甜品
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