4、火锅
受关注度提升，高端品牌走俏
火锅品牌共7家，比2015年度增加5家，受关注度提升。
新兴品牌占3家。高端火锅走俏，人均消费主要集中在100-120元。火锅开始走中高端路线，大众消费型的呷哺呷哺也发展高端副牌【湊湊】抢占高端火锅市场。
排名TOP30以内的【海底捞】【大渝火锅】均为川式火锅，以浓郁的“蜀地、蜀风”见长，其中：
【海底捞】以个性化服务、流程制度与业务创新获得持续高关注，2016年更开启“餐饮跨界商业地产”战略，主动寻求转型；同时，实行跨国多元化发展，在新加坡、洛杉矶、首尔、东京均开设直营门店。
【大渝火锅】以原味辣、过把瘾、变态辣等品类创新俘获众多年轻一族，平均排队时长达3-4个小时，“开一家火一家”，屡创排队神话。
品牌亮点：
【大渝火锅】：川式火锅品牌，装修风格上独树一帜，别具匠心，大木船、渔网、纤夫……喷绘的墙面，葱郁的绿植，古朴又有质感的餐具，环境随性又有个性。该品牌坚持用奢侈品的概念做火锅，全国已开76家门店，分布在浙江、江苏、上海、山东、安徽，家家火爆，排队就餐的壮观场面已成为一道风景。
图片来源：大渝火锅
【湊湊】：呷哺呷哺旗下轻奢火锅品牌，主要客群为25岁-35岁的白领用户，人均消费约为120-150元，定位中高端。该品牌不仅提供火锅服务，上午11点到次日凌晨3点，还提供茶歇服务、消夜服务，是“火锅+茶饮+宵夜”的全新商业模式。该品牌目前在北京已开设3间门店，2017年计划于北京、上海、深圳开设20家门店，未来两三年内计划将门店铺向全国。
图片来源：搜狐平台
5、西式简餐
主打单品及提倡健康理念的西式简餐备受关注
上榜的5家西式简餐品牌中，新兴品牌占3家，全部为国内品牌。
西式简餐中，比萨类别受关注度高，如以榴莲比萨这一爆款单品为主的【乐凯撒比萨】；以及开放式厨房和倡导最精致的意大利手工披萨的【PizzaMarzano】。
随着人们对健康的重视，健康成为一种新兴的时尚理念，提倡健康理念已成为餐饮业发展趋势。如【豆苗工坊】推崇健康饮食的理念，主打新鲜应季食材，以沙拉、素食为主。
品牌亮点：
【豆苗工坊】：推崇健康饮食的理念，以沙拉、素食为主，食材采用自家种植的新鲜应季食材，菜单随食材供应情况而变化。该品牌选菜、结账、就餐流程与食堂一样，是泸上典型的健康大众食堂之一。
图片来源：ShanghaiWOW
【彼得家的厨房】：是一家全新概念的牛排体验店。食材上，彼得家的厨房严选以澳洲安格斯为主的澳洲草饲牛肉；采用开放式厨房，消费者可看到牛排从切割到煎制再到装盘的整个过程，并可自行选择喜欢食用的部位，如眼肉、菲力、西冷等，还可将新鲜牛排购买回家。该品牌目前主要在上海、北京拓店。
图片来源：大众点评
6、中式简餐
对传统简餐进行包装，成就强体验品牌
中式简餐共8家，新兴品牌占3家，其中【度小月】是来自台湾的品牌。
4家品牌【和府捞面】【喜家德水饺】【遇见小面】【西少爷肉夹馍】以单品为主打，以较小的需求面积、多样化的单品种类，便于购物中心灵活搭配组合而受到青睐，未来还有更多的特色单品可供挖掘。
对传统简餐产品进行体验化包装，可提升品牌吸引力，如【桃园眷村】及【一笼小确幸】均被誉为高颜值网红品牌。
品牌亮点：
【桃园眷村】：聚焦80、90后年轻消费群体，以文艺清新的高颜值风格对油条、豆浆等传统日常小吃进行再包装，为传统单品注入文化力量。桃园眷村的走红，也反映了随着消费的升级，人群更愿意到强体验感的餐厅消费。
图片来源：国际网红观察
【遇见小面】：以重庆小面为主的川渝风味面馆，采取精确化标准化的制作流程使产品标准化，客群主要定位为追求生活品质的白领及上班族。该品牌备受资本市场青睐，2年融资4次，2016年11月获2500万元融资。该品牌目前已开设10家门店，在获得新一轮融资后，该品牌提出要开10000家店的发展目标，并计划2017至2018年重点拓展广州、深圳市场，未来两到三年内在珠三角开50家店，而后再向北京市场迈进。
图片来源：3158餐饮网
