怎样的购物中心|餐饮品牌排着队想进?

2016年08月15日09:46
核心提示: 新餐饮时代的变革核心是“大众餐饮”消费正逐步取代三公消费成为市场主流,快消费和年轻化的消费需求增加。本文将解读在大趋势下,怎样的购物中心更具招商优势,餐饮品牌又该如何判断选址是否正确?

(1)会玩异业联盟,懂抓住年轻人的心

懂得借力,借势,懂得怎样抓取年轻人的消费心理。积极尝试与影院、移动支付、滴滴打车、电商、外卖平台等不同业态的结合以及三方之间联动营销。为实体商业赋予更生动有趣的线上社交属性和平台导流。

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(2)善于运用大数据,实现价值转换

善于利用“自身优势+数据”,往往能实现更多的价值转换。

比如大悦城会在招商条款中加入“POS合作”、“会员卡”等相关运营条款,又或者打造“VALUE+计划”等。这种通过财务结算系统、会员卡系统、客流统计系统等信息管理平台的建立,可以为后期Mall的运营提供保障。

△大悦城“VALUE+计划”

一个Shopping Mall内如此多的会员背后必定是一套庞大的会员体系,再加上开发商多年来对各种不同类型品牌的经营数据分析,还能对商家的产品线、服务质量等环节给出相应的指导和扶持,以此提升业绩。

总之,是否能有效的整合、运用“大数据”,已逐渐成为甄选开发商条件中的重要一环,它在客户导流、客户留存、资源整合上的效率能够更高,也更准确。

如果说甲乙双方各自是1,消费者是2,那至于1+1是不是大于2,以上这些“1”背后的隐形价值就必须要知道。

二、这个购物中心是不是最适合品牌进驻的?有以下4种方式进行判断:

1、塞拉模型法:以5%左右的误差预测餐厅的销售额

模型设制的理论基础是,如果决定一家餐厅销售额的各种因素的重要性可以根据它们对销售的影响而确定,那么只需几分钟就可以用计算机预测到那家餐厅所应达到的销售额。

2、CKE餐饮店铺选址法:预测及评估餐厅位置优劣

CKE模型是由卡尔•卡彻•恩廷(Carl Karch Ent)设计的。这一模型是通过掌握充分的市场资料,运用多元回归分析法来预测和评估某一餐厅的位置优劣。

(1)需要的有关数据

对于某一店铺的位置来说,如果要进行评估,必须获得如下有关本区域内的数据:

(2)需要达到的指标

(3)计算公式

在获得以上数据的基础上,运用下列回归方程计算:

Y = a-XA+XB+XC+XD

其中:Y是这家餐厅的预计销售额;

A代表本区域内所有餐厅座位数;

B代表本区域内蓝领工人所占比例;

C代表本区域内人口的平均年龄;

D代表10分钟内能够到达本餐厅的职员人数;

a则代表经验系数;

X是用来衡量A、B、C、D四个因素的系数。

3、商圈分析法:获取正确的店址

这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。

商圈分析应考虑的7大消费者因素

(4)商圈的半径距离

对处在不同地区的餐厅来说,商圈的半径距离各有不同,要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐饮专题阅读)店铺供应的菜肴差别、交通方式、餐饮店铺声誉等因素的影响。而在大城市的市中心,餐饮店铺的商圈半径通常只有两三条街道的距离;在市郊,则可能是10多公里的距离。

(5)商圈顾客的市场份额

另外,对于不同地区的餐厅,不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说,一家店铺顾客群中心核心圈的顾客占55%―70%,次级商圈的顾客占15%―25%,边缘商圈的顾客则较为少见。

4、类比法:模拟选点位置经营情况

查找与自己营业类型、品牌等级类似的餐厅的选点位置。

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来自:微信号“商业地产云智库”
关键词:餐饮 肯德基 大悦城 万达 商圈
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