上半年,50个餐饮“潮牌”成mall流量王丨Win Data榜单

2019年07月15日17:03
核心提示: 随着竞争加剧,“流量池运营”成制胜关键。餐饮对消费者的洞察颗粒度愈发精细,聚焦细分客群的小品类发展势能强劲,“单品/爆品为王”获得更广泛的传播。

五、中式简餐:明档厨房化身形象窗口,“速食主义”向精品化进阶

中式简餐上榜4家,新兴品牌占2家。

明档厨房作为“品牌橱窗”

采用明档厨房,不仅提高餐厅空间利用率、让食品安全看得见,还创造娱乐性强的互动就餐体验。【苏小柳点心专门店】用明档厨房为手工匠人量身打造“江南手工剧院”。【阿香米线】的明档厨房结合霓虹灯菜牌和灯箱海报,打造街头热闹氛围。

■ 强调食材品质,从“速食主义”向精品化进阶

【点心侠】由米其林星级大厨主理,提供“即点即蒸”的创意港式点心;【七爷清汤腩】精选牛腩中的爽腩和坑腩,做专业的牛肉出品。


■ 品牌独特亮点

【苏小柳点心专门店】全视觉的非遗饮食文化展示

一年卖500万份小笼的上海特色点心店;2018年进驻上海世茂广场,2019年进驻上海世纪汇广场。

① 为手工匠人打造的“江南手工剧院”:世纪汇广场店打造20米长的环型操作台,形成“小型剧院”,180°视觉观看制作过程。

② 获中国CCA大赛金奖的国家高级技师坐镇:拥有26年技艺传承,把控店里的每款小笼和点心,采用严格的工艺标准——如面皮厚度控制为1mm,9秒包出25道褶。

③ 点心里藏国宴菜、非遗文化:苏小柳供应50余款江南名点,包括宁波非遗米馒头、国宴第一菜镇江肴肉、江南老味道糟钵头,以及招牌菜式八道压功葱油。门店营造江南水乡的水墨意蕴,挂帘为价值12万的苏绣。

六、半年度餐饮品牌榜TOP50总结

❶ 新兴品牌上榜24家,中式正餐、休闲餐饮专题阅读)居创新潮头,占比最大;此外,异国风情餐饮亦吸引较多新兴品牌入局。

❷ 2019年强势拓展的餐饮品牌(计划拓展门店数量超过50家)

赢商大数据中心与汉博商业研究院联合发布

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七、榜单说明

榜单意义:鼓励品牌推陈出新,监测品牌发展轨迹,预测餐饮行业演变新趋势

测评方法:结合品牌进驻城市等级、购物中心等级、品牌创新实力、品牌门店增速、拓展城市等级、拓展规模、赢商大数据中心浏览热度、社交媒体活跃度、网络热词搜索指数、品牌所属业态创新热度、业态发展增速等多个维度进行综合测评。品牌排名越靠前,品牌综合发展势能越强

数据采集时间:2019年1月-6月

数据支持:周娜、曾碧云、全海兰、刘凤宜

榜单测评:梁楚童

报告撰写:胡倩聪

专业支持:北京汉博商业研究院 袁兴月

榜单总控:黄静

特别说明:未上榜品牌,除暂未达到我们的测评标准外,还可能存在如下原因:①未在赢商网上传品牌信息;②已在赢商网上传品牌信息,但相关数据因久未更新而无法采用,或品牌联系方式失效,我们无法核实

八、联系我们

特别声明:无论您是原文转载,还是将本榜单的TOP50排名作为素材运用到其他文章中,均请在您的文章开篇注明——榜单发布:赢商云智库,数据来源:赢商大数据中心。谢谢合作,违者必究

信息反馈:上榜品牌的各项信息采集于赢商网商务数据库和互联网,如有变动或纰漏,欢迎联系我们。

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来自:赢商云智库
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