五、中式简餐：明档厨房化身形象窗口，“速食主义”向精品化进阶
中式简餐上榜4家，新兴品牌占2家。
■ 明档厨房作为“品牌橱窗”
采用明档厨房，不仅提高餐厅空间利用率、让食品安全看得见，还创造娱乐性强的互动就餐体验。【苏小柳点心专门店】用明档厨房为手工匠人量身打造“江南手工剧院”。【阿香米线】的明档厨房结合霓虹灯菜牌和灯箱海报，打造街头热闹氛围。
■ 强调食材品质，从“速食主义”向精品化进阶
【点心侠】由米其林星级大厨主理，提供“即点即蒸”的创意港式点心；【七爷清汤腩】精选牛腩中的爽腩和坑腩，做专业的牛肉出品。
■ 品牌独特亮点
【苏小柳点心专门店】全视觉的非遗饮食文化展示
一年卖500万份小笼的上海特色点心店；2018年进驻上海世茂广场，2019年进驻上海世纪汇广场。
① 为手工匠人打造的“江南手工剧院”：世纪汇广场店打造20米长的环型操作台，形成“小型剧院”，180°视觉观看制作过程。
② 获中国CCA大赛金奖的国家高级技师坐镇：拥有26年技艺传承，把控店里的每款小笼和点心，采用严格的工艺标准——如面皮厚度控制为1mm，9秒包出25道褶。
③ 点心里藏国宴菜、非遗文化：苏小柳供应50余款江南名点，包括宁波非遗米馒头、国宴第一菜镇江肴肉、江南老味道糟钵头，以及招牌菜式八道压功葱油。门店营造江南水乡的水墨意蕴，挂帘为价值12万的苏绣。
六、半年度餐饮品牌榜TOP50总结
❶ 新兴品牌上榜24家，中式正餐、休闲餐饮（专题阅读）居创新潮头，占比最大；此外，异国风情餐饮亦吸引较多新兴品牌入局。
❷ 2019年强势拓展的餐饮品牌（计划拓展门店数量超过50家）
赢商大数据中心与汉博商业研究院联合发布
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七、榜单说明
榜单意义：鼓励品牌推陈出新，监测品牌发展轨迹，预测餐饮行业演变新趋势
测评方法：结合品牌进驻城市等级、购物中心等级、品牌创新实力、品牌门店增速、拓展城市等级、拓展规模、赢商大数据中心浏览热度、社交媒体活跃度、网络热词搜索指数、品牌所属业态创新热度、业态发展增速等多个维度进行综合测评。品牌排名越靠前，品牌综合发展势能越强
数据采集时间：2019年1月-6月
数据支持：周娜、曾碧云、全海兰、刘凤宜
榜单测评：梁楚童
报告撰写：胡倩聪
专业支持：北京汉博商业研究院 袁兴月
榜单总控：黄静
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