三、家乡，有谁还在
人们经常用“半城山色半城湖”来形容惠州这个广东GDP第五的城市，处在粤东门户的惠州，和旁边的东莞深圳比起来，无疑是生活步调最悠闲、城市空间最翠绿的一个，它其实很像人们心中的“老家”形象，轻松无压力的生活，如果你自己不搞事似乎就没有什么新鲜事。只是半城里的两个“半城”，都希望在自己的城市里“把事搞起来”。
1、用新业态撬动新机会
新餐会所隶属的广东半城科技，旗下业务包括本地美食新媒体、餐饮实体项目、城市吃喝玩乐电商小程序。它与另四方合伙人一起开设的“五合院”民宿是他们最近的重要动作。
这间民宿位于惠州市中心西湖公园景区边的老街道，在它之后，周围陆续开了新的咖啡馆和民宿，门口的街道上还出现了创意市集，这个“路径”对于二三线城市（专题阅读）生活的人来说已经比较熟悉了，在餐饮品牌的升级进入常态化之外，旅游产品和体验的升级，成为了这几年城市更新的一个重要信号。
但在广东境内，惠州并不是一个知名旅游城市，它更多的是以轻松惬意的氛围来吸引省内的“ABS”客人（粤A、粤B、粤S车牌，分别代表广州深圳东莞），所以这个新兴的业态，需要兼顾外地和本地人群。
五合院提供的是西餐和酒饮，它对于前来寻觅客家风味的多数周边游客来说并不足够吸引，但对于本地年轻人来说，则是市中心一个有情调的目的地；同时一楼的空间大量留给了庭院，这里有高出一个台阶的小舞台、也能作为活动派对包场，这也成为了在仅25个房间之外，民宿最大的利润来源。
其实对于这里的新生业态来说，利润增长点并不难找，关键是如何撬动。作为非全国性旅游城市，惠州还很少有让人“带得回去的”，五合院的创始人之一、有民宿经验的福哥曾经多次在江浙沪的民宿进行考察，从房间内的用品到店里售卖的纪念品，往往都有强烈的品牌或地方烙印，这是五合院还要进一步开发的，而这里对于大量本土餐饮人来说，无疑也是一个机遇。
同时五合院的下午茶时间大规模空置，这是一个亟待拉动的消费需求，在惠州这样的休闲型生活城市，似乎一天都是下午茶闲暇时间，和一线城市关注于下午茶品类研发相比，这里要解决的是如何“制造”出一个消费时段。
2、轻食，作为一种氛围而非品类
另一个瞄准了下午茶这个时间段的是半城轻餐，而他们对此的态度也一样：开荒。这个目前客流集中在午晚餐的品牌，急需下午茶的生意来支持全日制轻食餐厅的利润，而在他们的餐食出品相对稳定的情况下，和旅游周边之于五合院一样，饮品是半城轻餐看中的新增长点。
但在这里我们先按一个回放键，半城轻餐所经营的轻食品类，本身它是一个极其模糊乃至有些问题的概念，它似乎代表着一种更为平民化、本土化的西餐形式，三明治、汉堡、披萨、意面，果汁、咖啡、茶饮、酒精饮料，这些似乎都能装在里面……它也是二三线城市很常见的一种餐饮形态，通常和八零到零零后的消费习惯相联结。
半城轻餐的创始人黄骏豪则认为这并不是最大的问题，因为他认为轻食/轻餐指向的是社交型空间，是氛围营销的导向。一个全时段、年轻人扎堆的餐厅，一个中午能快速解决一餐、下午能与朋友消磨时间、晚上能稍微认真点吃上一顿的地方，它类似西方的全日制咖啡馆，从分段的菜单结构、到可随时段微调的空间氛围，它的核心目的是“全时段无尴尬”。
如果我们对标相邻的深圳，年轻人会在gaga鲜语约朋友、去新美乐谈事、在wagas吃简单的工作餐，那么半城轻餐做的是他们在惠州的对标，只是和大品牌相比，它当然需要和相对单一化的本地口味妥协——所以销量前三名里一定会有米饭类菜品，但米饭到底算不算轻食？不重要。
对黄骏豪来说，这反过来是土生土长的品牌立足家乡的信心所在，因为这些财大气粗的一线城市品牌 SKU 相对较少、降价幅度不大、烘焙类产品作为主食的市场接受度也不高，所以在惠州反而运营成本不会更低。
轻食这个词里，“轻”是极其重要的，这在半城轻餐的两家店里都能感受得到。它是二三线城市里的“拔尖”的年轻人们愿意扎堆的场所，可能也是他们愿意在本地扎堆的少数餐饮场所
黄骏豪相信惠州这样的二三线城市，能给到比一线城市更强的口碑传播，光是朋友圈就能辐射一大片，人口流动性相对较低，消费群体比较稳定。对于半城轻餐这样的餐厅来说，九成顾客都不是路过顺便来的，目的地消费性很强。如果我们回溯一下这个品牌的发展历程，你就很明显能看出中小型城市的人际网络在其中的作用：
半城轻餐的野心只在“区域品牌”，当然惠州的空间并不够大，能够接受这类型消费的年轻群体，黄骏豪觉得最多能支撑两家店，所以品牌接下来的目标，是佛山、中山这类型这些开店成本较低、但消费需求真实存在的中小城市。
不管这些商家做出了何种选择，这些品牌身上都带着家乡的烙印，惠州是生意起步的地方，是不需要去修正的口音，也是引以为豪的根基。给若干城市和空间做过品牌设计的叶文考回想起来，当有人在他外省的作品底下回复说“这是惠州的东西！”的时候，他会觉得很爽。
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