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想从街头走进mall?不妨从一个“弱竞争市场”开始

核心提示: 二三线城市——二三线餐企新的增长点。


二、走出去,天经地义

和杭州之于上海一样,距离惠州一个小时多一点的车程,就已经是深圳。它给惠州带来了大量周末游的人口,并成为一部分深圳人买房置业的选择,因此惠州也被称为深圳后花园,深惠同城也是当地人耳熟能详的口号了。

2016年5月,在北上广深中土地面积最小的深圳,宣布实施“东进战略”。随后,惠州提出“海绵行动”设想,希望发挥海绵的“吸纳”和“挤出”双重功能,吸纳深圳等发达地区的创新要素和高端产业“外溢”,加快惠州发展。

2016年年底,赣深客专广东段先期工程开工建设,它将在惠州境内设置3个站点,加上先已有的惠东和惠州南,惠州将有5个高铁站;

·广深港高铁香港段开通后,惠州也可直达香港,时间约半小时;

·规划中七八十公里的沿海公路,一路会贯穿起大亚湾、小径湾们的新商场、新公寓;

·东莞到惠州的城轨已经开通,而深圳地铁 14号、16号线(包括惠州延长线)也已经开始建设;

·未来,粤港澳大湾区将是地铁、城际轨道和高铁的天下,一个小时工作生活圈很有可能成为现实。

·惠州机场 2015年复航,已经能够直飞国内北上杭等新老一线城市,深圳第二机场也将设在惠州,从而辐射整个粤东地区。

二三线城市身上可能承载着临近一线城市的无限想象

深圳这个邻居颇具侵略性,却也有着无限的诱惑力,如果直白地说,它对于惠州,象征着更多的机遇、更丰富的人才、更成熟的顾客群体、更“就事论事”的商业氛围。

位于惠州郊区知名农家乐艺记鹅庄,今年春节刚在深圳开出新派客家小馆“艺记客家碌鹅”,新店的主理人、也是老店创始人之子陈天琪对深圳接下来的人口和经济增长信心满满,而且以外来人口为主的深圳,十多年的店已然是老字号,但人们对于寻访古早味的需求却越发高涨,“甚至有深圳人来惠州吃得太爽产生了买房的冲动”,于是对于在深圳周边有了一些口碑积淀的传统中式风味,会感受到“深圳在呼唤”。  


而对于经营西式餐饮的创业者来说,大城市最大的吸引力则是人。阿呆披萨最早在惠州下辖的惠东县开店,2017 年进入惠州城区的高档购物中心,创始人阿呆今年已然在筹备深圳购物中心的新店了,他坦诚,开店去深圳,就是为了人,因为在惠州的他,总觉得自己陷入孤军奋战。

在他看来,一线城市大牌进入二三线城市(专题阅读),很可能面临品牌能量的折损,因为一线城市竞争者林立,顾客更有可能因为对于品牌的归属感做出选择;而相比之下惠州的消费选择更为单一,所以品牌并不是一个那么具有决定性的因素。

但一年出国四五趟,在伦敦、纽约大量吸取经验的阿呆,却希望自己的品牌首先能有强势的声量,最近他刚为自己制定了“披萨和汉堡不是纸老虎”的品牌格言,而要能和这句话产生共鸣的,阿呆觉得不是惠州店中的家庭客户和初中生,而是一线城市的更新潮也更成熟的消费者。


对于从事品牌设计和商业创意工作十余年的叶文考来说,深圳还意味着更轻松也更直接的行事方式,他先后在惠州和深圳开设了轻食餐厅“lonfood”。

在惠州这样的熟人社会,人情关系和对一家门店的判断时常会相互牵制,你很容易打听到任何一家店的创始人,因此也会带着这样“知情者”的预设去评判一家店。

而对于大城市来说,社会圈子更大也更复杂,人们不认识创始人而直接面对ta的店,这种距离感反而能带来更直接的顾客反馈,以及更为客观的评判。

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来自:掌柜攻略
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关键词:拓展 三线城市 选址 半城轻餐 阿呆披萨
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