品牌独特亮点
【甘兔庵】
2016年创立的抹茶主题日系甜品店，将“抹茶”元素贯穿在产品线中，严选宇治地区的抹茶粉作为唯一原料，融合和风原料与西洋制菓技艺，且特邀京都茶菓匠人全程参与产品研发及品质监理。主题季度限定、快速产品迭代使其菜单充满新鲜感，有效提高了复购率。
甘兔庵的场景体验亦是其一大亮点，日式小馆的布局中点缀樱花树、和风摆件，为消费者提供最佳拍摄场景；还设置了抽签、绘马等互动体验以增加参与感。
打造“甘兔酱”的兔子形象，围绕该IP衍生出各类周边产品，强化其会员社群的运营。品牌自天津起步，现已在全国范围内布局超过40家门店。
【ZAKUZAKU】
日本甜点品牌BAKE的新创子品牌，在原宿设立第一家店以来，凭借现点现灌卡仕达内陷、酥脆浓三重口感、以及超高颜值而广受好评，成为称霸SNS的网红甜点。
让泡芙饼皮变得更独特是ZAKUZAKU诞生的初心，打破以往质地柔软的圆形泡芙口感，采用独具创意的棒状设计，严选优质杏仁粒和上等小麦粉，诞生了酥香脆口的新式泡芙口感。
ZAKUZAKU于2017年9月进入中国市场，迅速在上海IFC、上海美罗城、杭州湖滨银泰in77、南京德基广场等购物中心布局门店。每一家门店都采用了“工房一体”式的设计，现场点单、现将浓厚的卡仕达酱填充进现烤的泡芙饼皮内，通过临场体验将美味及新鲜感传达给消费者。
（2）中式简餐：更多传统品类被挖掘，打造“新中餐”爆款
TOP50中，新兴中餐品牌共上榜4家，涵盖了粉面、粥类、潮汕小吃等传统美食。中餐市场上更多传统品类被挖掘，重新梳理其产品逻辑、创新时尚用餐环境，完成“重构、分化、极致”3大维度升级的“新中餐”，开始走进购物中心。
【海鲜遇上面】结合“焖面+海鲜”打造新式平价中餐品类；【炉上粥香】【食儒】【段纯贞牛肉面】分别为养生粥、潮汕小吃、台湾牛肉面等地方性传统品类，在保持其独特地方基因的同时，注入了时尚餐饮新活力。其中，段纯贞牛肉面2018年计划在上海开设6家自营店，并开放内地区域加盟。
品牌独特亮点
【海鲜遇上面】
为国内首创海鲜焖面品牌，从平价餐饮+爆款单品的构想切入白领日常餐饮市场，创新打造客单价20元左右的“3分钟海鲜焖面”产品。
食材主要是虾、扇贝、鱿鱼等小海鲜组合，搭配符合大众口味的焖面，在味道上做到大众化；自选海鲜食材及主食搭配、开放式厨房设计、铁板烧式环绕布局、以及绿植环绕的快时尚风格门店，都在单品基础上增加了丰富的产品选择及用餐体验。
品牌还设计了“透明菜单”，让每种海鲜数量明确，实现操作标准化。轻量的商业模式使得品牌能够快速复制，已在长沙、合肥、苏州、武汉、成都等地开店超过30家。
【食儒】
全国首家以潮州小吃为主打的时尚美食餐厅。2017年开出首家潮州旗舰店，将匿藏在深街巷陌里的潮汕经典美食——干杂、煎、煮、蒸、汤、甜品、甘草水果等近百种潮州小吃，在现代时尚的餐厅环境中呈现。同时推出牛油果鲍鱼饭、香葱小银鱼沙拉等创新产品。
食儒从潮州走向深圳，现已进驻深圳京基福田kk one、深圳蛇口汇港购物中心等。2018年将启动城市合伙人模式，计划在珠三角地区再开30家门店。
（3）国际餐饮/创意主题餐厅：日本、墨西哥、东南亚美食百花齐放
TOP50中，新兴国际餐饮/创意主题餐厅上榜4家，分别主打日本、墨西哥、东南亚等国际美食，细耕单品领域及“适合拍照”（Instagrammable）是其共同创新趋势。
【鳗鳗の爱】精准锁定鳗鱼这一潜力细分品类；主打墨西哥卷饼的【Taco Bell】则在餐厅里提供表演及酒类等时尚体验；清新自然风格的【炉绘南洋里】主要提供新加坡和马来西亚菜系；来自日本的主题更换咖啡餐厅【SQUARE ENIX CAFE Shanghai】以SE人气游戏为主题，限期变更店内装饰、提供该游戏的限定餐饮。
品牌独特亮点
【鳗鳗の爱】
将太无二集团旗下的新兴鳗鱼主题餐厅，将日料市场细分，精准锁定鳗鱼这一具潜力的爆款食材。
在价格两极化的鳗鱼饭市场，以80元左右的客单价切入中间价格带，通过半自助点餐流程，做升级版的鳗鱼饭快餐。坚持菜品少而精的呈现，以“鳗鱼”为轴，衍生出前菜沙拉、汤、主食、甜品等共45道菜品，其中8款主食可实现丰俭由人的搭配方式。
鳗鳗の爱以“内涵餐”的新概念作为市场定位，区别于传统的正餐、简餐、快餐。将品牌人格化，设计拟人形象“米宝宝”、“鳗先生”，锁定白领女性目标客群。目前品牌已在北京、天津共开10家店，开业半年累计卖出了90000多份鳗鱼饭。
（4）火锅/焖锅：从创新汤底重新定义火锅品类；用餐场景“社交化”
TOP50中，新兴火锅上榜3家。将地道老重庆味道做到极致的【大渝火锅】，目前已将门店拓展到全国70个城市，2018年将布局国内一二三线城市，以及美国、东南亚等国际市场，计划开店100家；【麻十七】【黑武士】凭借创新汤底重新定义了火锅品类，分别以首创“重庆三椒锅底”、可以喝的“芋头排骨锅底”独步火锅江湖。
品牌独特亮点
【麻十七】
新店开业仅3天就交出了亮眼的成绩单——累积迎客2000人，翻台率高达500%，营业额超过20万。为了在火锅市场中突围，麻十七以“锅底”为中心，做差异化定位。突出“麻”，且与其它重庆火锅区别，精选陕西、四川、贵州等地的上等花椒、麻椒与藤椒，首创“重庆三椒锅底”，重新定义了火锅品类。
上海悦荟广场店内，600㎡空间仅布置35张桌子，配合星空主题，营造时尚聚会空间，并独创“家庭用餐区”，特制大座位及海洋球池，揽获一批围炉聚餐的家庭消费群。
目前麻十七已在上海开店6家，接下来将以上海市场为中心，2018年计划开店10家。
2、零售：新技术、大数据、互联网打破竞争边界；个性化大势所趋
（1）生鲜超市：“新零售”重构线下超市业态，巨头之争白热化
TOP50中，带有“新零售”基因的生鲜超市上榜3家。随着消费升级趋势下的需求增强，高频次、刚需性质的线下生鲜消费市场前景可观。在新零售赋能之下，企业巨头纷纷入局，围绕场景功能、复合业态、供应量能力及技术创新的竞争，使得线下生鲜领域战况升级。
永辉超市旗下的【超级物种】自2017年初开业以来，在11大城市布局38家门店，预计2018年全年门店数可突破100家；阿里2016年推出的【盒马鲜生】已在全国开出36家，并与恒大、碧桂园、融创、世茂等13家商业地产企业同时签订“新零售”战略合作协议；2017年底京东开始布局新零售市场，新推的【7FRESH】计划2018年将覆盖北京市场，未来3到5年在全国铺设门店超1000家。
品牌独特亮点
【7FRESH】
“一周7天，每天新鲜”是京东线下生鲜超市7FRESH名字的由来。2018年初在北京亦庄大族广场开出首店，7FRESH APP同时上线，试营业单店单日客流过万。
7FRESH背靠京东、京东生鲜的强大供应链，为消费者提供来自全球各地的新鲜食材，其中生鲜产品占比75%。
果蔬区：为部分水果配备了魔镜系统，“魔镜”自动扫描感应，可将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上；
海鲜区：提供现场加工的即食服务；
餐饮区：根据口味、料理方式的不同，设置了东方餐饮区、西方餐饮区。
7FRESH将基于京东用户消费行为数据，差异化陈列每家门店的销售产品。计划未来3到5年，在全国铺设超过1000家门店。
