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仅一年时间,这个小品类超越火锅成新晋“吸金王”!

核心提示: 一杯饮品能撬动多大的市场?答案是:超越火锅的占有率、一年255%的销售增幅、以及在68%的餐饮“倒闭率”中的逆势增长。

喜茶(拓展选址信息)、因味茶、古茗、奈雪の茶、一点点……如果你没喝过其中任何一个,甚至连听都没听过,说明要么是你不够潮,要么就是你“老”了。

因为,过去一年,在频频刷屏的事件里,它们或以脑洞大开的产品、或以海藻版的繁殖速度、或以让资本眼前一亮的模式,都曾成为刷屏主角,以及媒体报道的宠儿。

比如:因罗胖跨年演讲走进人们视线的古茗,一举一动都备受关注的喜茶……

看到这里有些人可能会一愣——曾经藏在街角的不起眼的饮品店,什么时候变得如此大红大紫、如此“高大上”、如此引领商业风潮了?

事实上,如果你够细心,会发现,如今在所有商业体里,品牌饮品店都成为标配和引流利器,某些商场甚至一层多店。

在上海的环贸 iapm购物中心,仅负一层就有恋暖初茶、快乐柠檬和星巴克;在郑州的大卫城,一层楼聚集了4家饮品品牌,这还不包括星巴克……商场似乎也乐见这种“自相残杀”,因为那意味着他们能吸引到更多年轻时尚的女顾客。

而在中国更广袤的二三线城市,饮品店正在遍地开花。今年过年返乡,不少网友发现,连五线小镇上都多了许多时尚有调调的“茶饮店”……

当我们把所有这些消费信号串联在一起,会发现,整个中国的饮品行业正涌动着一股爆发的力量。

当消费末梢已经炙手可热,产业内部必定巨浪翻滚,也必定代表了某种消费的流向。

因此,我们把目光投向了饮品。来看看,新鲜出炉的2018饮品大数据——

大数据❶:饮品超越火锅成为第四大赛道

《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,一年前,在整个餐饮总盘占比中,小吃简快餐第一、面包甜点第二、火锅第三、川菜第四、烧烤第五……咖啡厅则排名第十位,刚刚挤进前十。

而2018饮品大数据显示:在店面总量上,截至2017年底,饮品以44万家的店面数,跃居第四。无论从门店数还是在餐饮总盘中的占比,都成为“大赛道”,甚至超越了火锅。

过去一年,饮品店一年净增近3万家。如果把这个数字粗略均摊到中国共约百家一二三线城市,那么意味着,每个城市新增了近300家店。或者说,那些开茶饮店的老板,一下子多了300个“隔壁老王”。

大数据❷:68%的餐饮“倒闭率”里,饮品店逆势增长

从2016年底到2017年底,在37个重点餐饮品类中,有25个品类的门店数负增长,“倒闭率”达到68%。

与之相反的景象是:

· 饮品市场的头牌——星巴克,明确表示:2021年,要实现大陆市场5000家门店的目标;

· 大热品牌喜茶2017年已将门店布局到了北京、杭州、南京、苏州等核心城市,门店数(全直营)达到80余家;

· 前不久获得B+融资的连咖啡,2017年在北上广深的站点拓展至100多家并已全面实现盈利;

· 刚刚获得天图资本A+亿元融资的奈雪の茶,在2017年末已开始全国扩展计划,超过50家直营店规模;

……

大数据显示:仅有的12个门店正增长品类中,饮品年度增长率达到了6%,在所有品类中排名第6。

大数据❸ :吸金力黑马

2017年,饮品市场无论营业额和人气值,都堪称“黑马”。

从营业额上看:2017年,在31个重要餐饮品类中,饮品订单量增幅达到234%、订单金额增幅达到255%,双双跻身餐饮品类第三名,成为名副其实的市场“吸金王”。

大数❹:饮品投资数据

据我们统计,目前,饮品行业融资金额超过13亿元。仅亿元级别以上的投资,饮品行业就有8个——分别是嫩绿茶、喜茶、因味茶、一点点、咖啡零点吧、奈雪的茶、GREYBOX COFFEE、连咖啡。

其中,目前最大一笔投资,是美亚投资给一点点的1亿美金。

资本的加持,让饮品赛道加速扩张,玩法升级。

预判:饮品市场的黄金十年到来,如何抓住机遇?

“这是消费升级带来的必然结果。加之国力提升,具备强产品文化原力IP的茶饮也有了更大的想象空间。” 西尾抹茶联合创始人刘祺说。

在《咖门》创始人路文兵看来,未来十年一定是茶饮黄金发展的十年:“咖啡向下,去挖掘‘大众化’市场的潜力;茶饮向上,完成从产品到品牌的过度,会给市场带来一个大爆发。”

特别说明:本文转载自餐饮老板内参(ID:cylbnc)(作者 / 王瑛),本文数据来源于美团点评研究院、大众点评消费数据、抽样调查,头图及封面来自谷德设计网。此次转载仅供分享不作商业用途,文字与图片版权归原作者所有。如需转载,请联系原作者。

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来自:餐饮老板内参
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关键词:新茶饮 喜茶 因味茶 古茗 奈雪の茶
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