近几年，餐饮行业的风口和热点频出。但一直以来，新茶饮领域是餐饮创业里一个不能忽视的品类。与众多新茶饮品牌不同，奈雪的茶的打法一直出人意料。
以“茶饮+软欧包”的模式进入市场，在深圳乃至全国都是首创。这不仅引发深圳吃货圈的大动荡，也引起了行业的关注。
2017年12月之前，奈雪的茶的门店只在华南地区。但在新年前后的两个月内，几乎在国内的一线和新一线城市都可以见到奈雪的茶的门店。
今年3月19日，奈雪的茶再次获得老股东天图投资数亿元A+轮融资。这也使奈雪的茶估值超过60亿元。
而在这样一款爆款品牌的背后，其实站着一位带有双重属性的老板娘——彭心。一方面，她与许多女生一样，喜欢烘培，开着带有自己风格的店；另一方面，她又是一个带兵打仗的女高管。短短两年多时间，奈雪的茶所在的深圳市品道餐饮管理有限公司员工已达到2500多人。
奈雪的茶创始人彭心
在这个风起云涌的新茶饮领域，奈雪的茶为何会成为在目前公开数据中估值最高的茶饮品牌？创立两年多，奈雪的茶为什么会一直备受资本方青睐，其品牌爆发力又体现在哪？上年年底的“百店计划”，底气从何而来？
或许，阅读完商业地产云智库对奈雪的茶创始人彭心的专访，你会觉得一切又是情理之中。
一、获数亿元A+轮融资，品牌势能是关键！
相关数据显示，2017年新茶饮行业融资记录突破13亿，创下行业历史新高。与此同时，关店数量也创下了十年来的历史新高。美团点评商业智能部的数据表明：今年，新茶饮的关店数超过了开店（专题阅读）数的28%。
目前，新茶饮行业正进入前所未有的混战局面，可谓“一半海水，一半火焰”。有些企业从入局到出局时间不到一年，而有些企业却一直受到资本方的青睐，成功获得新一轮融资。显然，奈雪的茶是后者。
2016年年底，奈雪的茶曾获天图投资1亿元A轮融资。对于本轮融资的持续加码，天图投资合伙人潘攀认为：从全世界来看，大的消费品公司都与饮品有关，咖啡品类有星巴克、COSTA等品牌，估值过千亿美金。而在中国，茶饮是个巨大的市场，同时茶的基因在中国人骨子里，符合现在中国文化崛起的趋势。
与此同时，他还认为，奈雪的茶团队有很强的创造力，并不把利润放在第一位。“在产品体系、消费者体验和创始团队方面，奈雪的茶都具有出色表现，除对供应链的把控，奈雪的茶还非常注重消费者体验，各种创新产品和主题店不断推出，消费者每次到店消费都有不一样的体验。”
以上都是天图看好奈雪的茶的原因。
彭心也告诉商业地产云智库，本轮融资的资金主要用于团队建设和上游等供应链建设。
“从原材料到茶饮、软欧包的配方供应链品控管理体系，从产品的标准化管理到员工的培训，这些把控的背后，都随着企业的规模化增长而变得越来越重要。此次融资，就可以及时投入到人员培养和建构持续稳定的供应链。”
供应链：通过几年的上游积累资源，奈雪的茶将从茶叶源头入手，以契作或买断的方式直接与产地合作。
团队建设：不断完善人才培养机制，超前搭建总部及各区域团队，强化团队使命与企业文化的输出。
二、不断创造新玩法，产品更中国化
新茶饮的异军突起，带来了一股风潮：越来越多的人进军这个领域，甚至还有不少购物中心专门设置一块区域做茶饮。新茶饮市场格局进一步扩大，自然也涌现不少新品牌，竞争更趋白热化。
有竞争就免不了有跟风。这种情况的出现，直接会导致新茶饮行业的出现产品雷同、山寨等问题。
对此，彭心坦言，奈雪的茶产品战略分两步走：
1、持续升级原有产品
比如爆款产品“霸气橙子”从一推出就已经大受消费者欢迎，材料由一颗新奇士橙切片、一颗新奇士橙榨汁、黄柠檬片、香水柠檬片和茉莉毛尖组成。
“霸气橙子”
彭心觉得：“消费升级不断持续，消费者的口味也在不断升级，我们的产品品质也要不断升级。”因此，她把“霸气橙子”的材料进行升级“微调”，提升茶叶品质，改善煮茶的方式……
虽然从口味上，消费者未必会感受到这种“微调”，但在彭心看来，在不断消费升级的过程中，品牌提升原有产品品质，帮顾客做筛选。“你给了顾客更好的，他们才知道什么是更好的。而且这也会增加产品的重复购买率甚至形成品牌忠诚度。”
