一、一碗粥，有一个家的味道
“我家楼下有一家砂锅粥店，店主跟我一样，是潮汕人，特别了解我们‘胶己人’想吃什么样的粥。每天晚上加班回到楼下，我都要点上一小煲砂锅粥，有时候是鲜虾粥，有时候是蚝仔肉碎粥。”程序员小张说，不知道从什么时候开始，夜里只有喝上一碗滚烫的砂锅粥，才能扫去一天下来那些密密麻麻的代码带来的疲惫感。
黄先生是土生土长的山西人，已在深圳工作生活多年。他说：“不管在南方待多久，都只有小米粥和包子才能勾起我对早餐的美好记忆。过年只要一回到家，早上就肯定要去家门口的粥棚里点一碗热气腾腾的粥，配上一些小吃，这才是一天的正确打开方式。”
事实上，在餐饮行业里，粥这个很少被重视的品类，正悄然成为创业者的“香饽饽”。
根据饿了么外卖平台在2017年底公布江浙沪皖地区各品类的外卖商家数据显示，粥类的平均单量遥遥领先烧烤、快餐、麻辣烫等其它品类，仅通过单个外卖平台，月销量万单以上店铺就有14家。
如下图所示——
注：数据来自饿了么
不过，粥这个品类到目前为止，还没有出现知名度特别高的连锁大品牌。这让许多身处异地他乡的浪子，在餐饮店里难以尝到家乡粥的味道。
