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这个不起眼的品类,打败了烧烤、快餐、麻辣烫成为新爆款

核心提示: 过去,粥只是作为一个普通的产品,寄生在大排档、快餐店里面。 如今,粥正逐渐被单拎出来,成为以粥为主打的专营店,并开启了mall的进程。有业内人士预测,2018年,粥将成为最具挖掘潜力的品类之一!

一、一碗粥,有一个家的味道

“我家楼下有一家砂锅粥店,店主跟我一样,是潮汕人,特别了解我们‘胶己人’想吃什么样的粥。每天晚上加班回到楼下,我都要点上一小煲砂锅粥,有时候是鲜虾粥,有时候是蚝仔肉碎粥。”程序员小张说,不知道从什么时候开始,夜里只有喝上一碗滚烫的砂锅粥,才能扫去一天下来那些密密麻麻的代码带来的疲惫感。

黄先生是土生土长的山西人,已在深圳工作生活多年。他说:“不管在南方待多久,都只有小米粥和包子才能勾起我对早餐的美好记忆。过年只要一回到家,早上就肯定要去家门口的粥棚里点一碗热气腾腾的粥,配上一些小吃,这才是一天的正确打开方式。”

事实上,在餐饮行业里,粥这个很少被重视的品类,正悄然成为创业者的“香饽饽”。

根据饿了么外卖平台在2017年底公布江浙沪皖地区各品类的外卖商家数据显示,粥类的平均单量遥遥领先烧烤、快餐、麻辣烫等其它品类,仅通过单个外卖平台,月销量万单以上店铺就有14家。

如下图所示——

注:数据来自饿了么

不过,粥这个品类到目前为止,还没有出现知名度特别高的连锁大品牌。这让许多身处异地他乡的浪子,在餐饮店里难以尝到家乡粥的味道。

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来自:红餐网
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关键词:单品品类 如轩砂锅粥 曼玲粥 嘉和一品 潮粥荟 大良毋米粥
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