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曾经小众的精品咖啡渐成|新势力|这些品牌是代表!

核心提示: 此前,一杯咖啡可以换来一个故事、一个符号或者一段文化,但如今,咖啡正重新找回一个作为饮品的使命,从一颗咖啡豆开始,向一杯风味独特的精品咖啡进阶。

在中国,精品咖啡(专题阅读)市场热度持续走高,精品咖啡爱好者逐年增长。有数据显示,淘宝咖啡豆的销量以每年20%的速度增长。而今年咖啡行业的几声“巨响”,让精品咖啡的浪潮持续发酵……

`星巴克(专题阅读)(拓展选址信息)完成史上最大的收购一统国内市场,推出了更高档的“臻选(Reserve)”系列和烘焙工厂门店Roastery;

`“第二波精品咖啡浪潮”引领者、星巴克的“祖师爷”Peet’s正式进入中国市场;

`雀巢收购全世界最潮的精品咖啡品牌Blue Bottle;

`高端鲜花玫瑰品牌的Roseonly集团推出新的精品咖啡连锁品牌GREYBOX,要做“中国最好喝的精品咖啡”;

`精品咖啡品牌Seesaw Coffee获弘毅4500万元A轮融资。

对比此前精品咖啡市场“圈里热、圈外冷”的尴尬局面,如今多巨头入局、资本介入,这意味着市场正在酝酿一次前所未有的大洗牌。尤其在精品咖啡这个新品类上,国内还未有一个真正获得市场认可的头部品牌的头部品牌。抢占品类认知,现在正是时候。

所以,现有的精品咖啡品牌都在哪方面下了功夫?以下,我们挖掘了部分精品咖啡品牌。

1、Blue Bottle:全世界最潮最美的咖啡店

一个蓝色瓶子,就是这家全世界最潮最美的精品咖啡店的标志。最近,雀巢公司以4.25亿美元的价格收购了Blue Bottle 68%的股份,以此来扩充自己快速增长的咖啡产品业务。

Blue Bottle起步于本世纪早期,以售卖距离烘焙完成不超过48小时的新鲜咖啡豆制成的咖啡为特色。

图片来源:乌云装扮者

创始人James Freeman本人热衷日本美学,并将其统一的美学理念体现在Blue Bottle的门店上。

在每家门店的入口处,都可以看到明显的蓝瓶咖啡标志,店面也采用了干净整洁、现代感极强的设计。目前,在美国本土之外,他们只在日本开设了实体门店。

图片来源:乌云装扮者

2、GREYBOX:做中国最好喝的精品咖啡

GREYBOX于2016年创立,首店开在了北京嘉里中心,如今已是风靡北京CBD的精品咖啡品牌,属于高端鲜花玫瑰品牌的Roseonly集团旗下的一个独立的新兴品牌。

图片来源:新店商研习社

创始人Perry的咖啡启蒙源自于澳洲。在GREYBOX的菜单里,有最纯正的澳洲风味,GB拿铁与GB卡布是店里的经典款咖啡。意式咖啡所使用的牛奶也是每周从澳洲100%牧场新鲜直送空运进口的Jonesy乔西牛奶,以及新鲜牧场定制专供的Wonder milk。

咖啡豆也都是从世界范围的庄园直采,每款精品咖啡豆都会有属于自己的风味卡,顾客可以了解到它的品种、产地、产区、处理方式和烘焙程度等信息。

图片来源:新店商研习社

除了咖啡,店内还供应零咖啡因饮品、蛋糕甜品和轻食简餐,有澳洲著名甜点莱明顿蛋糕(Lamington)、早午餐、沙拉、华夫饼、当日烘焙现烤面包等。

图片来源:新店商研习社

3、Seesaw Coffee:精品咖啡不等于“小众”

“美好的生活应该分享给更多人,而好咖啡也应该让更多的人喝到。”这便是宗心旷创立Seesaw Coffee的品牌初衷,而近日拿到的4500万元A轮融资,将以实力支撑着Seesaw Coffee发挥精品咖啡的分享精神。

图片来源:新店商研习社

Seesaw Coffee可以说是国内具有代表性的精品咖啡品牌,自2012年在上海愚园路开了第一家店以来,目前已有8家门店,也是国内为数不多的实现规模化的精品咖啡连锁品牌。

Seesaw会根据咖啡豆的产季、以及通过冲煮方式的创新,来进行菜单的调整,通过这种更简单、更直接的方式让消费者了解精品咖啡到底是什么,对它产生更大的兴趣。而且,所有的咖啡都只有一个size,消费者不再需要纠结中杯或是大杯。

图片来源:寻味侦探社

Seesaw每一家门店的设计风格,多少都会有些不同。但总体上会设置开放式吧台、开放式的空间,不会过度设计,而是营造出一种刚刚好的空间体验。

跟其他精品咖啡的同行不太一样的地方在于,Seesaw一开始就计划好要走商业化、规模化的道路,并不是简单地开一家小而美的店。

Seesaw Coffee拓展联系方式丨15921******

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图片来源:36氪

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关键词:咖啡 星巴克 BlueBottle GREYBOX 太平洋咖啡
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