5、日韩料理/东南亚菜：融合菜品，创意化明显
3季度，日韩料理和东南亚菜共有6家品牌上榜TOP50，其中4家为新兴品牌。
■ 与以往的日韩料理/东南亚菜不同，上榜品牌在不断进行产品融合，打造创意菜品。如日料【和民居食屋】打破传统日本居酒屋概念，建立适合宴聚的模式；【灰狗·潮泰意·餐厅】则在泰国菜中融入意式元素，进行菜品的另类打造。
■ 相比其他品类，上榜的日韩料理/东南亚菜拓店速度较慢。不过，其选址目标多为一线城市A类购物中心，这与之新中产、潮流人士的客群定位不无关系。
品牌独特亮点
【麺屋武蔵】
在1996年面世，是日本多次票选第一的拉面品牌，而其所属的“领先集团”还拥有味千拉面、筑地鱼寿司、东京食尚等多个日系餐饮品牌（专题阅读）。开业至今，它已研发140多款不同口味的拉面，多款产品是在日本得过奖的明星产品。
2014年，麺屋武蔵登陆中国内地，目前已有近10家门店，分布在北京金融街购物中心、深圳金光华广场等标杆购物中心。接下来，它计划在一线城市优质购物中心继续拓店。
【灰狗·潮泰意·餐厅】
是融合意式元素的新派泰菜，由泰国服装设计师创办，2014年入驻中国内地。跟传统泰国餐厅的描金装潢不同，它采用的是简约现代、工厂设计风：工业灯饰搭配手绘线条壁画，吧台和甜品台空间错落。
菜品方面，灰狗走泰式混搭西式的创意路线，其经典菜式“冬阴功配意大利云吞”就是泰式冬阴功与西式饺子的融合。
它的客单价在150-200元之间，门店多开在时尚潮人的聚集地，目前在国内有5家门店，分别位于北京SKP、三里屯太古里和上海新天地、环贸iapm、静安嘉里中心。
6、西式简餐：“披萨”持续走俏，“轻食”热衷联名
在3季度TOP50中，有4家西式简餐品牌上榜，分别是【沃歌斯】、【乐凯撒比萨】、【速度披萨】和【新元素】。
■【乐凯撒比萨】和【速度披萨】都主打披萨，并抓住一个方向树立自己的优势，前者是“榴莲披萨”，后者则是“薄饼披萨”。作为披萨品类的佼佼者，二者在拓展计划上有所区隔，【乐凯撒比萨】2017年会重点在一线城市拓店，【速度披萨】则更倾于发达二线城市。
■【沃歌斯】和【新元素】在国内轻食界属于老资格品牌。市场对健康餐饮的持续关注，致使双方都通过跨界营销延伸品牌，【沃歌斯】与摩拜合作开设主题概念店，【新元素】则与网球明星李娜创办了联名餐厅。
品牌独特亮点
【沃歌斯】
在1999年诞生于上海，培养了中国市场上第一批轻食健康西餐的消费者。除了季节性产品，它每年会换两次菜单。今年夏天，受到冷萃咖啡的启发，沃歌斯推出了水果冰茶。
为了实现品牌延伸策略，沃歌斯今年还与摩拜合作进行跨界营销，分别在上海静安嘉里中心、北京三里屯太古里等标杆购物中心的店面成立了主题概念餐厅。
过去近20年，虽然一共才开出65家门店，但随着健康餐饮的流行，沃歌斯将加快门店扩张速度，拟年底前在一二线城市新开30家店。
二、2017年3季度购物中心关注餐饮品牌榜TOP50总结
1、新兴品牌上榜20家，休闲餐饮占比高
上榜的20家新兴餐饮品牌中，休闲餐饮上榜4家，中式简餐、中式正餐、火锅也是创新热门。总体而言，休闲餐饮的时尚感、健康化和善于整合流量，符合新中产阶级的消费新需求，因此上榜占比高。
2、渠道下沉，深耕内功不盲目拓展
消费升级蕴含着巨大商机，对很多品牌而言，前往二三城市成为扩张新市场的好机会。从TOP50品牌未来一年的选址目标来看，由一线城市下沉到二三线城市的占比较高；拓展速度上，整体上并不追求“迅猛”，做好一家开一家、不盲目追求店面数量成为行业默认规则。
赢商大数据中心与汉博商业研究院联合发布
三、榜单说明
榜单意义：鼓励品牌推陈出新，监测品牌发展轨迹，预测零售行业演变新趋势
测评方法：结合品牌在赢商网数据库季度浏览数据、网络热词搜索数据、开店数量、已进驻城市等级、已进驻购物中心等级、品牌拓展活跃度、品牌创新力等多个维度进行综合测评。品牌排名越靠前，品牌综合实力越强，越受购物中心关注
数据采集时间：2017年7月1日-9月30日
数据支持：周娜、何桐先、曾碧云
榜单测评：林海彤、谢飞
报告撰写：林荣锋
专业支持：北京汉博商业研究院 刘翠晓
榜单总控：黄静（微信号：hj11087）
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