2、休闲餐饮：深研特色产品，打造创新餐饮IP
3季度TOP50中，休闲餐饮表现亮眼，共上榜12家，与今年前两个季度相比，上榜数量明显增加。
■ 茶饮品牌上榜5家，分别是【喜茶】、【莓兽】、【奈雪の茶】、【桂源铺】与【FANCY FRUIT】。上榜品牌专注研发特色产品，与竞品形成区隔，打造属于自己的标签。如3季度，【喜茶】推出了新品“满杯金菠萝”，【奈雪の茶】则新推“霸气车厘子”。
此外，茶饮品牌流行IP跨界、个性特色营销。【莓兽】将莓果饮品融入到魔幻场景中、【喜茶】在七夕时与杜蕾斯跨界合作等，提供了超出消费者预期的消费体验，得到热捧。
■ 咖啡、面包甜点品牌分别上榜3家和4家，整体都趋向“精品”发展，如【GREYBOX】主打冷萃咖啡、【MOMI & TOYS】专营日式可丽饼。这些品牌的门店集中在上海深圳，这与上海深圳的商业水平较高、新中产人士颇多、市场对创新品牌易接受等因素有关。
注：本榜单中带*年份为国外品牌进入中国时间，带有“NEW”表示2014年及以后进驻中国内地购物中心的新兴品牌
品牌独特亮点
【喜茶】创办于2012年，因其原创的芝士奶盖茶成为现象级的存在。为了营造产品持续的新鲜感，它会结合季节，研发当季限定款水果茶，例如芝士芒芒、芝士莓莓等。
喜茶的门店都超100㎡，标准店是以灰、白为主的中性极简风格。在这个基础上，还推出了粉色店、黑金店、LAB店等主题店。店面之外，它也推出了雨伞、手机壳、卡套等周边产品，并尝试跨界联动。
产品卖点和服务体验，都成为喜茶在传播中重要的社交资产。
目前，喜茶已进驻了北京、上海、广州、深圳、苏州、杭州等12个城市，门店数量近70家。10月20日，它在深圳壹方城推出了与独立设计师合作的“Heytea DP计划”首店，实现了又一颠覆。
【辻利】是拥有155年历史的日本抹茶老字号。2013年，它登陆中国内地，首店开在上海环球港，店内环境是日式庭院风，强调“抹茶的新感觉体验”，还发明了让茶叶温度和湿度能较好储存的茶柜。
随着抹茶风口的到来，辻利加速在中国市场开设分店，上海来福士广场、深圳华润万象天地、重庆新光天地店相继在3季度亮相，至此门店总数已超10家。
2017年底，它将在一线及新一线城市继续拓展。
3、火锅：保持市场活力，逐步向多元潮流化发展
作为国内美食产业排名第一的品类，火锅一直保持着较高的市场活跃度。上榜的6家火锅品牌中，【呷哺呷哺】、【新辣道鱼火锅】和【蜀大侠火锅】位居TOP10。
■ 火锅近几年营业额年增长率均在10%以上，随着90、00后成为消费主力，市场出现新一轮消费升级浪潮，火锅业态也出现了不同以往的发展特征，并逐步向多元、潮流、快时尚化发展。
■ 上榜的6家品牌平均客单价约100元，着力快时尚餐厅性价比高的特性，用一流服务、别致装修等打造潮流化就餐环境，备受购物中心追崇。如【新辣道鱼火锅】借势网红“吾皇万睡”开设主题店，体验营销有效刺激了年轻人的“消费升级”。
品牌独特亮点
【新辣道鱼火锅】
创立于2004年，除了以梭边鱼为主打进行产品的口味创新外，它还热衷跨界营销，塑造年轻化的品牌形象。
3季度，新辣道与漫画IP“吾皇万睡”进行合作，将全国100多家门店装修成了吾皇主题店，并推出“吾皇套餐”的鱼火锅周边产品。
目前，新辣道拥有近200家直营店，主要分布在华北、华东、西北三大区域。从2016年开始，其停止了对外加盟业务。2017年Q4，计划在华东、华北、西北地区拓展5家门店。
【蜀大侠火锅】
吸引了众多明星大腕消费，号称“在成都必吃的火锅”，是成都最火的排队餐厅之一。
门派产品是蜀大侠的特色之一：花千骨、太极双滑、胶原肥牛等十款创意菜品取名“一帅九将”，打破消费者对传统火锅店的印象。在餐厅装修上，蜀大侠也体现了“大侠文化”：青砖墙上装置各式江湖兵器，服务员语言和手语设计也都利用了“江湖”元素。
目前，成立不到两年的蜀大侠在全国已有近200家门店（包括加盟店），多集中在二线城市。现在，它正在开拓一线城市市场，2017年计划在北京、上海开10家门店。
4、中式简餐：传统品类极致化，受资本市场热捧
TOP50中，中式简餐共有5家品牌上榜，其中，【桃园眷村】、【小恒水饺】、【七爷清汤腩】和【大弗兰】4家为新兴品牌。主要特性为：
■ 聚力传统品类再升级，同时塑造专属特色。如台湾概念小吃【桃园眷村】“把豆浆油条变成诗”；“藏身书房”的【和府捞面】则重新定义了中式面馆。
■ 单品类的精品化发展，造就了比同品类餐厅高的客单价（约50元），吸引到了有消费力、对品质有追求、又愿意尝新的年轻消费者。
■ 上榜品牌具备实现快速连锁化的特点，除明星陈小春主理的【七爷清汤腩】外，其他4家品牌都获得了巨额融资。在风投的加持下，【和府捞面】、【小恒水饺】和【大弗兰】未来一年计划拓店的数量都超过30家。
品牌独特亮点
【和府捞面】作为一个简餐品牌，用自己另类的运营模式营造出“慢环境”。在场景打造上，它将中式书房与面馆结合，每家门店藏书约5000本，并在装饰上采用了福文化、禅文化等元素。
和府捞面还对传统原料进行再升级，研发的“草本原汤”成为其核心竞争力。
独特的运营理念和模式让和府捞面吸引了资本市场的关注，它现已获得A轮3000万、B轮5000万、C轮1亿元的融资。此外，它4年时间在全国开出近90家门店，并计划在年底开到150家，其中，华南与华北是其重点发展区域。
【小恒水饺】创立于2014年，2015-2016年共获得三次融资，品牌估值3亿元。它投资300多万元进行产品研发，采用纯手工包制，并拥有中央工厂，最终形成“线下实体店+线上外卖”的模式。
门店设计上，小恒水饺采用大面积的明亮黄墙面，以及黑色墙面的撞色设计，墙壁上印着品牌的slogan“吃饺子是件时尚的事”，还有各种个性插画设计。
目前，具有互联网基因的小恒水饺在北京开出了35家店，进驻的购物中心有北京望京SOHO、东方新天地等。2017年，它计划要在北京开到100家店。
