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商场餐饮一次性涨租80%|到底还要不要进mall?

核心提示: 本文通过样本城市核心商圈的走访和数据搜集,对话20多位餐饮老板和商场招商人员,从6个角度,为餐饮方提供一份全方位的商场开店参考。

一、资金够不够?来,先测测你的承租能力

2016年平均每月450元/㎡,今年800元/㎡,而明年,商场已放话,将直接涨到1500元/㎡!

每年超过80%的涨幅,这是一个二线城市标杆商圈小餐饮(专题阅读)区的租金(专题阅读)水平。全国呢?

因为商场房租多为一铺一议,本文找了三个样本城市的代表商圈、商场的部分品牌,来感受一下——

对于一家面积20㎡的小餐饮来说,月租千元是个什么概念?“就是说,你排队排上天,也很难赚什么钱。”一位餐饮老板说,进标杆商圈,“就是打品牌的。”

通常情况下,商场餐饮区可以分为轻餐区和餐饮综合区。轻餐区以小吃、简餐为主,店铺面积小、租金高;餐饮综合区以正餐、火锅一类的品牌为主,一般都是位于商场较高的楼层。

商场租金大多是楼层越高、面积越大,月租金越便宜。

另外,本文列举了全国10大城市商场首层平均租金状况,给餐饮老板们一个大致的参考范围。

数据来源:商业地产云智库,统计对象不限于餐饮品牌

看完可以感受一下,进商场开店,你的承租能力如何?

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二、房租占比红线,你知道吗?

关于商场租金和营收比的关系,内参君采访了全国多个品牌,他们的观点是这样的——

从数据来看,大多数品牌认为10%-15%是一个合理占比。如果给房租占营收比划一条“红线”,很多品牌也给出了建议——

多数品牌认为,占比超过20%就相当危险了。不过,这个红线也并不绝对。

煎饼道创始人刘敏表示,这和餐饮品类和固定成本有很大关系。拿煎饼来看,在整个成本构成里面,原材料成本和人工成本比较高,这样留给房租的成本占比就很小了。如果其他餐饮品类的老板可以降低原材料、人工成本的占比,那提高警戒线也是可以的。

关刀即时捞创始人袁国平认为,毛利也是一个不容忽视的评估因素。像中餐,毛利在50%-55%,租金占比就可能要维持在15%。而一些饮料、小吃品类,毛利在70%以上,再加上面积小平效高,30%的红线也正常。

资金实力很重要,但比起花钱,搞清楚下面这些问题更重要。

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来自:餐饮老板内参
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关键词:餐饮 租金 餐饮租金 火锅 首层平均租金
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